Grillede Oregon -østers med hvitløkssmør

Introduksjon

Opplev de friske smakene fra det nordvestlige Stillehavet med disse grillede Oregon-østersene, laget til perfeksjon på Arteflame-grillen. En enkel kombinasjon av kvalitetsøsters fra Oregon, smør, hvitløk og et hint av hvitvin skaper en røkt og smøraktig delikatesse som er utrolig enkel å tilberede ved hjelp av de naturlige varmesonene på Arteflame-grillflaten. Enten du er vert for en sammenkomst i hagen eller en elegant middag utendørs, vil disse østersene være høydepunktet på bordet ditt.

Ingredienser

• 1 dusin ferske østers fra det nordvestlige Stillehavet (Oregon), uten skall
• 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 spiseskjeer tørr hvitvin
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 sitron, kuttet i båter
• Salt og sort pepper etter smak
• Valgfritt: en klype rød pepperflak for litt sterkere smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljegjennomvåte serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn dem.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter, slik at det dannes tydelige soner med høy og middels varme på koketoppen og over 480 °C ved den midterste grillristen.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmørsausen

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, finhakket hvitløk, hvitvin og en klype salt og pepper. Bland godt.

Trinn 3: Grill østersene

1. Plasser de uskallede østersene med koppsiden ned, rett på ytterkanten av den flate koketoppen.
2. Grill i 5–7 minutter. Etter hvert som de steker, vil østersene begynne å åpne seg litt.
3. Når de begynner å åpne seg, bruk en tang og en kniv til å forsiktig åpne hver østers helt. Vær forsiktig med varm damp.

Trinn 4: Tilsett hvitløkssmør

1. Ha omtrent en teskje av hvitløkssmørblandingen i hver åpnet østers.
2. La østersene ligge på den flate overflaten i ytterligere 2–3 minutter til smøret freser og reduseres litt.
3. Dryss over frisk persille og, om ønskelig, en klype rød pepperflak for varme.

Trinn 5: Servering

1. Bruk en tang til å forsiktig fjerne østersene fra grillen.
2. Legg dem med sitronbåter ved siden av og server umiddelbart.

Tips

• Bruk alltid koppsiden ned-metoden for å samle østerssaften under grilling.
• Brun kjøttet på forhånd med den midterste grillristen for ekstra umami-tilbehør som passer til østersene dine.
• Ikke overstek; østers blir gummiaktige hvis de grilles for lenge.
• Ta kjøttet ut av grillen når det er 5 °C under måltemperaturen – det vil fortsette å steke utenfor grillen.
• Bruk smør i stedet for olje – det forsterker smaken og gir bedre bruning på Arteflames solide ståloverflate.

Variasjoner

1. Sitron-urteøstersBytt ut hvitløk med sjalottløk og tilsett sitronskall og timian for en lys, aromatisk vri.
2. Krydrede Cajun-østersTilsett Cajun-krydder i smørblandingen og en dash sterk saus for å gi Oregon-smaker en sørstatsaktig varme.
3. Bacon Parmesan ØstersTopp hver østers med noen få baconbiter og revet parmesan for en smakfull, røkt smak.
4. Asiatiske fusjonsøstersBruk sesamolje i stedet for smør, soyasaus i stedet for vin, og pynt med vårløk og et hint av revet ingefær.
5. TrøffelsmørøstersTilsett et hint av trøffelolje i smøret og avslutt med hakket gressløk for en luksuriøs smak.

Beste paringer

• Sprø Oregon Pinot Gris eller Chardonnay
• Sprøstekt håndverksbrød grillet på Arteflame med ekstra hvitløkssmør
• Grillet asparges eller baby bok choy fra den ytre kanten av stekeplaten
• Lett grillet ribeye på midterste rist servert ved siden av
• Avkjølt agurksalat med riseddik og dill

Konklusjon

Å grille Oregon-østers på Arteflame er en tilfredsstillende og smakfull måte å vise frem lokal sjømat på. Med bare noen få ferske ingredienser og riktig teknikk vil du bringe essensen av det nordvestlige Stillehavet til hagen din. Enten du er vert for en sommersammenkomst eller forbereder en romantisk middag, vil disse østersene garantert imponere.