Grilled Virginia Apple Butter Pork Chops

Introduksjon

Disse grillede svinekotelettene med eplesmør fra Virginia er flammestekt og sakte ferdigstekt på Arteflame-grillen for å levere et saftig, røkt og søtt mesterverk som fanger det beste av sørstatsinspirerte smaker. Ved å bruke eplesmør laget med Virginia-epler og steke svinekotelettene på Arteflames ultravarme rist i midten og glatte, flate stekeplate, lager du svinekoteletter som ser like fantastiske ut som de smaker.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 1/2 kopp eplesmør i Virginia-stil
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Friske timiankvister (valgfritt til pynt)
• 1 ss Dijon-sennep (valgfritt for ekstra syrlighet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljegjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene i en tipiform.
4. Tenn serviettene og la ilden trekke i 20 minutter til den midterste risten når 490 °C og stekeplaten er helt varm.

Trinn 2: Forbered svinekotelettene

1. Tørk svinekotelettene med kjøkkenpapir for bedre steking.
2. Krydre begge sider av svinekotelettene med hvitløkspulver, røkt paprika, salt og pepper.
3. Bland eplesmøret med smeltet smør (og sennep hvis du bruker det); pensle et rikelig lag på hver kotelett.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Legg svinekotelettene på den midterste grillristen over den brennende varmen i omtrent 1–2 minutter på hver side for å låse in kjøttsaften med en steakhouse-style steking.
2. Når det dannes en skorpe, fjern dem fra risten.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte kotelettene til den indre kanten av den flate kokeplaten, der temperaturen er litt lavere (rundt 150–180 °C).
2. Fortsett stekingen til den indre temperaturen når 135 °F (de vil fortsette å steke etter at de er tatt ut).
3. Pensle med mer eplesmør for å glasere og karamellisere.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta ut svinekotelettene når de er 5 °C under ønsket temperatur (vanligvis ved 60 °C – de vil være ferdige ved 61 °C).
2. La hvile i 5–7 minutter fra varmen før servering. Pynt med frisk timian om ønskelig.

Tips

• La alltid svinekotelettene oppnå romtemperatur før grilling, slik at de blir jevnt stekt.
• Å la svinekjøttet hvile lar saftene fordele seg – hopp aldri over dette trinnet!
• Pensle med smør de siste minuttene av steketiden for ekstra smak og glans.
• Bruk tykkere koteletter for best resultat – tynne koteletter blir overkokte for fort på høy varme.
• Bruk et kjøtttermometer for perfekt steking hver gang.

Variasjoner

1. Sterke Chipotle-eplekoteletterBytt ut halvparten av eplesmøret med chipotle i adobo for røykfylt varme og sødme.
2. Svinekoteletter med lønnesirupBland eplesmør fra Virginia med ren lønnesirup og litt Dijon-sirup for en New England-vri.
3. Sennep Bourbon KoteletterTilsett en skvett Kentucky-bourbon og kornete sennep i glasuren for et hint av sørstatsinspirert dybde.
4. Hvitløks- og urte-eplesmørkoteletterBland eplesmøret med finhakket hvitløk, hakket rosmarin og timian for en urteaktig konsistens.
5. Eple- og baconkoteletter med svinekjøttTopp de ferdige svinekotelettene med sprø baconbiter og en skvett varm eplesmørglasur.

Beste paringer

• Stekt rosenkål eller asparges stekt på flat stekeplate
• Grillede søtpoteter med rosmarinsmør
• En sprø Virginia hard cider eller røykfylt bourboncocktail
• Klassisk eplesalat med eddikbasert dressing
• Smøraktig maisbrød eller grillet hvitløksbrød

Konklusjon

Grilling på Arteflame tar svinekoteletter til et helt nytt nivå. Med Virginia-eplesmørets rike sødme i perfekt kontrast til grillens røyksmak, er denne retten enkel, publikumsvennlig og alltid imponerende. Tenn Arteflame og stek alt utendørs uten panner og knapt med rengjøring.