Grillet Ohio Apple Cider Pork Tenderloin

Introduksjon

Denne oppskriften på grillet svinefilet med eplecider fra Ohio fanger smakene av fersk eplecider fra Midtvesten, perfekt grillet på Arteflame. Den unike kombinasjonen av eplecidersødme og svidd svinekjøtt skaper et mesterverk av røykfylt karamellisering. Bruk av omvendt stekingsmetoden på Arteflame-grillen gir saftige, møre resultater hver gang, mens stekeplaten lar deg steke tilbehøret samtidig, og bevare smaken uten å brenne seg.

Ingredienser

• 2 svin mørbrad (ca. 450 g hver)
• 2 kopper Ohio eplecider
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss brunt sukker
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til steking)
• Friske timiankvister (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Mariner svinekjøttet

1. I en stor gjenlukkbar pose, kombiner Ohio eplecider, Dijon-sennep, brunt sukker, hvitløk, eplecidereddik, salt og pepper.
2. Ha svinefileter i marinaden, lukk dem og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten for best smak.

Trinn 2: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter dynket i vegetabilsk olje i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den ytre takken er flammende varm.

Trinn 3: Brun svinefileten

1. Ta svinekjøttet ut av marinaden og tørk det med papirhåndklær.
2. Legg svinefiletene på den midterste grillristen for en rask steking – omtrent 2 minutter per side til de er dyp gyllenbrune.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt den stekte svinekjøtten til den flate stekeplaten rundt koketoppen, mot sonen med middels varme.
2. Stek, roter av og til, og bruk smeltet smør til å pensle svinekjøttet mens det koker i sin egen saft.
3. Fortsett grillingen til den indre temperaturen når 59 °C (for medium) – husk at slutttemperaturen vil stige til 64 °C etter hvile.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta svinekjøttet av grillen, dekk løst med folie og la det hvile i 10 minutter.
2. Skjær i medaljonger og pynt med friske timiankvister.

Tips

• Overvåk alltid kjernetemperaturen med et steketermometer for perfekt steking.
• Bruk den flate sideplaten til å steke tilbehør som rosenkål, poteter eller epler mens svinekjøttet stekes ferdig.
• Pensling med smør på den flate stekeplaten forsterker smaken og sikrer møre og saftige resultater.
• Arteflames varmesoner lar deg håndtere flere matvarer samtidig – lag smartere, ikke hardere.
• Juster mengden ved basert på omgivelsestemperaturen for jevn grillvarme.

Variasjoner

• Lønne-eple indrefiletBytt ut brunt sukker med lønnesirup fra Ohio for en dypere karamellsmak som fortsatt er av cider.
• Sterk Chipotle Cider-svinekjøttTilsett 1 ss chipotle i adobo i marinaden for en røykfylt smak som passer overraskende godt til eplecider.
• Indrefilet av bourbonciderTilsett 2 ss Ohio bourbon i marinaden for en rik, sørstatsinspirert smak.
• Smakfull urtecider-svinekjøttTilsett rosmarin, salvie og timian i marinaden for en treaktig, urteaktig versjon.
• AnanasciderfusjonBland halvparten eplecider og halvparten ananasjuice pluss et hint av soyasaus for en søt-smakfull tropisk vri.

Beste paringer

• Grillede epleskiver med kanelsmør på stekeplaten
• Røkt grillede søtpoteter
• Grillede rosenkål med bacon
• Stekt maiskolbe med chipotlesmør
• En sprø Ohio Riesling eller avkjølt hard eplecider

Konklusjon

Saftig, smakfull og med den røykfylte sødmen fra Ohio-eplecider, skinner denne grillede svinefileten på Arteflame. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden får du kvalitet på steakhouse-nivå hjemme, samtidig som du får med deg sesongvarme. Perfekt for sammenkomster, grilling på hverdager eller helgefester.