Grillet Rhode Island reke cocktail på arteflame

Introduksjon

Inspirert av Cranston, Rhode Island, gir denne grillede rekecocktailen en dristig regional smak til grillen din i hagen ved hjelp av Arteflames unike stekekraft. En syrlig og smakfull saus løfter reker grillet over åpen flamme til en rett som er perfekt for underholdning eller en gourmetgodbit hjemme. Brun rekene over 490 °C på den midterste grillristen, og fullfør dem deretter til perfeksjon på den flate kokeplaten – ingen ovn, ingen gryter, bare ren flamme og smak.

Ingredienser

• 900 g jumboreker, skrelt og renset for årer
• 1 ss Old Bay-krydder
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• 1/2 kopp ketchup
• 2 ss ferdiglaget pepperrot
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss sitronsaft (ekstra til saus)
• 1/2 ts sterk saus (valgfritt for krydder)
• Fersk persille, hakket (pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Drypp vegetabilsk olje på serviettene for å bløtlegge dem.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar. Kjernen vil nå over 490 °C – perfekt for steking.

Trinn 2: Forbered rekene

1. Skyll og tørk rekene.
2. Vend rekene i smeltet smør, sitronsaft, Old Bay-krydder, salt og pepper.

Trinn 3: Lag cocktailsausen

1. Bland ketchup, pepperrot, worcestershiresaus, sitronsaft og valgfri sterk saus i en bolle.
2. Rør til en jevn masse og sett den i kjøleskapet mens rekene grilles.

Trinn 4: Grill rekene

1. Legg rekene på den midterste grillristen i 30–45 sekunder per side for å oppnå en dyp stekeplate og røyksmak. Du vet at magien skjer når utsiden blir lett svidd.
2. Flytt de stekte rekene til den flate kokeplaten nær midten, hvor de fortsatt er varme, men ikke i direkte flamme. Stek til kjernetemperaturen når 51 °C (ta dem ut av ovnen ved 51 °C for å hvile, da de vil stige til 64 °C uten å komme i kontakt med grillen).

Trinn 5: Servering

1. Server grillede reker med en liten bolle med cocktailsaus til dipping.
2. Pynt med frisk persille og sitronbåter.

Tips

• Brun raskt på den midterste grillristen for å få smak, og flytt deretter rekene over på den flate kokeplaten for å forsiktig fullføre stekingen – omvendt bruningsmetoden sikrer en saftig bit.
• Reker kokes raskt. Følg med på kjernetemperaturen – ta dem ut av grillen når de er 50 °C, og la dem heve seg til 64 °C.
• Smør gir en rik, smakfull smak som er bedre enn olje når du griller reker.
• Den flate koketoppen på Arteflame lar deg kontrollere varmen presist – flytt den mot kanten hvis maten koker for fort.
• Dobbel saus og spar litt til grillede grønnsaker eller fisk.

Variasjoner

1. Sterk Rhode Island rekecocktailTilsett røkt paprika og cayennepepper i rekeblandingen; bruk ekstra sterk saus i cocktailsausen.
2. Hvitløk og urter rekecocktailTilsett hakket hvitløk og hakket persille i smøret før du blander det med reker.
3. Sitrusmarinerte rekerBytt ut sitronsaft med lime og appelsinjuice for en tropisk vri, og tilsett litt ekstra smak.
4. Hummercocktail fra Rhode IslandBytt ut reker med biter av grillet hummerhale – samme metode, nydelig resultat.
5. Reker med bacon og lønnPakk rekene inn i en halv baconstrimmel, glaser med lønnesirup og grill til de er sprø.

Beste paringer

• Grillet hvitløksbrød (tilberedt på den flate kokeplaten)
• Forkullet søt mais med smør og havsalt
• Grillede sitronhalvdeler (til å presse ut)
• Avkjølt hvitvin eller lokalt øl fra Rhode Island
• Frisk ruccolasalat med vinaigrette

Konklusjon

Denne Rhode Island-inspirerte grillede rekecocktailen er en dristig og smakfull måte å imponere gjestene dine på, eller unne deg selv noe annet enn Arteflame-grillen din. Med førsteklasses stekekraft og en syrlig hjemmelaget cocktailsaus er dette en oppskrift du vil lage igjen og igjen. Ikke glem – god grilling starter med en god flamme, og Arteflame gjør det enkelt, deilig og klart for et røykshow.