Introduksjon
Grillet Pesto kyllingsalat er en frisk, urtet vri på klassisk kyllingsalat. Marinert i pesto får kyllingen en levende smak, mens grilling på Arteflame gir en røykfylt røye. Denne salaten kombinerer blandet grønt, saftig grillet kylling og en rekke pålegg, alt slengt i en lett dressing som fremhever smakene til pestoen.
Ingredienser
Til salaten:
- 1 lb beinfri, skinnfri kyllingbryst
- 1/2 kopp basilikumpesto (hjemmelaget eller kjøpt i butikken)
- 4 kopper blandet salatgrønt (ruccola, romaine, spinat)
- 1/2 kopp cherrytomater, halvert
- 1/2 agurk, i skiver
- 1/4 rødløk, i tynne skiver
- 1/4 kopp mozzarellakuler (bocconcini) eller smuldret feta
- 1/4 kopp pinjekjerner eller ristede mandler (valgfritt)
For dressingen:
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
Instruksjoner
Trinn 1: Mariner kyllingen
I en bolle dekker du kyllingbrystene med basilikumpesto, og dekker hvert stykke grundig. La kyllingen marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer for sterkere smak.
Trinn 2: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La den forvarme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når middels høy varme.
Trinn 3: Grill kyllingen
Legg den pestomarinerte kyllingen på den varme midtristen på Arteflame. Grill i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til kyllingen når en innvendig temperatur på 75°C (165°F). Fjern fra grillen, la hvile og skjær i tynne skiver.
Trinn 4: Lag dressingen
I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
Trinn 5: Sett sammen salaten
I en stor bolle eller på et serveringsfat, ordne de blandede grønnsakene, cherrytomater, agurk, rødløk og mozzarella eller feta. Topp med de grillede pestokyllingskivene, og dryss over pinjekjerner eller ristede mandler om ønskelig.
Trinn 6: Server
Drypp sitrondressingen over salaten eller server den ved siden av. Nyt denne lyse, urte salaten som et lett måltid eller tilbehør.
Tips
- Ekstra Pesto-smak: Kast en skje pesto i dressingen for et ekstra basilikumkick.
- Gjør det hjerteligere: Tilsett korn som quinoa eller farro for en mer mettende salat.
- Nøtter: Pinjekjerner gir en klassisk pestosmak, men ristede mandler eller valnøtter fungerer også utmerket.
Variasjoner
- Caprese Pesto Kyllingsalat: Tilsett fersk basilikum og skivede arvestykketomater for en caprese-vri.
- Krydret Pesto kyllingsalat: Rør inn røde pepperflak til pestoen for et snev av varme.
- Avokado Pesto Kyllingsalat: Tilsett avokado i skiver for kremethet og ekstra rikdom.
- Pesto Kylling Pasta Salat: Ha i kokt pasta som rotini eller penne for å gjøre den til en solid pastasalat.
- Gresk-inspirert pesto salat: Bruk fetaost, Kalamata-oliven og agurk for en gresk smaksvri.
Beste sammenkoblinger
- Sideretter: Server med hvitløksbrød, stekte poteter eller grillede grønnsaker for et balansert måltid.
- Drikker: Kombiner med en sprø hvitvin som Sauvignon Blanc eller en sprudlende limonade.
Konklusjon
Grillet Pesto-kyllingsalat på Arteflame-grillen kombinerer de friske, urte-smakene av pesto med røykfylt grillet kylling og levende grønnsaker. Denne salaten er både lett og tilfredsstillende, noe som gjør den ideell til lunsj, middag eller som tilbehør til enhver sammenkomst.
