Ribeye biff med bourbon kremsaus på arteflame -grillen

Introduksjon

Denne oppskriften på ribeye-biff med bourbon-kremsaus er utformet for å fremheve den eksepsjonelle stekekraften til Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden låser vi inn de saftige smakene med en høy varme på den midterste risten, og lar deretter biffen bli perfekt stekt på den ytre, flate kokeplaten. Bourbon-kremsausen gir en rik, røykfylt finish som komplementerer de kraftige smakene fra ribeye. Nyt et måltid av steakhouse-kvalitet fra din egen bakgård.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffer med bein (3,8-5 cm tykke)
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss smør
• 1 ss vegetabilsk olje (til oppstart av grillen)
• 1 kopp kremfløte
• 1/4 kopp bourbon
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Friske timiankvister (valgfritt til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp grillen

Start med å forberede Arteflame-grillen. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i grillen. Legg ved oppå og tenn serviettene. Vent i omtrent 20 minutter til grillen varmes opp. Den midterste risten skal nå over 490 °C, perfekt for steking, mens den ytre, flate toppen når lavere temperaturer for å fullføre biffen og tilberede sausen.

Trinn 2: Krydre biffene

Krydre begge sider av ribeye-biffene rikelig med kosher salt og nykvernet sort pepper. La dem hvile i romtemperatur i omtrent 15 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribeye-filetene

Når grillen er varm, legg biffene direkte på den midterste grillristen for høy varme. Brun hver side i 2–3 minutter, til en vakkert gyllen skorpe dannes. Arteflames høye temperatur sikrer en perfekt skorpe samtidig som den forsegler kjøttsaften.

Trinn 4: Omvendt steking på den flate koketoppen

Flytt biffene fra den midterste risten til den ytre, flate kokeplaten, der varmen er lavere. Fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 5 °C under ønsket stekegrad. For medium-rare, sikt mot 49 °C (den vil stige til 64 °C mens den hviler).

Trinn 5: Lag bourbonkremsausen

Mens biffene hviler, smelter du 2 ss smør i en liten stekepanne på den flate toppen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 1 minutt. Hell forsiktig i bourbonen (hold god avstand fra flammen for å unngå at den blusser opp). La bourbonen småkoke i 1–2 minutter for å koke av alkoholen. Rør inn dijonsennep, worcestershiresaus og kremfløte. La sausen småkoke til den tykner, ca. 3–5 minutter. Rør ofte for å unngå at den svir seg.

Trinn 6: Servering

Skjær entrecôte-biffene i skiver og drypp bourbon-kremsausen over. Pynt med friske timiankvister om ønskelig. Nyt denne fyldige og smakfulle biffen med perfekt stekte kanter og mør saftighet.

Tips

• Hvile biffenHusk å ta biffene av grillen når kjernetemperaturen er 5 °C under målet. Restvarmen vil fullføre stekingen til perfeksjon.
• SauskonsistensHvis sausen er for tykk, tilsett litt vann eller kraft for å løse den opp. Hvis den er for tynn, la den småkoke litt lenger.
• VarmesonerDra nytte av de forskjellige varmesonene på Arteflame-grillen. Bruk den varmere midten til steking og de kaldere kantene til delikate oppgaver som å småkoke sausen.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør RibeyeHopp over bourbon-kremsausen, og smelt i stedet et hvitløks- og urtesmør over biffene for en rik og smakfull smak.
2. Ribeye med chimichurriBytt ut bourbon-kremsausen med en livlig chimichurrisaus laget med fersk persille, hvitløk, eddik og olivenolje.
3. Ribeye med smuldrete blåmuggostTopp entrecôtesene med en smuldrete blåmuggost rett før servering for en kremet og syrlig piff.
4. Sterk bourbonbiffTilsett en teskje cayennepepper eller chiliflak i bourbon-kremsausen for et lite kick av hette.
5. Ribeye med balsamico-glasurDrypp biffene med en balsamico-reduksjon i stedet for bourbonsausen for en søt og syrlig smak.

Beste paringer

• TilbehørGrillet asparges, stekte hvitløkspotetmos eller sauterte sjampinjonger er utmerkede tilbehør til denne entrecôte-biffen.
• DrikkevarerServer med en ren bourbonwhisky, en kraftig rødvin (som Cabernet Sauvignon) eller en mørk stout-øl.

Konklusjon

Grilling av ribeye-biff på Arteflame-grillen garanterer perfekt steking hver gang, og bourbonkremsausen gir et luksuriøst preg til et allerede overdådig måltid. Med sin allsidighet og overlegne stekeytelse lar Arteflame-grillen deg lage et komplett gourmetmåltid, alt på ett sted.