Grillet Rhode Island hummer med smør og krydder

Introduksjon

Ingenting sier nordøstsommer som grillet hel hummer – og denne hummeroppskriften i Rhode Island-stil er en showstopper. Med Arteflame Grill leverer vi en Clam Shack-inspirert hummer tilberedt direkte på den flate takken og brunet til perfeksjon. Ferskt smør, lokale krydder og aromaen fra vedfyring låser inn kystsmaken i hver bit.

Ingredienser

• 2 hele levende hummere (1½ til 2 pund hver)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 ss hakket fersk persille
• Salt og knust sort pepper, etter smak
• Sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter og drypp vegetabilsk olje over dem.
2. Legg ved over de oljede serviettene inni Arteflame-grillen.
3. Tenn serviettene. Ilden vil raskt ta seg opp, og grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered hummerne

1. Forkok de levende hummerne i saltet vann i 3 minutter for å gjøre kjøttet litt fast (valgfritt, men hjelper ved grilling).
2. La hummerne avkjøles litt, og del dem deretter i to på langs fra hode til hale med en skarp kniv.
3. Fjern tomalleyen (det grønne organet) og eventuelle årer eller grove biter.

Trinn 3: Lag Rhode Island-smørbasten

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, sitronsaft, paprika, hvitløkspulver, cayennepepper, persille, salt og pepper.
2. Rør godt rundt. Sett til side.

Trinn 4: Brun hummerne

1. Legg hummerhalvdelene med kjøttsiden ned på den midterste grillristen i 1–2 minutter for å oppnå en rask steking ved 490 °C.
2. Dette låser inn saften og gir deg en steking av biffrestaurantkvalitet.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på stekeplaten

1. Flytt hummeren med kjøttsiden opp til den flate stekeplaten på koketoppen.
2. Pensle rikelig med Rhode Island-smørblandingen.
3. Stek i 5–7 minutter til den indre temperaturen når omtrent 59 °C (trekk av ved 59 °C slik at den er ferdig ved 64 °C).
4. Hummeren er perfekt gjennomstekt når kjøttet er ugjennomsiktig og skallet er knallrødt.

Trinn 6: Server og nyt

1. Overfør hummerne til serveringsfat.
2. Drypp over resten av smørblandingen og server med sitronbåter.

Tips

• Bruk hardtre av høy kvalitet for en ren smak som varer lenge.
• Ikke overstek hummeren – ta den ut ved 59 °C, den vil heve seg til 64 °C mens den hviler.
• Brun først for å holde på saften, og avslutt deretter på koketoppen for jevn steking.
• Bruk smør i stedet for olje for fyldigere smak og bedre bruning.
• Plasser maten nærmere midten av koketoppen for soner med høyere varme.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urtehummer: Tilsett hakket hvitløk og frisk timian i smørblandingen for en dyp aromatisk smak.
2. Hummer med Cajun-varme: Bruk Cajun-krydder og en klype chiliflak for en mer krydret vri på klassikeren.
3. Sitron- og dillsmørhummer: Bytt ut persille med dill og øk sitronsaften for en frisk sitrussmake.
4. Asiatisk fusjonshummer: Tilsett soyasaus, sesamolje og revet ingefær i smørblandingen for en umami-twist.
5. Maple Bourbon Hummer: Rør inn 1 ss lønnesirup og en skvett bourbon for en søt, røykfylt glasur.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Sprø grønn salat med sitronvinaigrette
• Avkjølt hvitvin – Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Grillet surdeigsbrød eller baguetteskiver
• Hummersuppe som forrett

Konklusjon

Å grille hel hummer i Rhode Island-stil på Arteflame-grillen skaper en kulinarisk opplevelse som er både rustikk og elegant. Med rik, smøraktig krydderblanding og perfekt tilberedte skalldyr forvandler denne retten enhver sommersammenkomst til en minneverdig kystfest.