Oregon grillet stålhodeørret på arteflammen

Introduksjon

Steelhead-ørret fra Oregon fortjener ingenting annet enn det beste, og å grille den over en Arteflame-grill gir den en kraftig smak, saftig tekstur og en deilig aroma. Med Arteflames flammende varme rist i midten for en steking av steakhouse-kvalitet, og den perfekt oppvarmede flate takken for en skånsom finish, kan du lage den mest smakfulle steelhead-ørreten rett i hagen din. Denne grillen uten lokk fanger kunsten å grille i vedfyrt form med letthet og eleganse – gjør deg klar til å ta ørreten til neste nivå.

Ingredienser

• 1 hel fersk Oregon steelhead-ørret, renset og filetert (ca. 900 g)
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Skal og saft av 1 sitron
• 2 spiseskjeer ferskhakket persille
• 1 spiseskje hakket fersk dill
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Sitronskiver til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden tennes og brenne ned i omtrent 20 minutter til koketoppen er helt varm.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. Mens grillen varmes opp, tørk ørreten med kjøkkenpapir.
2. Gni filetene med smeltet smør på begge sider for en rik smak og vakker stekebrann.
3. Dryss hvitløk, sitronskall, sitronsaft, hakket persille, dill, salt og pepper jevnt over filetene.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Start med å legge ørreten med skinnsiden ned på den midterste grillristen (over 480 °C) i omtrent ett minutt for å lage en stekeplate av steakhouse-kvalitet. Dette holder på saften.
2. Snu forsiktig og brun kjøttsiden i ytterligere 1 minutt.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt den stekte ørreten til den ytre, flate stekeplaten på koketoppen, nærmere ytterkanten der varmen er mildere.
2. Fortsett stekingen i 6–8 minutter, snu den én gang, til kjernetemperaturen når omtrent 49 °C. Ta den av grillen – den vil fortsette å steke uten varme til en slutttemperatur på 60 °C.
3. Pynt med sitronskiver og mer friske urter.

Tips

• Sjekk alltid om fisken er ferdig med et termometer – sikt på å ta den ut ved 49 °C for at den skal bli perfekt flakete etter at den har hvilet.
• Den ytre ringen på Arteflame-koketoppen gir utmerket kontroll over kokehastigheten – flytt den etter behov.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for en dypere og rikere grillsmak.
• Ikke hopp over stekingen – den høye varmekontakten gir tekstur og smak.
• Hvis du bruker det valgfrie Arteflame-pizzaovnstilbehøret, varm sitronskivene på øvre rille for en aromatisk pynt.

Variasjoner

1. Cajun Steelhead: Bytt ut urter med en cajun-krydderblanding for en røykfylt, krydret smak.
2. Lønneglasert ørret: Bland inn 1 ss lønnesirup med smør og hvitløk for en søt glasur.
3. Asiatisk-inspirert ørret: Bruk ingefær, soyasaus og sesamolje i stedet for sitron og dill.
4. Hvitløks- og urtekrydret: Paner fisken med en blanding av hvitløksbrødsmuler og urter for ekstra sprøhet på den flate koketoppen.
5. Krydret sitrusørret: Tilsett knuste røde pepperflak og appelsinskall for en kraftig sitrusaktig varme.

Beste paringer

• Grillet asparges eller sesongens grønnsaker på den flate toppen
• Ovnsbakte småpoteter stekt sammen med fisken på den flate kokeplaten
• En sprø Oregon Chardonnay eller Pinot Gris
• Grillede sitronbåter for ekstra smak
• Ferskt surdeigsbrød varmet på den ytre ringen

Konklusjon

Denne oppskriften på Oregon steelhead-ørret grillet over vedfyring er et lysende eksempel på enkle ingredienser forsterket av ekspertteknikk på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av ultravarm steking og kontrollert etterbehandling på den solide stålplaten gir deg maksimal smak med minimal innsats og rengjøring. Du vil elske måten ørreten holder seg saftig, flakete og perfekt krydret på.