Grillet Vermont Maple Mustard kyllinglår

Introduksjon

Denne grillede Vermont-kyllingen med lønnesennep er den typen oppskrift som får deg til å sette pris på kraften i god smak og riktig grillteknikk. Stekingen skjer på Arteflames senterrist på 400 °C og etterbehandlingen skjer på den flate toppen, slik at tekstur og smak blir den beste kombinasjonen. Søt, syrlig og røkt – denne retten er Vermont-komfortmat gjort riktig.

Ingredienser

• 8 utbenede kyllinglår uten skinn
• 1/3 kopp ren Vermont lønnesirup
• 1/4 kopp fullkornssennep
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 2 spiseskjeer usaltet smør (smeltet)
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 teskje kosher salt
• 1/2 teskje sort pepper
• Fersk hakket persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de gjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillbålet.
3. Legg krydret ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp – klart på omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Lag marinaden med lønnesennep

1. I en bolle, visp sammen Vermont lønnesirup, fullkornssennep, Dijon-sennep, smeltet smør, eplecidereddik, hakket hvitløk, salt og sort pepper.

Trinn 3: Mariner kyllingen

1. Legg kyllinglårene i en grunn tallerken eller en gjenlukkbar pose.
2. Hell halvparten av lønnesennepssausen over kyllingen og mariner i 30 minutter ved romtemperatur eller opptil 4 timer i kjøleskapet.
3. Spar den andre halvdelen av sausen til pensling og servering.

Trinn 4: Brun kyllingen

1. Når den midterste grillristen når rundt 490 °C, plasserer du de marinerte lårene direkte på den midterste risten med en tang.
2. Brun hver side i omtrent 2–3 minutter for å holde på saften og lage en karamellisert skorpe.

Trinn 5: Avslutt på flatplaten

1. Flytt de stekte lårene til den flate koketoppen – nærmere midten for mer varme, eller mot kanten for mildere varme.
2. Fortsett å koke, snu med noen minutters mellomrom og pensle med den reserverte sausen.
3. Ta den av grillen når den indre temperaturen når 74 °C – restvarmen vil bringe den opp til trygge 74 °C mens den hviler.

Trinn 6: Server og pynt

1. Dryss over friskhakket persille før servering.
2. Valgfritt: Drypp over resten av sausen for ekstra smak.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for perfekt steking.
• Smør gir smak og hjelper med karamellisering på stekeplaten.
• Bruk forskjellige deler av koketoppen basert på varmenivåer – midten er varmest, kanten er kaldere.
• Ikke glem kjøttet som skal overkokes – ta det ut når det er 15 °F under måltemperaturen.
• Rengjøring er minimal på Arteflame – bare skrap lett av koketoppen og oljen etter bruk.

Variasjoner

1. Sterk Vermont-kylling: Tilsett 1 spiseskje Sriracha i lønnesennepsblandingen for en søt, varme kombinasjon.
2. Lønne-Bourbon-sennep: Bytt ut eplecidereddik med 2 spiseskjeer bourbon for en dypere smaksprofil.
3. Sitronurt-lønnekylling: Tilsett sitronskall og frisk timian i marinaden for en sitrus-, urteaktig vri.
4. Røkt paprika-lønnesennep: Tilsett 1 teskje røkt paprika i marinaden for en jordaktig, røykfylt dybde.
5. Kylling med honning-sennep: Bytt ut Vermont lønnesirup med rå lokal honning for en annen type søthet.

Beste paringer

• Grillede rosmarinpoteter på den flate stekeplaten
• Forkullet mais med limesmør
• Varmt grillet surdeigsbrød
• Lønneglaserte gulrøtter kokt på koketoppen
• En sprø Vermont-cider eller gårdsøl

Konklusjon

Denne grillede Vermont-kyllingen med lønnesennep er den typen oppskrift som får deg til å sette pris på kraften i god smak og riktig grillteknikk. Stekingen skjer på Arteflames senterrist på 400 °C og etterbehandlingen skjer på den flate toppen, slik at tekstur og smak blir den beste kombinasjonen. Søt, syrlig og røkt – denne retten er Vermont-komfortmat gjort riktig.