Introduksjon
Pot-au-Feu er en klassisk fransk gryterett, tradisjonelt laget med saktekokt biff, rotgrønnsaker og en rik kjøttkraft. Denne versjonen gir en unik vri ved å grille kjøttet og grønnsakene på Arteflame-grillen, noe som gir retten en subtil røktighet samtidig som den bevarer de beroligende smakene. Resultatet er et solid, smaksrikt måltid perfekt for kalde dager eller familiesammenkomster.
Ingredienser
For biff og buljong:
- 3 lbs biff chuck, short ribs eller oksehale (en blanding av kutt er ideell)
- 2 mellomstore løk, halvert
- 4 gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter
- 4 purre, renset og kuttet i store biter
- 2 kålrot, skrelt og delt i kvarte
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 1 bukett garni (en bunt timian, laurbærblad og persille)
- 8 kopper vann eller kjøttkraft
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
For servering:
- Dijonsennep
- Cornichons (små pickles)
- Sprø brød
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La grillen varme i ca 20 minutter for å nå jevn middels varme. Du skal grille kjøttet og grønnsakene for å forbedre smaken før du putrer dem.
Trinn 2: Grill kjøttet
Krydre biffstykkene med salt og pepper. Hell over vegetabilsk olje og legg dem direkte på den varme grillristen i midten. Grill i 4-5 minutter på hver side, og stek kjøttet til det er brunet og karamellisert. Når det er brunet, overfør kjøttet til en stor gryte eller nederlandsk ovn.
Trinn 3: Grill grønnsakene
Smør gulrøtter, løk, kålrot og purre lett. Plasser dem på den flate koketoppen på grillen, grill i 4-5 minutter til de får litt røye og farge. Ha de grillede grønnsakene over i gryten med kjøttet.
Trinn 4: Forbered buljongen
Tilsett hvitløksfeddene og bouquet garni i gryten. Hell i vannet eller kjøttkraften, og pass på at kjøttet og grønnsakene er dekket. La blandingen småkoke over den flate koketoppen på Arteflame-grillen eller på en komfyrtopp. Dekk til kjelen og la lapskausen koke sakte i 2 til 2 1/2 time, til biffen er mør og smakene har smeltet sammen.
Trinn 5: Server
Når biffen er gaffelmør, fjern kjøttet og grønnsakene fra gryten. Sil buljongen for å fjerne urter og hvitløk. Server biff og grønnsaker i en grunn tallerken, øs litt av buljongen over dem. Tilby dijonsennep, cornichons og crusty brød ved siden av.
Tips
- Beste stykker biff: Bruk en blanding av biffchuck, short ribs eller oksehale for rik smak og tekstur. De innlagte kuttene vil gi dybde til buljongen.
- Slow Cooking: La lapskausen småkoke forsiktig for å sikre at kjøttet blir mørt og at smakene utvikler seg fullt ut.
- Tillegg: For ekstra smak kan du legge til et margben i gryten for en rikere buljong.
Variasjoner
- Pot-au-Feu med kylling: Bytt ut biff med kyllinglår eller ben for en lettere versjon.
- Urteaktig Pot-au-Feu: Tilsett flere friske urter som rosmarin og timian i buljongen for ekstra duft.
- Vegetarisk Pot-au-Feu: Bytt ut biffkjøttet med solide rotgrønnsaker som pastinakk, rutabaga og sopp, og bruk grønnsakskraft.
- Krydret Pot-au-Feu: Tilsett et snev av kajennepepper eller chiliflak for et krydret kick til buljongen.
- Vintilsatt Pot-au-Feu: Tilsett en kopp rødvin til buljongen for en dypere, mer kompleks smak.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med potetmos eller en enkel grønn salat for å balansere rikdommen i lapskausen.
- Drikker: Kombiner med en solid rødvin som Cabernet Sauvignon eller et fyldig øl for å komplementere de biffige smakene.
Konklusjon
Grillet Pot-au-Feu på Arteflame-grillen gir en røykfylt, smakfull vri til denne tradisjonelle franske retten. Med mørt biff, grillede grønnsaker og en rik kjøttkraft er det den ultimate komfortmaten for kalde dager og familiesammenkomster.
