Introduksjon
Rahmschnitzel er en klassisk tysk rett med møre svinekoteletter dekket av en kremet soppsaus. Denne grillede versjonen gir en røykfylt vri til den tradisjonelle schnitzelen, mens den fyldige og salte fløtesausen tilfører en luksuriøs smak. Tilberedt på Arteflame-grillen får schnitzelen en perfekt bruning, og den kremete sausen lages på den flate toppen, og tilfører et helt nytt nivå av smak til denne trøstende retten.
Ingredienser
For Schnitzelen:
- 4 svinekoteletter (ca. 1/2 tomme tykke)
- 1/2 kopp universalmel
- 2 store egg (pisket)
- 1 kopp brødsmuler
- 1 ts røkt paprika
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- 2 ss smør (til grilling)
- Sitronskiver (til servering)
- Frisk persille (valgfritt, til garnering)
For den kremete soppsausen:
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 kopper sopp (knapp eller cremini), i skiver
- 1 kopp tung krem
- 1/2 kopp kylling- eller oksebuljong
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper (etter smak)
- Fersk persille (til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen med vegetabilsk olje-gjennomvåte servietter og ved. La grillen varme opp i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når middels høy varme, perfekt for både å brenne schnitzelen og lage soppfløtesausen.
Trinn 2: Paner Schnitzelen
Sett opp en paneringsstasjon i tre grunne boller: mel i en, sammenpisket egg i en annen, og brødsmuler blandet med røkt paprika, salt og pepper i den tredje. Drys hver svinekotelett først i melet, rist av overflødig, dypp deretter i de sammenpiskede eggene, og til slutt belegg med de krydrede brødsmulene, trykk forsiktig for å feste seg.
Trinn 3: Grill schnitzelen
Smelt 2 ss smør på den flate koketoppen. Plasser de panerte svinekotelettene på den varme grilloverflaten og stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og gjennomstekt (innvendig temperatur skal nå 145 °F). Ha den grillede schnitzelen over på en tallerken og dekk løst med folie for å holde seg varm.
Trinn 4: Lag den kremete soppsausen
På den ytre flate koketoppen smelter du 1 ss smør med 1 ss olivenolje. Tilsett den hakkede løken og fres i 3-4 minutter til den er myk. Rør inn soppen i skiver og stek videre i 5 minutter til soppen er brun og mør. Hell i buljong, fløte og dijonsennep, rør for å kombinere. La sausen småkoke i 5-7 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper etter smak.
Trinn 5: Server
Legg den grillede schnitzelen på tallerkener og hell den kremete soppsausen sjenerøst over toppen. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter for en fin touch. Nyte!
Tips
- Sprøhet: For å sikre sprø schnitzel, sørg for at de panerte kotelettene er godt belagt, og ikke overbefolker grillen.
- Kremet saus: For en ekstra rik saus, reduser fløten og buljongen lenger eller tilsett en skvett hvitvin i sausen.
- Ferdighet: Bruk et kjøtttermometer for å sikre at svinekjøttet er tilberedt til 145°F for optimal saftighet.
Variasjoner
- Kylling Rahmschnitzel: Erstatt svinekjøtt med kyllingbryst dunket tynt for en lettere versjon av retten.
- Urte soppsaus: Tilsett 1 ts tørket timian eller fersk rosmarin i soppsausen for en urtetone.
- Baconsoppsaus: Rør inn sprø baconbiter til den kremete soppsausen for en røykfylt, velsmakende smak.
- Paprika Schnitzel: Tilsett 1 ts paprika i soppsausen for et ekstra lag med røykkrydder.
- Osteaktig soppsaus: Rør inn revet parmesan eller Gruyère-ost for en osteaktig, overbærende saus.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med tysk spaetzle, potetmos eller en enkel grønn salat.
- Drikker: Kombiner med et tysk øl som Pilsner eller en sprø hvitvin som Riesling.
Konklusjon
Denne grillede Rahmschnitzelen er den perfekte blandingen av sprø, møre svinekoteletter og en fyldig, kremet soppsaus. Å tilberede schnitzelen på Arteflame-grillen gir en røykfylt vri som tar denne klassiske tyske retten til neste nivå. Det er et tilfredsstillende, solid måltid perfekt for enhver anledning.
