Grillet Oregon gresskar med lønnsglasur

Introduksjon

Opplev den rike, søte smaken av gresskarskiver dyrket i Oregon, grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen og glasert med varm, smøraktig lønnesirup. Denne oppskriften feirer den deilige enkelheten ved å lage mat med lokale ingredienser over åpen ild, og gir en fantastisk karamellisert finish som et perfekt sesongbasert tilbehør eller forrett. Med flere varmesoner, smøraktig steking og null rengjøring, gjør Arteflame denne retten like morsom å grille som den er å spise.

Ingredienser

• 1 lite gresskar dyrket i Oregon (helst sukker- eller paigresskar)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 3 ss ren lønnesirup
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• En klype havsalt
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• Valgfritt: Hakkede pekannøtter til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn på papiret.
4. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til koketoppen og den midtre grillristen har oppnådd temperatur.

Trinn 2: Forbered gresskaret

1. Mens grillen varmes opp, skjær gresskaret i 1,25 cm tykke båter, fjern frøene og de tynne bitene.
2. La skinnet ligge på – den høye varmen vil gjøre det litt sprøtt og lett å håndtere.

Trinn 3: Lag lønneglasuren

1. I en liten bolle, bland smeltet smør, lønnesirup, kanel, muskatnøtt, salt og pepper.
2. Bland godt til en jevn masse og sett til side.

Trinn 4: Grill gresskarskivene

1. Plasser gresskarbåtene nærmere den midterste, flate kokesonen, der varmen er høyere, men ikke direkte på den midterste grillristen.
2. Pensle hver skive med den forberedte lønneglasuren.
3. Grill i omtrent 5–6 minutter på hver side til gresskaret er mørt og har karamelliserte kanter, pensle med ekstra glasur etter behov.
4. Flytt eventuelle skiver utover på koketoppen for å kontrollere steketiden ved hjelp av de kjøligere varmesonene.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Når gresskaret er dypt karamellisert, men fortsatt holder formen, ta det ut av grillen.
2. Avslutt med ekstra lønneglasur og dryss over hakkede pekannøtter (valgfritt).
3. Serveres varm som tilbehør eller en lett sesongbasert forrett.

Tips

• Bruk smør til å grille gresskaret – smaken forsterker karamelliseringen betraktelig sammenlignet med olje.
• Start glaseringen etter første vending for fyldigere bruning og for å unngå å brenne det naturlige sukkeret i lønnesirupen.
• Følg nøye med – gresskar av forskjellige størrelser koker med litt ulik hastighet avhengig av tykkelse og vanninnhold.
• Bruk den varmere indre ringen på Arteflame-koketoppen til å brune den kuttede siden av gresskaret, og den kaldere ytre ringen for å fullføre stekingen uten å bli for varm.

Variasjoner

1. Sterk chipotle-gresskar: Tilsett 1/2 ts chipotle chilipulver i glasuren for et røykfylt og krydret preg.
2. Smakfull urtegresskar: Dropp lønnesirupen og glaser med en blanding av smeltet smør, hvitløk, rosmarin og timian.
3. Brunt sukker Bourbon-gresskar: Bytt ut lønnesirup med brunt sukker og en skvett bourbon – det karamelliserer vakkert og gir dybde.
4. Karrikrydret gresskar: Tilsett 1/2 ts karripulver og et snev av spisskummen i glasuren for en varm, jordaktig smaksprofil.
5. Appelsinskallglasur: Tilsett fersk revet appelsinskall i glasuren for en sitrusaktig vri som balanserer sødmen.

Beste paringer

• Grillede svinekoteletter stekt på Arteflame-risten i midten.
• En lett ruccolasalat med epleskiver og ristede valnøtter.
• Varm eplecider eller en avkjølt Oregon Pinot Gris.
• Ferskt maisbrød med honningsmør.

Konklusjon

Å tilberede gresskar dyrket i Oregon på Arteflame-grillen gir en utrolig rik smak og tekstur som er umulig å oppnå i en ovn. Med smøraktig lønnesirup og hint av varmende krydder, vil denne retten bli en høstfavoritt. Den flate koketoppen sikrer en perfekt, kontrollert steking hver gang, og det er nesten ingen rengjøring når du er ferdig. Bare fyr opp og nyt resultatet.