Grillet pekannskornet Oklahoma Catfish

Introduksjon

Gjør deg klar til å heve grillferdighetene dine med denne grillede Oklahoma-mallen med pekannøtter, tilberedt utelukkende på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt steking og den kraftige varmen fra den 380 °C store grillristen, låser du inn smak og fuktighet for å lage en rett som er sprø på utsiden, flakete på innsiden og full av velsmakende, røykfylt godhet. Denne oppskriften er perfekt for grilling i hagen og viser hvordan Arteflame-grillen forvandler ethvert måltid til en opplevelse.

Ingredienser

• 4 Oklahoma-fileter av steinbit
• 1 kopp finhakkede pekannøtter
• 1/2 kopp panko-brødsmuler
• 1/4 kopp usaltet smør, smeltet (pluss mer til stekeplaten)
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 egg, pisket
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• Sitronbåter (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i bålskålen på Arteflame-grillen din.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den ytre kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered steinbitfiletene

1. Klapp steinbitfiletene tørre med kjøkkenpapir. Krydre begge sider med salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 3: Forbered pekannøtteskorpen

1. Bland hakkede pekannøtter, panko-brødsmuler og smeltet smør i en bolle.
2. I en annen bolle, visp eggene med Dijon-sennep.
3. Dypp hver steinbitfilet i eggeblandingen, og trykk deretter ned i pekannøtteblandingen for å dekke den godt.

Trinn 4: Brun fisken

1. Smør den midterste risten lett og brun hver steinbitfilet med skorpen ned i 1–2 minutter til skorpen får en gyllen og sprø overflate.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på koketoppen

1. Flytt hver filet fra grillristen til en middels høy varmesone på den ytre, flate stekeplaten.
2. Fortsett stekingen i 4–6 minutter til den indre temperaturen når 59 °C (den vil stige til 64 °C etter hvile).

Trinn 6: Servering

1. Ta fisken av grillen og la den hvile i 5 minutter.
2. Press sitron over og server umiddelbart.

Tips

• Bruk smør på stekeplaten for forbedret smak og gyllenbrun steking.
• Overvåk den indre temperaturen med et godt sondetermometer.
• Stek nær midten av den flate toppen for høyere varme, og juster plasseringen etter behov.
• La alltid kjøttet hvile etter grilling for å sikre saftig resultat.
• Tørk av koketoppen med en grillskrape for enkel rengjøring.

Variasjoner

1. Krydret Cajun-steinbitTilsett cajun-krydder i brødsmuleblandingen og server med en krydret remulade.
2. Sitron-urte-skorpet steinbitBland hakket dill, persille og sitronskall inn i paneringen for en frisk vri.
3. Tex-Mex steinbitInnarbeid knuste tortillachips og spisskummen i skorpen for et sørvestlig preg.
4. Søt lønn-pekan steinbitTilsett en spiseskje lønnesirup i smøret før du blander det inn i pekannøttene for en søt-smakfull kontrast.
5. Parmesan-Pecan steinbitBland finrevet parmesan med pekannøtteskorpen for en nøtteaktig og osteaktig smak.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronsmør (på den ytre kokeplaten)
• Støpejernsgrillede maisbrødpannekaker
• Grillet søt mais med chili-lime-smør
• Klassisk kålsalat med et hint av eddik
• Avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc eller en humlete pale ale

Konklusjon

Denne grillede Oklahoma-mallen med pekannøtter er et perfekt eksempel på hvordan Arteflame-grillen fremhever ekstraordinær tekstur og smak i enhver rett. Ved å bruke omvendt steketeknikk låser du inn saften og får det perfekte sprø belegget hver gang – alt uten å trenge gryter, panner eller stekeovn!