Grillet Utah kirsebærglaserte kjøttboller

Introduksjon

Gjør deg klar til å fyre opp Arteflame-grillen din og opplev den perfekte balansen mellom søtt, salt og røykfylt med disse grillede Utah-kirsebærglaserte kjøttbollene. Denne oppskriften bruker omvendt steking på Arteflame-grillen, og låser inn den saftige smaken med en steketemperatur på 400 °C før den blir mør og perfekt på den flate koketoppen. Glasert med en syrlig, rik Utah-kirsebærbarbecuesaus er disse kjøttbollene den ultimate gourmetmaten i hagen – uten lokk eller ovn. La oss grille de beste kjøttbollene du noen gang har smakt!

Ingredienser

• 1 ½ pund kjøttdeig (80/20 blanding)
• 450 g kjøttdeig av svin
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• ½ kopp brødsmuler
• 1 stort egg
• ½ kopp helmelk
• 1 ts kosher salt
• ½ ts malt sort pepper
• 1 ss frisk persille, hakket
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 kopp Utah-kirsebær-BBQ-saus (kjøpt eller hjemmelaget)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem inni grillen.
2. Legg tørr ved oppå serviettene.
3. Tenn papiret og la ilden bygge seg opp.
4. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den ytre, flate koketoppen er varm og klar til bruk.

Trinn 2: Forbered kjøttbollene

1. I en stor bolle blander du kjøttdeig av storfekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, hakket hvitløk, brødsmuler, egg, melk, salt, pepper og persille.
2. Bland forsiktig til det akkurat er blandet – ikke overmiks blandingen.
3. Form til kjøttboller på 1,5 cm.

Trinn 3: Brun kjøttbollene på grillristen

1. Legg en liten mengde smør på den midterste grillristen.
2. Brun kjøttbollene raskt over grillristen på 400 °C i omtrent 1 minutt per side for å utvikle en smakfull skorpe og forsegle kjøttsaften.

Trinn 4: Stek kjøttbollene til de er gjennomstekt på en flat kokeplate

1. Flytt de stekte kjøttbollene til den ytre flate koketoppen, nærmere midten hvor det er varmere, men mer kontrollert.
2. Fortsett stekingen, snu av og til, til den indre temperaturen når 72 °C (ta dem ut nå for å fullføre stekingen utenfor grillen).
3. Bruk et digitalt kjøtttermometer for nøyaktighet.

Trinn 5: Glasur med Utah-kirsebær-BBQ-saus

1. Pensle kjøttbollene rikelig med Utah Cherry BBQ-saus.
2. Legg dem kort tilbake på den flate toppen for å karamellisere glasuren på alle sider (ca. 1 minutt).

Trinn 6: Ta ut, la hvile og server

1. Ta kjøttbollene ut av grillen når de er glasert.
2. La hvile i 5 minutter før servering, slik at saften kan fordele seg.

Tips

• Bruk et steketermometer for å unngå overkoking – ta kjøttbollene ut av grillen ved 70 °C og la dem heve seg til 71 °C.
• Pensle grillflatene med litt smør for en smakfull, gyllen skorpe uten å brenne seg.
• Lag Utah-kirsebær-BBQ-sausen på forhånd, slik at den er klar når kjøttbollene stekes.
• Grill noen skivede boller på den flate toppen for å lage kirsebærkjøttboller!
• Bruk varmesonene til din fordel – varmere nær midten, kjøligere mot ytterkanten.

Variasjoner

• Krydrede Utah-kirsebærkjøttbollerTilsett 1 finhakket jalapeño og 1 ts knuste røde pepperflak i kjøttblandingen.
• Kjøttboller med kalkun og kirsebærBytt ut kjøttdeig av svin og storfekjøtt med kalkunkjøttdeig for en lettere vri.
• Kjøttboller med lam og kirsebærBruk kjøttdeig av lam med en klype kanel og koriander for en jordaktig smak som komplementerer kirsebær.
• Røkt Chipotle-kirsebærkjøttbollerBland 2 ss hakket chipotle i adobostaus inn i BBQ-glasuren for en røykfylt varme.
• Bourbon-kirsebærkjøttbollerTilsett 2 ss bourbon i kirsebær-BBQ-sausen og la det småkoke før du pensler kjøttbollene.

Beste paringer

• Stekt maiskolbe med røkt paprikasmør
• Grillet asparges med sitronskall
• Ristede surdeigsskiver penslet med hvitløkssmør
• Håndverksrotøl eller en dristig Zinfandel-vin
• Utah-kirsebærskomkommer til dessert

Konklusjon

Med Arteflame-grill og en porsjon grillede Utah-kirsebærglaserte kjøttboller er du utstyrt for å servere en rett som setter punktum rett fra bålet. Den unike smaken fra de stekte og glaserte kjøttbollene, kombinert med Utah-kirsebærsausen, løfter retten fra enkel til spektakulær. Fyr opp, samles rundt og gjør deg klar til å nyte kjøttboller som aldri før – rett fra Arteflame.