Perfekt grillede biff på gjenstanden

Introduksjon

Å oppnå steakhouse-kvalitetssteker hjemme handler om å mestre bruningen og opprettholde riktig temperatur. Arteflame-grillen er perfekt for dette, siden den lar deg steke på den ultravarme sentergrillristen og fullføre stekingen på den flate stekepannen. Følg denne oppskriften på saftige, smakfulle biffer med en appetittvekkende skorpe hver gang!

Ingredienser

• 2 ribeye- eller stripsteker (ca. 1,5 tommer tykke)
• 2 ss smør (til steking)
• 1 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 1 ss hvitløkspulver eller finhakket fersk hvitløk
• 2 kvister fersk timian (valgfritt til pynt)
• Vegetabilsk olje (for tenning av grillen)

Instruksjoner

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å tenne grillen. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, legg dem i grillen og stable veden på toppen. Tenn grillen og la den forvarme i ca. 20 minutter til midtristen når rundt 1000°F. Den flate koketoppen rundt midten vil også varmes opp, og gir deg en rekke kokesoner for perfekt biffkontroll.

2. Krydre biffene

Mens grillen varmes opp, krydre biffene dine sjenerøst på begge sider med grovt havsalt, sort pepper og hvitløkspulver. Du kan også legge til andre krydder, som paprika eller favorittbiff rub, for å forbedre smaken. La biffene hvile i romtemperatur i ca 10 minutter for å hjelpe krydderet med å trenge inn.

3. Stek biffene på midtgrillristen

Når grillen er varm legger du biffene direkte på den midtre grillristen. Dette vil skape en vakker bruning og skorpe. Stek hver side i 2-3 minutter, eller til en dyp brun skorpe dannes. Tør biffene med smør mens du steker for å tilføre rikdom og fuktighet. Roter biffene halvveis gjennom hver side for å sikre jevn bruning.

4. Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

Etter å ha stekt begge sider, flytt biffene til den flate koketoppen mot ytterkanten hvor varmen er lavere. Dette gjør at biffene blir ferdige uten å brenne skorpen. For middels sjeldne biffer, sikte på en innvendig temperatur på 130 °F, eller omtrent 5-7 minutter mer, avhengig av tykkelsen på biffen. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur. Fjern biffene når de når 115°F til 120°F, da de vil fortsette å steke mens de hviler.

5. La biffene hvile

Etter å ha fjernet biffene fra grillen, la dem hvile i ca 10 minutter. Dette trinnet er avgjørende ettersom det lar juicene omfordeles gjennom kjøttet, noe som resulterer i en mør, saftig biff.

6. Server

Skjær biffene mot kornet for best konsistens. Pynt med fersk timian eller en klatt urtesmør for ekstra smak.

Tips for de beste grillede biffene

• Tykkelse betyr noe: Steker rundt 1,5 tommer tykke er ideelle for grilling, da de lar deg oppnå en perfekt skorpe uten å oversteke innsiden.
• Intern temperaturguide: Medium-rare er 130°F, medium er 140°F, medium-brønn er 150°F, og well-done er 160°F.
• Bruk smør for å smake: Å tråkle biffene med smør under steking gir en fyldig, velsmakende smak til kjøttet.
• La det hvile: La alltid biffene hvile etter grilling for å låse inn saften.

Variasjoner

1. Hvitløksurtebiff: Tilsett hakket hvitløk og friske urter som rosmarin eller timian i smøret mens du tråkler biffen.
2. Peppercorn Crusted Steak: Dekk biffene med nyknekkede pepperkorn for en krydret, sprø skorpe.
3. Chimichurri biff: Server biffene med en frisk chimichurri-saus laget av persille, hvitløk, olivenolje og eddik.
4. Røykfylt paprikabiff: Gni biffene med røkt paprika og cayenne for et røykfylt, krydret kick.
5. Blåmuggostsmørbiff: Topp biffene med en klatt blåmuggostsmør mens de hviler for en kremet, syrlig finish.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller brokkoli
• Kremet spinat
• Stekt søtpotet
• Grillet maiskolber

Konklusjon

Tilberedning av biffer på Arteflame-grillen lar deg oppnå en sprø, karamellisert bruning samtidig som den saftige mørheten beholder. Den høye varmen på senterristen etterfulgt av den langsommere finishen på den flate toppen sikrer en perfekt biff hver gang.