Grillet Virginia Black Angus biff på arteflame

Introduksjon

Få ting kan sammenlignes med enkelheten og perfeksjonen til en premium Virginia Black Angus-biff – spesielt når den stekes på over 490 °C på den midterste risten på en Arteflame-grill. Dette unike grilloppsettet gir deg en skorpe av steakhouse-kvalitet samtidig som den låser inn alle de naturlige saftene. Den flate stekeplaten som omgir midten lar deg også kontrollere steketemperaturen perfekt for maksimal smak og mørhet ved hjelp av omvendt stekemetode. Ingen lokk, ingen gryter eller panner, bare ild, stål og smak.

Ingredienser

• 2 Virginia Black Angus ribeye-biffer, 3,8–5 cm tykke
• Kosher salt, etter smak
• Ferskkvernet sort pepper, etter smak
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved av hardtre (eik eller hickory helst)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i den midterste bålskålen.
2. Legg flere biter av hardved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. La grillen varmes opp i 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C.

Trinn 2: Krydre biffene

1. Klapp Virginia Black Angus-biffene tørre med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider sjenerøst med kosher salt og ferskkvernet sort pepper.
3. La biffene oppnå romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Når den midterste grillristen er rykende varm (400 °C+), plasserer du biffene rett over bålet på risten.
2. Brun hver side i 1,5–2 minutter for å få en dyp gyllenbrun skorpe. Bruk en tang til å holde biffene og brun også kantene.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt biffene til det flate området rundt den midtre grillristen på koketoppen. Denne sonen er kjøligere og ideell for omvendt steking.
2. Legg en spiseskje smør under hver biff for å pensle dem med en rik, smøraktig smak mens de steker.
3. Overvåk den indre temperaturen med et sondetermometer til den når 15 °F under målgraden du har satt til steking (e.g., 115°F for medium-rare).

Trinn 5: La biffene hvile

1. Ta ut biffene og la dem hvile utenfor varmen i 5–10 minutter.
2. Den indre temperaturen vil fortsette å stige i løpet av denne tiden, og låse in saften.
3. Skjær i skiver eller server hel med dine favoritttilbehør.

Tips

• Bruk de varmere indre sonene til steking og de kaldere ytre sonene for skånsom matlaging.
• Ikke hopp over hvilefasen – det utgjør en stor forskjell!
• Bruk en digital steketermometer for å oppnå mest mulig nøyaktig stekegrad.
• Smør pensler biffen og forsterker smaken vakkert.
• Ikke overkrydre – med kvalitetskjøtt er salt og pepper alt du trenger.

Variasjoner

1. Hvitløks-urtebiff: Tilsett hakket hvitløk og rosmarin i smøret under den siste stekeplaten for en aromatisk vri.
2. Røkt paprika-krydder: Tilsett røkt paprika og hvitløkspulver i salt- og pepperblandingen for en kraftigere skorpe.
3. Espressobunn: Bland inn finmalte espressobønner med pepper for en dyp og rik smak.
4. Chili-gnidd biff: Tilsett cayennepepper og chipotleflak for å gi biffen en røkt og krydret smak.
5. Svart pepperskorpe: Bruk grov sort pepper for en teksturkontrast og et dypt pepperbitt.

Beste paringer

• Ovnsbakte hvitløkspotetmos stekt på flat stekeplate
• Grillet asparges eller grillet brokkoli med smør
• Fersk maiskolbe penslet med urtesmør
• Balsamico-glaserte sopp stekt ved siden av biffen
• Et glass rødvin fra Virginia eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Å grille Virginia Black Angus-biff på Arteflame handler om dristig smak og perfekt teknikk. Med en stekeevne som bare ild og stål kan tilby, og den omvendte teknikken som fullfører hver biff til perfeksjon, er dette din foretrukne metode for resultater av biffhuskvalitet rett i din egen bakgård.