Grillet Virginia Black Angus-biff

Introduksjon

Få retter kan måle seg med enkelheten og tilfredsstillelsen til en perfekt grillet Virginia Black Angus-biff. Når den tilberedes på Arteflame-grillen med omvendt steking, oppnår du resultater på steakhouse-nivå hjemme med minimale ingredienser og maksimal smak. Den stekende midtristen og den omgivende koketoppen i solid stål lar deg låse inn saften, styre varmesoner og steke alt til perfeksjon – ingen gryter, panner eller ovn nødvendig. La oss fyre opp grillen og heve biffferdighetene dine!

Ingredienser

• 2 Virginia Black Angus Ribeye eller NY Strip Steaks (1.25"–1.5" tykk)
• Kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til matlaging)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Drypp vegetabilsk olje på serviettene for å hjelpe til med å tenne en jevn flamme.
3. Legg ved i et kryssmønster over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet etablere seg i omtrent 20 minutter til et fast kulllag og optimal steketemperatur er nådd.

Trinn 2: Krydre biffen din

1. Krydre begge sider av Virginia Black Angus-biffene sjenerøst med kosher salt og nykvernet sort pepper.
2. La biffen hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun biffene

1. Når den midterste grillristen når over 1000 °F, legg de krydrede biffene direkte på risten.
2. Brun hver side i 90 sekunder til 2 minutter, slik at du får en smakfull skorpe. Snu bare én gang.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten med omvendt steking

1. Ha en spiseskje smør på den varme, flate koketoppen.
2. Flytt de stekte biffene fra den midterste risten til koketoppen, og legg dem på en varm sone nær midten for videre steking.
3. Stek til ønsket stekegrad, snu av og til for jevnt resultat. Bruk et steketermometer for nøyaktighet.
4. Ta biffene av varmen når den indre temperaturen er 5 °C under målet (f.eks. 45 °C for en endelig 51 °C medium rare).

Trinn 5: Hvile og server

1. La biffen hvile på et skjærebrett i minst 5 minutter før du skjærer den opp for å bevare saftigheten.
2. Server som den er, eller topp med en klatt smør for ekstra smak.

Tips

• Bruk tykke biffer (1,25–1.5") for best resultat med omvendt bruningsmetoden.
• Tørk biffen med kjøkkenpapir før du krydrer den for å forbedre stekekvaliteten.
• La biffene oppnå romtemperatur før grilling for jevn steking.
• Smør gir en rikere, gyllenbrun bruning enn olje – bruk det under grilling på koketoppen.
• Et digitalt termometer er avgjørende for nøyaktig stekegrad – ikke gjett!

Variasjoner

1. Hvitløks-urtebiffGni biffen med knust hvitløk, rosmarin og timian før grilling for å få en urteaktig dybde.
2. Røkt bourbonglasurPensle under matlaging på koketoppen med en blanding av smør, brunt sukker og bourbon for en røyksøt smak.
3. Sterk Cajun-biffBruk en dristig Cajun-krydderblanding i stedet for salt og pepper for et sørstatspiff.
4. Kaffeskorpet biffBland finmalt kaffe, paprika og salt for å danne en mørk, karamellisert skorpe.
5. Chimichurri-biffServer med en grillet hvitløks- og persillechimichurrisaus for en latinamerikansk-inspirert avslutning.

Konklusjon

Denne grillede Virginia Black Angus-biffen fremhever hvor utrolig enkelhet kan smake når den tilberedes perfekt.Arteflame-grillen gjør dette mulig for alle, og leverer steakhouse-smak hver gang uten fancy utstyr eller rengjøring. Prøv den én gang, og den blir din signaturrett.

Beste paringer

• Grillet asparges med smør og havsalt
• Arteflame grillet sopp og løk
• Forkullet søt mais på kokeplaten med chilismør
• Rødvin: Virginia Cabernet Franc eller en kraftig Zinfandel
• Klassiske bakte poteter stekt på den ytre kokesonen