Grilled Oregon Wild Boar Chops on Arteflame Grill

Introduksjon

Ingenting får frem den urgamle smaken av lokalt villsvin fra Oregon som grilling over vedfyring på Arteflame. Disse kotelettene er kraftig krydret med en krydret tørr rub og svidd til perfeksjon – sprø skorpe på utsiden og saftig, mør inni. Med den unike høyvarmestektevnen til Arteflame-grillen, og dens flate takke som avslutning, sprekker hver bit med vill smak. La oss fyre opp grillen og gjøre denne uforglemmelige villsvinopplevelsen fra Oregon til ditt neste måltid!

Ingredienser

• 4 villsvinkoteletter (2,5-3,8 cm tykke, lokalt hentet i Oregon)
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts cayennepepper
• 2 ts nykvernet sort pepper
• 2 ts havsalt
• 1 ts tørket timian
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss usaltet smør per hakkede
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i midten av bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og lag et kryssmønster.
4. Tenn serviettene og la veden brenne. Vent i 20 minutter til den midterste grillristen overstiger 490 °C og den flate toppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Klargjør tørrblandingen

1. I en liten bolle blander du røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, sort pepper, havsalt, timian og brunt sukker.
2. Bland godt for å danne en jevn tørrblanding.

Trinn 3: Krydre villsvinkotelettene

1. Klapp hver kotelett tørr med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Gni hver kotelett rikelig med den tørre krydderblandingen på alle sider.
3. La de krydrede kotelettene hvile i romtemperatur i 15–20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 4: Brun kotelettene på den midterste risten

1. Legg kotelettene på Arteflames midterste grillrist for å brune dem i 1,5–2 minutter per side.
2. Snu én gang for å få en dyp skorpe uten å bli overstekt. Den høye varmen holder på saften.

Trinn 5: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt kotelettene til den flate stekeplaten som omgir den midtre risten for å fullføre stekingen med omvendt steking.
2. Ha 1 ss smør under hver kotelett for å smelte det, og pensle det forsiktig.
3. Bruk et digitalt termometer og stek til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (sikt på 59 °C for medium rare).
4. Ta av grillen og la hvile i 5–10 minutter før du skjærer i skiver og serverer.

Tips

• Villsvin er magrere enn svinekjøtt, så unngå overkoking – medium rare til medium sikrer saftighet.
• Bruk forskjellige varmesoner på Arteflame-koketoppen for å kontrollere kokehastigheten.
• La kotelettene hvile for å fordele saften før servering.
• Lag ekstra krydderblanding til å oppbevare i et lukket glass til vilt eller grillede grønnsaker.
• Bruk smør i stedet for olje for å forbedre smaken og gi kotelettene fylde.

Variasjoner

1. Søte varme koteletterTilsett 1 ts chiliflak og erstatt brunt sukker med lønnesirup for en krydret-søt vri.
2. Koteletter med urtekrydderTilsett finhakket rosmarin og salvie i den tørre krydderblandingen, og server med sitronskall på toppen.
3. SennepspeppersvinSmør et tynt lag med Dijon-sennep over hver kotelett før du påfører den tørre krydderblandingen, og reduser sukkerinnholdet litt.
4. Asiatisk fusjonssvinBland inn kinesisk femkrydder, sesamfrø og en klype ingefærpulver i krydderet, og avslutt med en skvett hoisinsaus.
5. RøkhusvillsvinSmør med chipotlepasta og bruk røkt havsalt i rubben for å forsterke vedfyringssmaken.

Beste paringer

• Grillet hvitløkssmør-asparges på den flate kokeplaten
• Støpejernsbakte villsopp med røkt salt
• Kremete polenta grillet med smør på den flate toppen
• Fyldig Oregon Pinot Noir eller Zinfandel
• Grillet fersken med honning og servert med geitost

Konklusjon

Å grille villsvinkoteletter på en Arteflame-grill fremhever autentiske, rustikke smaker som fremhever kvaliteten på lokale ingredienser fra Oregon. Med effektive varmesoner og den kraftige stekeovnen i midten får du resultater på profesjonelt nivå i din egen bakgård. Dette er mer enn et måltid – det er en opplevelse som hedrer tradisjoner for vill mat og matlaging over åpen flamme.