Grillet Oregon steinfisk med sitrussmør

Introduksjon

Det er noe magisk med å grille fersk Oregon-steinfisk over åpen flamme og forbedre smaken med sitrussmør. Med Arteflame-grillen kan du steke fisken til perfeksjon på den midterste grillristen mens du steker sitrussmørsausen og eventuelt tilbehør på den flate koketoppen rundt. Denne oppskriften gir ikke bare resultater i restaurantkvalitet hjemme, men fremhever også den utrolige allsidigheten og ytelsen til Arteflame-grillen. La oss dykke ned i en av de smakfulleste sjømatrettene du noen gang vil lage – grillet steinfisk laget riktig.

Ingredienser

• 4 ferske Oregon rockfish-fileter (ca. 170 g hver)
• 8 ss usaltet smør
• 1 appelsin, skallet og saften presset
• 1 sitron, skallet og saften presset
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk persille, hakket
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Valgfritt: sitron- og appelsinskiver til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillbollen og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg veden oppå serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter. Den midterste grillristen vil nå over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Tilbered sitrussmørsausen

1. På det varmere området av den flate koketoppen nær midten, plasser smør, appelsinjuice og -skall, sitronsaft og -skall, hvitløk og persille.
2. Smelt forsiktig og rør til alt er godt blandet. Flytt sausen til den kaldere delen av koketoppen for å holde den varm.

Trinn 3: Krydre og brun steinbiten

1. Klapp steinbitfiletene tørre og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Legg filetene på den midterste grillristen for å steke dem. Brun dem i omtrent 1 minutt på hver side for å få en gyllen, karamellisert skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på koketoppen

1. Flytt de stekte filetene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for å avslutte stekingen forsiktig.
2. Stek til kjernetemperaturen når 51 °C. Ta fisken av grillen, da den vil fortsette å steke på grunn av varmen til den når 64 °C.

Trinn 5: Server og nyt

1. Anrett steinbiten og fordel rikelig med sitrussmørsaus over.
2. Pynt med sitron- eller appelsinskiver om ønskelig. Server umiddelbart mens retten er varm.

Tips

• Bruk ekte smør i stedet for olje når du griller for bedre smak.
• Brun alltid først og avslutt deretter på lavere varme for å maksimere saftigheten – dette er omvendt stekemetode.
• Sitrusskall gir en ekstra smaksopplevelse – ikke hopp over det!
• Vær oppmerksom på koketoppsonene: varmere nær midten, kaldere i kantene for perfekt kontroll.
• Bruk et digitalt termometer for å unngå overstekt fisk; ta den av grillen ved 59 °C.

Variasjoner

• Sterk Cajun-steinfisk: Tilsett 1 ts Cajun-krydder i rubben din og avslutt med en skvis lime i stedet for sitrussmør.
• Urteinfusert steinbit: Kast friske timian- og rosmarinkvister på koketoppen for å gi fisken aromatiske smaker.
• Asiatisk-inspirert steinbrentfisk: Bytt ut sitrussmør med en glasur av soyasaus, ingefær, sesamolje og honning.
• Ananas Sitrus Steinbit: Tilsett hakket ananas i sitrussmørsausen din for en tropisk vri.
• Hvitløks- og sitronsteinfisk: Hopp over appelsinen og doble sitronskall og hvitløk for en skarpere profil.

Beste paringer

• Grillet asparges eller brokkoli kokt på Arteflame-koketoppen
• Enkle grillede småpoteter med urtesmør
• Frisk grønn salat med sitrusvinaigrette
• Avkjølt hvitvin som Oregon Chardonnay eller Sauvignon Blanc
• Varmt sprøtt brød for å tørke opp ekstra sitrussmør

Konklusjon

Å grille Oregon Rockfish på Arteflame-grillen med sitrussmør er en smakfull, frisk og livlig måte å nyte sjømat på. Grillens høye steketemperatur holder på saften, mens den flate kokeplaten gir jevn steking for en perfekt ferdig rett. Med minimal rengjøring og maksimal smak er dette en favorittoppskrift for alle som elsker grillet sjømat.