Grillede svinekoteletter med epleglasur - South Dakota Style

Introduksjon

Gjør deg klar til å fyre opp Arteflame-grillen din for en uforglemmelig grillopplevelse i Sør-Dakota med disse grillede svinekotelettene med epleglasur. Tykke svinekoteletter med bein stekes på den glohete grillristen i midten på over 490 °C for å holde på saften, og stekes deretter forsiktig på den flate stekeplaten til saftig perfeksjon. Penslet med en søt og syrlig hjemmelaget epleglasur, gir disse kotelettene en klassisk amerikansk smak med en gourmet-vri. Lær hvordan du mestrer omvendt steking og lager et måltid gjestene dine ikke vil glemme – alt uten å bruke en eneste panne eller ovn.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 ss usaltet smør, myknet (til stekepanne)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 kopp eplecider
• 1/4 kopp eplegelé
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 1 spiseskje brunt sukker
• En klype chiliflak (valgfritt)
• Friske timianblader til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar for grilling

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene. Grillen din vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Krydre svinekotelettene

1. Tørk svinekotelettene med papirhåndklær.
2. Krydre begge sider rikelig med salt, pepper, hvitløkspulver, røkt paprika og kanel.

Trinn 3: Lag epleglasuren

1. På den varme delen av koketoppen blander du eplecider, eplegelé, dijonsennep, eplecidereddik, brunt sukker og chiliflak.
2. Rør av og til, og la det reduseres til det er sirupsaktig, ca. 5–7 minutter.
3. Ta av varmen og sett til side.

Trinn 4: Brun svinekotelettene

1. Legg svinekotelettene direkte på den midterste grillristen ved 1000 °F.
2. Brun i omtrent 2 minutter på hver side for å lage en karamellisert skorpe og holde på saften.

Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte svinekotelettene til den flate kokeplaten nærmere midten for å opprettholde middels høy varme.
2. Ha litt smør under hver kotelett for bedre smak.
3. Fortsett stekingen til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket stekegrad (135 °F for medium, ta ut ved 120 °F).
4. Pensle svinekotelettene rikelig med epleglasur de siste minuttene av grillingen.

Trinn 6: Hvile og server

1. Ta ut svinekotelettene og la dem hvile i 5–10 minutter.
2. Dryss over frisk timian og server med resten av glasuren.

Tips

• Bruk et steketermometer for å få perfekt stekegrad og unngå overstekting.
• Ikke hopp over å la kjøttet hvile – dette er nøkkelen til saftighet.
• Bruk alltid smør på koketoppen for rik og gyllenbrun farge.
• Juster plasseringen av hakkene på stekeplaten slik at de passer til varmesonen – varmere nær midten, kjøligere i kanten.
• Arteflame-grillens solide stålplatetopp betyr at maten din ikke brenner seg – bare fres til perfeksjon.

Variasjoner

1. Svinekoteletter med lønn- og bourbonglasurBytt ut eplegeléen med lønnesirup og tilsett 1 spiseskje bourbon for en røyksøt smak.
2. Fersken Chipotle-svinekoteletterBruk ferskenmarmelade i stedet for eplegelé og tilsett chipotle i adobo for en sørstats-, krydret avslutning.
3. Hvitløks- og urtekoteletter med svinekjøttHopp over glasuren og topp kotelettene med ristet hvitløkssmør og ferskhakket rosmarin, timian og persille.
4. BBQ-glaserte svinekoteletterBytt ut epleglasur med din favoritt-BBQ-saus for klassiske amerikanske BBQ-vibber.
5. Asiatisk-inspirerte svinekoteletterLag en glasur av soyasaus, hoisin, ingefær og en skvett riseddik for et umami-kick.

Beste paringer

• Grillet rosenkål eller asparges på ytterkanten av koketoppen
• Stekt maiskolbe med urtesmør
• Epler bakt i støpejernspanne rett på stekeplaten
• Hvitvin – Riesling eller en fruktig Chardonnay
• Håndverkscider eller et glass bourbon

Konklusjon

Disse grillede svinekotelettene med epleglasur er en klassiker innen bakgårdsgrill i Sør-Dakota, gjort bedre med den uslåelige konstruksjonen og allsidigheten til Arteflame-grillen din. Ved å mestre den omvendte stekemetoden og bruke enkle ingredienser forsterket av en kraftig eplesmak, vil du imponere gjestene dine med den perfekte kombinasjonen av tekstur og smak – ingen panner, ingen ovn, ingen opprydding. Bare deg, ilden og en utrolig smak.