Grillede svinekoteletter med epleglasur - South Dakota Style

Introduksjon

Gjør deg klar til å fyre opp Arteflame-grillen din for en uforglemmelig South Dakota BBQ-opplevelse med disse grillede svinekoteletter med epleglasur. Tykke, utbenede svinekoteletter stekes på den brennhete sentergrillristen ved over 1000 °F for å låse inn saften, og stekes deretter forsiktig på den flate takken til saftig perfeksjon. Børstet med en søt og syrlig hjemmelaget epleglasur, gir disse kotelettene klassisk amerikansk smak med en gourmetvri. Lær hvordan du mestrer omvendt brenning og lager et måltid gjestene ikke vil glemme – alt uten å bruke en eneste panne eller ovn.

Ingredienser

• 4 tykt kuttet utbenet svinekoteletter (1 til 1,5 tommer tykke)
• 2 ss usaltet smør, myknet (til takke)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss røkt paprika
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 kopp eplecider
• 1/4 kopp eplegelé
• 2 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss brunt sukker
• En klype chiliflak (valgfritt)
• Friske timianblader til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør din Arteflame-grill klar til grilling

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene. Grillen din er klar til matlaging i løpet av ca. 20 minutter.

Trinn 2: Krydre pinnekjøttet

1. Tørk svinekoteletter med tørkepapir.
2. Krydre begge sider sjenerøst med salt, pepper, hvitløkspulver, røkt paprika og kanel.

Trinn 3: Lag epleglasuren

1. På den varme delen av koketoppen kombinerer du eplecider, eplegelé, dijonsennep, eplecidereddik, brunt sukker og chiliflak.
2. Rør av og til, og la det redusere til sirupsaktig, ca. 5–7 minutter.
3. Fjern fra varmen og sett til side.

Trinn 4: Stek pinnekjøttet

1. Plasser pinnekjøtt direkte på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Stek i ca. 2 minutter på hver side for å lage en karamellisert skorpe og lås inn juice.

Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate takken

1. Flytt stekte pinnekjøtt til den flate koketoppen nærmere midten for å opprettholde middels høy varme.
2. Tilsett litt smør under hver kotelett for forbedret smak.
3. Fortsett å lage mat til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket ferdighet (135 °F for medium, fjern ved 120 °F).
4. Pensle svinekoteletter sjenerøst med epleglasuren i løpet av de siste minuttene av grillingen.

Trinn 6: Hvil og server

1. Fjern pinnekjøttet og la dem hvile i 5–10 minutter.
2. Dryss over frisk timian og server med resterende glasur.

Tips

• Bruk et termometer for å få perfekt ferdighet og unngå overkoking.
• Ikke hopp over å hvile kjøttet - dette er nøkkelen til saftighet.
• Bruk alltid smør på koketoppen for rik, gylden bruning.
• Juster plassering av koteletter på stekepannen slik at den passer til varmesonen – varmere nær midten, kjøligere i kanten.
• Arteflame-grillens solide ståltopp betyr at maten din ikke brenner seg – bare syr til perfeksjon.

Variasjoner

1. Lønne-Bourbon-glaserte svinekoteletter: Bytt ut eplegeléen med lønnesirup og tilsett 1 ss bourbon for en røykfylt-søt smak.
2. Fersken Chipotle svinekoteletter: Bruk ferskenkonserver i stedet for eplegelé og tilsett chipotle i adobo for en sørlandsk, krydret finish.
3. Hvitløk Urte Svinekoteletter: Hopp over glasuren og topp kotelettene med stekt hvitløkssmør og nyhakket rosmarin, timian og persille.
4. BBQ glaserte svinekoteletter: Bytt ut epleglasur med din favoritt-BBQ-saus for klassiske amerikanske BBQ-vibber.
5. Asiatisk-inspirerte svinekoteletter: Lag en glasur av soyasaus, hoisin, ingefær og en skvett riseddik for et umami-kick.

Beste sammenkoblinger

• Grillet rosenkål eller asparges i ytterkanten av koketoppen
• Forkullet maiskolber med urtesmør
• Bakte epler i form av støpejern laget direkte på takke
• Hvitvin – Riesling eller en fruktig Chardonnay
• Craft cider eller et glass bourbon

Konklusjon

Disse grillede svinekotelettene med epleglasur er en South Dakota-grillklassiker i bakgården, gjort bedre med den uslåelige konstruksjonen og allsidigheten til din Arteflame-grill. Ved å mestre den omvendte stekemetoden og bruke enkle ingredienser forsterket av dristig eplesmak, vil du imponere gjestene dine med den perfekte kombinasjonen av tekstur og smak – ingen panner, ingen ovn, ingen opprydding. Bare du, ilden, og utrolig smak.