Grilled Pennsylvania Amish Corn Fritters

Introduksjon

Søte, sprø og fulle av frisk maissmak – disse grillede Pennsylvania Amish-maisfritterne er en sommerfavoritt. Tilberedt til gyllen perfeksjon rett på Arteflame-grillen, brunes de jevnt på den flate stekeplaten, noe som holder på smaken og gjør opprydding til en lek. Sammen med hjemmelaget Amish-honningsmør er de den perfekte tilbehørsretten eller forretten til enhver utendørsfest.

Ingredienser

• 2 kopper ferske søte maiskjerner (ca. 3–4 aks)
• 1/4 kopp finhakket løk
• 1/2 kopp hvetemel
• 1/4 kopp maismel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts røkt paprika
• 2 store egg
• 1/4 kopp helmelk
• 2 ss smeltet smør (pluss mer til grilling)
• Valgfritt: finhakket gressløk til pynt
• For Amish-honningsmør:
  • 1/2 kopp usaltet smør, myknet
  • 3 ss honning
  • 1/4 ts kanel

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i bunnen av Arteflame-grillen og hell litt vegetabilsk olje over dem.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene med en fyrstikk og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til koketoppen er varm. Den midterste risten skal nå over 490 °C, og den flate koketoppen vil utvikle utmerkede kokesoner.

Trinn 2: Lag fritterrøren

1. I en stor bolle blander du mais, løk, mel, maismel, bakepulver, salt, sort pepper og røkt paprika.
2. I en annen bolle, visp sammen egg, melk og smeltet smør.
3. Hell eggeblandingen i de tørre ingrediensene og rør til alt er blandet. Ikke bland for mye.

Trinn 3: Tilbered Amish-honningsmør

1. I en liten bolle blander du det myke smøret, honningen og kanelen til det er glatt og kremet.
2. Sett til side til servering.

Trinn 4: Grill fritterne

1. Bruk en stor skje og hell røren på den varme, flate kokeplaten nærmest midten for en fin bruning.
2. Trykk deigen litt flat med baksiden av en skje til deigen er ca. 1,5 cm tykke.
3. La dem steke i 3–4 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekt. Bruk en stekespade til å snu dem forsiktig.
4. Pensle med litt smør under steking for å forbedre smaken og få en gyllen skorpe.

Trinn 5: Servering

1. Legg fritterne på en tallerken mens de er varme, og topp med en klatt Amish-honningsmør.
2. Dryss over frisk gressløk om ønskelig og server umiddelbart.

Tips

• Bruk fersk sommermais for den søteste smaken og sprø teksturen.
• Stek fritterne nær midten av stekeplaten for sprøhet, og flytt dem nærmere kantene for å holde dem varme før servering.
• Ikke overfyll koketoppen – kok i omganger om nødvendig.
• La smøret smelte inn i fritterne ved å legge det oppå rett etter at du har snudd dem.
• For å holde fritterne varme uten å tørke ut, flytt dem mot ytterkanten av den flate toppen.

Variasjoner

1. Cheddar Jalapeño MaisfrittersTilsett 1/2 kopp revet cheddarost og 1 finhakket jalapeño i røren for en krydret og osteaktig smak.
2. Urte- og hvitløksfrityr med maisTilsett 1 ts hakket hvitløk og 2 ss hakkede friske urter som persille og estragon for en smakfull vri.
3. Bacon- og gressløkmaisfrittersVend inn 1/4 kopp stekt sprøstekt bacon og 1 ss hakket gressløk for en røkt tilsetning.
4. Søt maispannekakestilLag større, tynnere rundinger og topp med en skvett lønnesirup-honningsmør for en frokostvariant.
5. Zucchini-maisfrittersTilsett 1/2 kopp revet squash (klem ut fuktigheten) i røren for en ekstra grønnsakssmake.

Beste paringer

• Grillede BBQ-kyllingvinger eller svinekoteletter stekt med omvendt steking
• Frisk hagesalat med vinaigrette
• Avkjølt eplecider eller hjemmelaget limonade
• Ovnsbakte søtpoteter på Arteflame-steketallerken
• Et stykke Pennsylvania Dutch Shoofly Pie til dessert

Konklusjon

Disse grillede Pennsylvania Amish-maisfritterne er et perfekt eksempel på hva Arteflame-grillen gjør best: de leverer røykfylte, sprø og gyldne smaker uten problemer. Fra den enkle opptenningen til den jevne varmen på kokeplaten, er dette en utendørsrett du vil lage igjen og igjen i maissesongen. Server en tallerkenfull og se dem forsvinne raskt.