Grillet stekt storfekjøtt med stekte grønnsaker og saus

Introduksjon

Roastbiff er en klassisk rett som ofte nytes til spesielle anledninger eller søndagsmiddager. I denne grillede versjonen blir biffen stekt på Arteflame-grillen for å utvikle en smakfull skorpe, samtidig som den beholder et mørt og saftig interiør. Den åpne flammen og høye varmen gir steken en deilig røyksmak som passer perfekt sammen med stekte grønnsaker og saus.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) biffstek (ribeye, mørbrad eller topprund)
• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• Salt og pepper etter smak

For sausen (valgfritt):

• 1 kopp storfekraft
• 2 ss mel
• 2 ss smør
• 1 ss Worcestershiresaus
• Salt og pepper etter smak

For servering:

• Stekt grønnsaker (som poteter, gulrøtter og løk)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje-gjennomvåte servietter og ved. La grillen varme i ca 20 minutter. Den midterste risten skal brukes til å svitse biffen, mens den ytre flate toppen skal brukes til å steke grønnsakene og lage sausen.

Trinn 2: Forbered biff

Gni biffsteken med olivenolje, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. La den stå i romtemperatur i 15-20 minutter før grilling.

Trinn 3: Stek biffen

Legg biffsteken på den varme midtristen på Arteflame og stek hver side i ca. 3-4 minutter, og utvikler en skorpe. Flytt steken til den ytre flate toppen, dekk løst med folie og stek i 45-60 minutter, avhengig av størrelse og ønsket ferdighet. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur:

• Sjelden: 125 °F (52 °C)
• Middels sjelden: 135 °F (57 °C)
• Medium: 145 °F (63 °C)
• Godt gjort: 160 °F (71 °C)

Trinn 4: Stek grønnsakene

Mens biffen koker, sleng grønnsaker du ønsker (poteter, gulrøtter, løk) med olivenolje, salt og pepper. Fordel dem på den ytre flate toppen av grillen, stek i ca 30-40 minutter, snu av og til til de er gylne og møre.

Trinn 5: Lag sausen (valgfritt)

I en liten kjele eller grillsikker panne, smelt smøret og visp inn melet for å lage en roux. Tilsett kjøttkraften gradvis under visp for å kombinere. Tilsett Worcestershiresaus, salt og pepper. La det småkoke i 5-7 minutter til sausen tykner.

Trinn 6: Hvil biffen

Når biffen har nådd ønsket ferdighet, fjerner du den fra grillen og lar den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver. Dette gjør at juicen kan omfordeles, og holder kjøttet mørt og saftig.

Trinn 7: Server

Skjær roastbiffen i tynne skiver og server med stekte grønnsaker og saus ved siden av.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer: Dette sikrer at steken din når den perfekte innvendige temperaturen uten å overkoke.
• Hvil biffen: La alltid steken hvile etter grilling for å opprettholde saftighet og smak.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urtestek: Tilsett mer hvitløk, rosmarin og timian for en ekstra aromatisk smak.
2. Sennepsstekt roastbiff: Gni steken med en blanding av dijonsennep og urter for en syrlig, smakfull skorpe.
3. Krydret roastbiff: Tilsett chiliflak og røkt paprika for en krydret vri.
4. Biff og rødvinsstek: Mariner steken i rødvin og urter over natten for ekstra dybde i smaken.
5. Roastbiff smørbrød: Skjær rester av roastbiff i tynne skiver til smørbrød med pepperrotsaus og sprøbrød.

Beste sammenkoblinger

• Yorkshire puddinger: En klassisk britisk side for å suge opp sausen.
• Pepperrot saus: En syrlig, skarp saus som passer vakkert til roastbiff.
• Stekt poteter: Skarp på utsiden, myk på innsiden, perfekt med det rike oksekjøttet.

Konklusjon

Dette Grillet roastbiff er en røykfylt, smakfull variant av den klassiske retten, med en sprø skorpe og mørt, saftig interiør. Sammen med ristede grønnsaker og fyldig saus, er det det perfekte måltidet for en spesiell anledning eller familiesammenkomst.