Grillet prime ribbe med pepperrot kremsaus på arteflame

Introduksjon

Prime rib sammen med en syrlig pepperrot fløtesaus er en klassisk, deilig kombinasjon. Grilling av prime rib på Arteflame låser juicen inn samtidig som den skaper en smakfull skorpe, og pepperrotkremsausen tilfører et forfriskende, friskt kick som balanserer rikdommen til biff.

Ingredienser

For Prime Rib:

• 1 (4-6 lbs) utbenet prime ribbein stek
• 3 ss myknet smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ss frisk timian, hakket
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• Vegetabilsk olje (for tenning av grillen)

For pepperrotkremsaus:

• 1/2 kopp rømme
• 1/4 kopp tilberedt pepperrot (tilpass etter smak)
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1 ss hakket gressløk eller persille (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

1. Klargjør Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å legge servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved og tenne dem. La bålet bygge i ca 20 minutter. Senterristen skal nå over 1000°F, perfekt for brenning, mens den omkringliggende flate overflaten gir lavere varme for langsom matlaging.

2. Krydre Prime Rib

I en liten bolle blander du myknet smør, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni denne blandingen sjenerøst over prime rib, og sørg for at alle sider er belagt. La ribbaen stå i romtemperatur i ca 30 minutter før grilling.

3. Brenn primerribben

Plasser primerribben direkte på den midtre grillristen på Arteflame. Stek alle sider av steken i 3-4 minutter hver til en dyp, gyllenbrun skorpe dannes. Roter steken for å sikre jevn steking.

4. Fullfør matlagingen på flat-toppen

Når den er svidd, flytt ribben til den flate koketoppen mot ytterkanten, hvor varmen er lavere. La steken koke i 1,5 til 2 timer, roter av og til. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur:

• Sjelden: 120°F til 125°F
• Middels sjelden: 130°F til 135°F
• Medium: 140°F til 145°F

5. Tilbered pepperrotkremsausen

Mens primeren koker, tilbereder du pepperrotkremsausen. I en bolle, visp sammen rømme, tilberedt pepperrot, sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper. Juster mengden pepperrot basert på din smakspreferanse. Avkjøl sausen til den skal serveres.

6. Hvil Prime Rib

Etter at du har nådd ønsket innvendig temperatur, fjerner du primerribben fra grillen og lar den hvile i 20-30 minutter. Dette sikrer at saften omfordeles gjennom steken, og gjør den mør og saftig.

7. Skjær og server

Skjær primeribben i tykke skiver, og sørg for å skjære mot kornet for maksimal ømhet. Server hver skive med en sjenerøs skje av den avkjølte pepperrotkremsausen. Pynt med hakket gressløk eller persille om ønskelig.

Tips for den beste grillede Prime Rib

• Brenning er nøkkelen: En rask bruning ved høy varme låser saften inn og skaper en deilig skorpe.
• Bruk et kjøtttermometer: For å sikre perfekt ferdighet, kontroller alltid innvendig temperatur på steken.
• La det hvile: Hvile er avgjørende for å holde ribben saftig og smakfull.

Variasjoner

1. Hvitløksurtesmør Prime Rib: Tilsett mer hvitløk i smørblandingen for en ekstra smakfull punch.
2. Røkt Paprika Prime Rib: Gni steken med røkt paprika og spisskummen for en røykfylt, krydret skorpe.
3. Sennepsskorpet Prime Rib: Bland dijonsennep inn i smørgniden for en syrlig urteskorpe.
4. Krydret pepperrotsaus: Tilsett en klype cayenne i pepperrotsausen for litt varme.
5. Rødvinsreduksjonssaus: Server prime rib med en rødvinsreduksjon i stedet for pepperrot for en dypere, velsmakende smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges
• Stekt hvitløkspotetmos
• Grillet rosenkål med balsamicoglasur
• Kremet spinat

Konklusjon

Denne perfekt grillede prime ribben med en kremet, syrlig pepperrotsaus er en show-stoppende rett som er både rik og forfriskende. Kombinasjonen av det smakfulle brunet fra Arteflame-grillen og piffen fra pepperrotkremen gir en perfekt sammenkobling, ideell for spesielle sammenkomster.