Grillet svinekjøtt med South Carolina eddiksaus

Introduksjon

Det er noe helt spesielt med langtidsgrillet svinemage med sprø kanter og møre lag med kjøtt og fett – spesielt når den toppes med en lys, syrlig South Carolina-eddiksaus. Ved hjelp av Arteflame Grill når denne oppskriften på svinemage nye høyder: stekt til perfeksjon ved over 490 °C på den midterste grillristen og forsiktig stekt til ferdig kokeplate. Hver bit er full av smak og tilberedt til absolutt perfeksjon takket være denne unike grillmetoden. La oss ta BBQ tilbake til røttene med dristig Carolina-smak og stekeresultater i steakhouse-kvalitet.

Ingredienser

• 900 g svinemage, med skinnet skåret
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss smør
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• Sør-Carolina eddik saus:
• 1 kopp eplecidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts rød pepperflak
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ss ketchup (valgfritt for tykkere smak)
• 1 ss smør (valgfritt for fyldig smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillbollen.
2. Legg ved av god kvalitet oppå de oljedränkte serviettene.
3. Tenn serviettene og la veden fange opp.
4. Vent i 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered svinebuken

1. Skjær et kryssmønster på skinnsiden av svinebuken, slik at fettet kan smelte og krydderet kan trenge inn.
2. Krydre alle sider rikelig med salt, pepper, brunt sukker, paprika og hvitløkspulver.
3. La det stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun svinebuken

1. Legg svinebuken med skinnsiden ned på den midterste grillristen i 2–3 minutter, eller til det dannes en dyp, gyllen skorpe.
2. Snu og stek den andre siden i 2 minutter for å holde på fett og kjøttkraft.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt den stekte svinebuken til det indre området av den flate koketoppen.
2. Ha smør under svinebuken for smak og fuktighet.
3. Stek i 25–30 minutter, roter av og til og flytt retten nærmere eller lenger fra midten for å kontrollere temperaturen.
4. Overvåk kjernetemperaturen med et steketermometer. Ta ut når det når 71 °C (det vil stige til 84 °C mens det hviler).

Trinn 5: Lag Carolina-eddiksausen

1. På Arteflame-stekeplaten, tilsett eddik, brunt sukker, rød pepperflak, ketchup, salt og pepper på et lite område på den flate toppen for å blande.
2. Rør i 1–2 minutter til sukkeret er oppløst. Tilsett smør om ønskelig for ekstra fylde.
3. Bruk en skje eller pensel til å dryppe over den ferdige svinebuken.

Trinn 6: Server!

1. Skjær svinebuken mot tråden og drypp over eddiksaus.
2. Serveres varm med dine favorittgrillede grønnsaker eller sørstatstilbehør stekt på Arteflame-grillen.

Tips

• Bruk smør, ikke olje, for å forsterke smaken og gi alt en deilig, gyllen finish.
• Hvis den ytre koketoppen er for kald, flytt kjøttet nærmere midten for jevn steking.
• Ta alltid svinebuken av grillen 5 °C før måltemperaturen for å unngå overkoking.
• Med Arteflame-steketappe kan du grille eddiksausen forsiktig uten at den brenner seg – og dermed trenger du ikke bruke koketopp.
• Ingen gryter eller panner nødvendig – alt kan grilles direkte, for fantastisk smak og enkel rengjøring!

Variasjoner

1. Søt varmeglasert svinemageAvslutt med en blanding av honning og sterk saus i stedet for eddiksaus for et klissete-søtt kick.
2. Asiatisk-inspirert svinebukBytt ut eddiksausen med en grillet soya-ingefærglasur og topp med sesamfrø.
3. BBQ-gnidd svinebukBruk en tørr krydderblanding av røkt paprika, cayennepepper, spisskummen og sukker – ingen saus nødvendig.
4. Lime-chili svinebukBytt ut eddiksausen med en grillet blanding av limesaft, chilipulver, hvitløk og salt.
5. Svinemage med lønneblader og bourbonPensl med en blanding av lønnesirup og bourbon de siste 10 minuttene av koketiden.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med røkt smør
• Grillet grønnkål med hvitløk på den flate toppen
• Stekepanne grillet maisbrød firkanter
• Syltet kålsalat eller grillet ferskensalat
• Søt te, eller en bourbon-krydret Arnold Palmer

Konklusjon

Denne grillede svinebuken med South Carolina-eddiksaus er et kraftverk av smak, grillet til perfeksjon på Arteflame. Ved å bruke den høytemperatur midterste risten til steking og den flate toppen til avslutning, oppnår du resultater som er saftige, smakfulle og dypt tilfredsstillende med minimal rengjøring og uten behov for gryter og panner. Fyr opp grillen – det er på tide å smake på South Carolina!