Grillet Rhode Island Maple-Bourbon svinekoteletter

Introduksjon

Disse grillede svinekotelettene fra Rhode Island-lønnesirup med bourbon er den perfekte kombinasjonen av søtt, røkt og salt. Ved å bruke rik Rhode Island-lønnesirup blandet med bourbon, er hver bit fullpakket med dyp smak. Ved å brune svinekotelettene på den midterste grillristen på Arteflame ved over 490 °C, holder du på saften, mens du griller dem på den flate kokeplaten, og får de perfekt stekt. Denne omvendte stekemetoden gir deg svinekoteletter av steakhouse-kvalitet – grillet utendørs med letthet og stil.

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med bein, 2,5 til 3,5 cm tykke
• 1/3 kopp Rhode Island lønnesirup
• 1/4 kopp bourbon
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 2 spiseskjeer soyasaus
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og nykvernet pepper, etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp – grillen din vil være klar til matlaging om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Mariner svinekotelettene

1. I en bolle, visp sammen lønnesirup, bourbon, Dijon-sennep, soyasaus, hakket hvitløk og hakket rosmarin.
2. Legg svinekotelettene i en gjenlukkbar plastpose eller beholder og hell i marinaden.
3. Forsegl og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten for best mulig smak.

Trinn 3: Forvarm og brun

1. Når den midterste grillristen når 1000 °F, pensler du svinekotelettene med smeltet smør og krydrer begge sider med salt og pepper.
2. Legg svinekotelettene direkte på den midterste grillristen og brun hver side i 1,5 til 2 minutter for å holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Omvendt bruning

1. Etter steking, flytt svinekotelettene til den flate stekeplaten, nærmere ytterkanten der temperaturen er litt lavere.
2. Stek svinekotelettene til de når en kjernetemperatur på 74 °C. (Ta dem ut ved 50 °C for å hvile – koking etterpå vil bringe dem til ønsket temperatur.)
3. Drypp litt ekstra marinade over kotelettene under stekingen for ekstra smak og karamellisering.

Trinn 5: Hvile og server

1. La svinekotelettene hvile i 5–7 minutter før servering, slik at saften fordeler seg.
2. Serveres varm, i skiver eller hel, avhengig av presentasjonsstilen din.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å få perfekt steking av kjøttet.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak på stekeplaten.
• Et mattermometer er din beste venn – ta kotelettene ut av grillen når de er 51 °C, og la dem varme seg opp til 64 °C.
• Bruk lønnesirup fra Rhode Island for en ekte og robust smak.
• Grill tilbehøret på den flate kokeplaten mens svinekjøttet er ferdig – fra asparges til poteter til fersken.

Variasjoner

1. Krydrede lønnekoteletterTilsett 1 teskje chiliflak i marinaden for et krydret preg.
2. EpleciderkoteletterBytt ut bourbon med hard eplecider for en fruktig vri.
3. Røkt chipotlekoteletterBland chipotlepepper i adobosaus inn i marinaden for et røykfylt, hett lag.
4. Hvitløks- og urtekoteletterTilsett ekstra hakket hvitløk, timian og salvie for å forsterke den urteaktige aromaen.
5. Appelsin-BourbonkoteletterBytt ut lønnesirup med appelsinmarmelade og tilsett appelsinskall for et sitrusaktig skall.

Beste paringer

• Grillet fersken med kanelsmør
• Røkt grillet asparges blandet med sitronskall
• Grillete potetmos med rosmarin og havsalt
• Et glass eiket Chardonnay eller en bourbonbasert cocktail
• Rustikk surdeigsbrød varmet på Arteflame

Konklusjon

Å grille disse Rhode Island Maple-Bourbon-svinekotelettene på Arteflame gir deg uovertruffen smak med en perfekt, saftig tekstur. Det flammesvidde ytterstoffet og den søtsmakfulle marinaden gjør denne retten til en iøynefallende rett. Enkel opptenning, ikke noe søl og nydelige resultater – dette er hva utendørs grilldrømmer er laget av.