Grillet skotsk kålbiff med whisky eddik

Introduksjon

Grillede skotske kålsteker får frem kålens naturlige sødme og røykfylte dybde, forsterket med rik whiskyeddik. Denne retten er perfekt som hoved- eller siderett, og tilberedes utelukkende på Arteflame-grillen, og gir en perfekt bruning uten å brenne seg. De ulike varmesonene sørger for optimal grilling, mens smør tilfører eksepsjonell smak. Følg denne oppskriften på grillede kålsteker av restaurantkvalitet med et snev av skotsk tradisjon.

Ingredienser

• 1 stort hode skotsk kål
• 3 ss whiskyeddik
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts friske timianblader

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over papirserviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen er klar på ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered kålen

1. Fjern eventuelle skadede ytre blader fra kålen og skyll grundig.
2. Skjær kålen i tykke biffer, ca 1,5 tommer tykke, hold kjernen intakt slik at skivene holder sammen.
3. Pensle begge sider av hver kålbiff med smeltet smør.
4. Dryss jevnt med havsalt, sort pepper, røkt paprika og hakket hvitløk.

Trinn 3: Grill kålbiffene

1. Plasser kålbiffene på den flate koketoppen nær midten for optimal varme, slik at de får svi uten å brenne seg.
2. Stek i ca 8-10 minutter på hver side til kantene karamelliserer og kålen mykner.
3. Pensle hver biff med litt mer smeltet smør mens de grilles for å forbedre smaken og forhindre uttørking.

Trinn 4: Avslutt med whiskyeddik

1. Rett før du fjerner kålen fra grillen, drypp whiskyeddik over hver biff.
2. La varmen karamellisere eddiken litt, og fyll kålen med sin røykfylte dybde.

Trinn 5: Server og nyt

1. Ha de grillede kålbiffene over på et serveringsfat.
2. Pynt med friske timianblader for et aromatisk preg.
3. Server umiddelbart mens den er varm og nyt!

Tips

• For ekstra røyksmak, bruk hardtre som eik eller hickory til grilling.
• Hold kålbiffene intakte ved å skjære forsiktig gjennom kjernen.
• Juster kokesonene på Arteflame-grillen basert på ønsket varmenivå.
• Pensle med smør ofte for å forsterke smaken og unngå å sette seg fast.
• Kombiner med grillet kjøtt for et komplett måltid.

Variasjoner

1. Krydret skotsk kål: Tilsett et dryss rød pepperflak og cayenne for et krydret kick.
2. Osteaktig grillet kål: Topp med revet cheddarost under de siste minuttene av grillingen.
3. Hvitløksurtesmørkål: Bland fersk persille, rosmarin og ekstra hvitløk i smøret før du tråkler.
4. Maple glasert skotsk kål: Drypp med lønnesirup for en søt og røykfylt kontrast.
5. Balsamico glasert kål: Bytt ut whiskyeddik med lagret balsamico for en syrlig, fyldig smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet skotsk laks med sitrondillsaus
• Stekt ribeye-biff for en robust smakskontrast
• Grillede poteter med rosmarin og hvitløk
• Et glass torvaktig skotsk whisky
• Rustikk surdeigsbrød med urtesmør

Konklusjon

Skotske grillede kålsteker bringer de beste teksturene og smakene til bordet, alt oppnådd ved å tilberede over åpen flamme på Arteflame-grillen. Med perfekt jevn varme, naturlige tresmaker og enkle grillprosess, er denne retten et must-prøve. Eksperimenter med forskjellige varianter og løft grillspillet ditt.