Grillet Oregon miso torsk på arteflame

Introduksjon

Mør, flakete og fullpakket med umami – denne grillede Oregon Miso-torsken er en absolutt showstopper, tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Vill Oregon-svart torsk, rik på smørsmak, marineres i en søt-smakfull miso-glasur, brunes for å holde på fuktigheten, og deretter reversstekt på Arteflames flate koketopp for den perfekte finishen. Uten behov for gryter, panner eller stekeovn, blir denne elegante sjømatretten en enkel favoritt i hagen takket være det unike designet og varmesonene til Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 fileter av vill Oregon-torsk (170-225 g hver)
• 3 ss hvit misopasta
• 2 ss mirin
• 2 ss sake
• 1 ss sukker
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Skiver av vårløk (til pynt)
• Sesamfrø (valgfritt, til pynt)
• Sitronbåter (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Legg gjennomvåte servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F.

Trinn 2: Lag miso-glasuren

1. I en liten bolle blander du sammen hvit misopasta, mirin, sake og sukker til alt er godt blandet.
2. Sett av 1–2 spiseskjeer glasur til pensling under grilling.

Trinn 3: Mariner torsken

1. Vend torskefiletene i glasuren, dekk til og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter (opptil 2 timer for en dypere smak).

Trinn 4: Brun torsken på den midterste grillristen

1. Legg et tynt lag med smør på det flate området rundt koketoppen nær midten.
2. Legg hver torskefilet med skinnsiden ned på den midterste grillristen (risten skal være rykende varm).
3. Brun hver side i omtrent 1 minutt for å holde på saften.

Trinn 5: Omvendt steking på den flate stekeplaten

1. Flytt torsken til den flate stekesonen på koketoppen, omtrent halvveis ut fra midten for middels varme.
2. Grill i 4–6 minutter per side, og pensle med ekstra glasur.
3. Bruk et termometer for å overvåke kjernetemperaturen. Ta ut torsken når den når 49 °C (den vil varme seg opp til 64 °C for optimal stekegrad).

Trinn 6: Pynt og server

1. Dryss over skivede vårløk og sesamfrø.
2. Serveres varm med sitronbåter ved siden av.

Tips

• Vær forsiktig når du snur torskefiletene – de er delikate etter steking.
• Smør på Arteflame-stekeplaten gir en rik smak og bidrar til å utvikle en gyllenbrun stekepanne uten å brenne seg.
• Ta alltid sjømaten ut av den varmestekeren (5 °C) før den har nådd den ønskede kjernetemperaturen for å unngå overkoking.
• Hold den reserverte glasuren atskilt fra marinaden for å unngå krysskontaminering.
• Den ytre kanten av koketoppen er perfekt for å varme opp sider, mens midten håndterer den stekende varmen.

Variasjoner

1. Sterk miso-torskTilsett 1 ts chili-hvitløkspasta i marinaden for et krydret preg.
2. Sitrus Miso TorskBland inn 1 ss appelsinskall og en skvett yuzujuice for en pikant smak.
3. Honning-ingefær miso torskBytt ut sukker med honning og tilsett 1 ts revet fersk ingefær for varme.
4. Hvitløks- og urtemiso-torskTilsett 2 fedd finrevet hvitløk og hakket frisk persille i marinaden.
5. Sesam-soya Miso TorskTilsett 1 ss soyasaus og 1 ts ristet sesamolje for en dypere umamiprofil.

Beste paringer

• Jasminris eller en grillet riskake for en lett, stivelsesholdig base
• Grillet shishito-paprika eller asparges på Arteflame-koketoppen
• Avkjølt sake eller en aromatisk hvitvin som en tørr Riesling
• Syltet ingefær eller daikon-reddik for kontrast

Konklusjon

Det finnes ikke noe som slår kombinasjonen av vill Oregon-torsk og de kraftige egenskapene til Arteflame-grillen. Med miso-glasuren som karamelliserer vakkert over den stekende varme risten og avsluttes forsiktig på den flate kokeplaten, er dette grilling i hagen hevet til en kunstform. Enkel å tilberede, visuelt imponerende og full av smak – denne oppskriften fanger det som gjør utendørs matlaging spesiell.