Grilled Oregon Elk Steaks på arteflame

Introduksjon

Grillede Oregon Elk-biffer er en dristig og smakfull måte å nyte vilt på sitt beste. Med Arteflame-grillen steker vi elgbiffer marinert i urter og rødvin til perfeksjon ved hjelp av direkte ild og en flatgrill. Med muligheten til å steke ved over 490 °C på den midterste grillristen, leverer Arteflame steakhouse-kvalitet rett i hagen din. Denne oppskriften er laget for smak, enkelhet og for å få mest mulig ut av Oregons legendariske elgkjøtt og utendørs grillsesong.

Ingredienser

• 2 lokale Oregon-elgbiffer, 3,8 cm tykke
• 1 kopp tørr rødvin (Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kvister frisk rosmarin, hakket
• 1 ss friske timianblader
• 2 ss usaltet smør (mer til koketoppen etter behov)
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• Valgfritt: 1/2 ts knuste einerbær

Instruksjoner

Trinn 1: Tilbered og mariner elgbiffene

1. Legg elgbiffene i en grunn tallerken eller en pose med glidelås.
2. Bland rødvin, hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper og valgfrie einebær, og hell deretter over biffene.
3. Mariner i minst 4 timer eller over natten i kjøleskapet.

Trinn 2: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Legg tre papirservietter i den midterste bålskålen.
2. Drypp dem med vegetabilsk olje og legg ved oppå.
3. Tenn serviettene – ilden vil raskt ta seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til grillen når optimal temperatur. Den midterste risten bør være over 490 °C.

Trinn 3: Brun elgbiffene

1. Ta elgbiffene ut av marinaden og tørk dem tørre.
2. Ha en klatt smør på den midterste grillristen.
3. Brun hver biff på risten i midten i 1–2 minutter på hver side til den får en gyllen skorpe. Dette holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate koketoppen

1. Flytt biffene til den flate kokeplaten nær midten for middels høy varme, eller flytt dem nærmere kanten for saktere steking.
2. Fortsett stekingen til den indre temperaturen er 5 °C under målet (for medium-rare, ta ut ved 49 °C; slutttemperaturen vil nå omtrent 60 °C).
3. Tilsett mer smør av og til for smakens skyld.

Trinn 5: Hvile og server

1. La biffene hvile i 8–10 minutter før du skjærer dem på tvers av fibrene.
2. Server og nyt umiddelbart.

Tips

• Brun alltid elgkjøttet på den varmeste delen av grillen for å forsegle kjøttsaften.
• Bruk et steketermometer for å unngå overkoking. Elg er magert og kan tørke ut raskt.
• Bruk kantsonene på Arteflame for å holde sidene varme mens biffene blir ferdige.
• Et snev av smør på koketoppen fremhever en deilig nøttesmak under den siste stekingen.
• Husk: kjøttet fortsetter å steke etter at det er tatt av varmen. Ta det ut tidlig!

Variasjoner

1. Røkt elgbiffTilsett en klype røkt paprika og erstatt litt av rosmarinen med røkt salt for et hint av bålsmak.
2. Asiatisk-inspirerte elgstekerMariner med soyasaus, ingefær, hvitløk, sesamolje og riseddik. Topp med grillet vårløk.
3. Sterke sørvestlige elgstekerBland chipotlepulver i marinaden og avslutt med grillede jalapeños.
4. Elgsteker med lønne- og urtekrydderBytt ut rødvinen med bourbon og en skvett lønnesirup, med ekstra timian og salvie.
5. Balsamico-glasert elgAvslutt elgbiffene med en balsamico-reduksjonsglasur og server med grillede cherrytomater.

Beste paringer

• Grillet asparges på den flate stekeplaten med smør og havsalt
• Små poteter stekt i stekepanne med rosmarin (på stekeplaten)
• Pinot Noir – dyrket i Oregon for den perfekte lokale matchen
• Smørgrillede sjampinjonger med hvitløk
• Rustikk brød ristet på flat stekeplate med urtesmør

Konklusjon

Å grille elg på Arteflame-grillen gir deg en unik grillopplevelse. Den høye varmen kombinert med den skånsomme reverserte grillingen på den ytre ringen sikrer saftige og smakfulle elgbiffer hver gang. Enten du omfavner Oregons ville vilt eller bare ønsker å heve grillferdighetene dine, leverer denne oppskriften.