Grillet New York Katz-stil pastrami-sandwich

Introduksjon

Hvis du noen gang har smakt den appetittvekkende pastrami-sandwichen på Katz's Delicatessen i New York, vet du at det ikke er noe som ligner det. Denne oppskriften bringer de dristige, røykfylte smakene og den saftige konsistensen til New York deli pastrami til hagen din ved hjelp av Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt brenning på den brennende 1000ºF midtristen, låser denne metoden smaken og skaper det perfekte sprø eksteriøret med et mørt, dampende senter – alt servert på varm rug med sennep. La oss ta grillspillet opp et hakk og gjenskape en ekte delikatesseklassiker uten å slå på ovnen.

Ingredienser

• 1 lb oppskåret Katz-stil pastrami (tykke kutt)
• 4 skiver rugbrød med frø
• 2 ss gul delikatessesennep
• 2 ss usaltet smør
• Valgfritt: sylteagurk eller surkål til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret for å antennes.
4. Vent ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000ºF og den flate koketoppen er kokende varm.

Trinn 2: Brun pastramien

1. Legg tykke pastramiskiver direkte på den midterste grillristen i 30–60 sekunder for å få en smakfull, saftig bruning.
2. Bruk en tang til å snu og svi den andre siden i ytterligere 30–60 sekunder.
3. Flytt straks den stekte pastramien til den flate koketoppen for å fullføre kokingen forsiktig.
4. Fortsett å steke på den flate takken til innvendig temperatur når 15ºF under ønsket slutttemperatur (sikt mot ca. 140ºF for servering).

Trinn 3: Rist brødet

1. Smør rugbrødskivene lett.
2. Legg brødet med smørsiden ned på den kjøligere kanten av den flate takken for å riste forsiktig uten å brenne seg.
3. Rist i 2–3 minutter eller til de er gylne og sprø.

Trinn 4: Sett sammen sandwichen

1. Fordel gul delikatessesennep sjenerøst på den ene siden av hver skive rug.
2. Stable den saftige grillede pastramien tykt over den nederste skiven.
3. Legg til valgfritt pålegg som sylteagurk eller surkål.
4. Topp med resterende skive og server varm av grillen.

Tips

• Bruk tykk pastrami av høy kvalitet for den beste biten og autentisk smak.
• Stek alltid på den varme midtristen for å låse inn juice, og flytt deretter til den flate takken for å steke forsiktig gjennom.
• Fjern kjøttet når det er 15ºF under den endelige måltemperaturen for å la matlaging gjøre det perfekt.
• Smør gjør alt bedre - spesielt rugbrød på den flate toppen.
• Bruk pizzaovnens kuppel til å fange opp litt mer omgivelsesvarme om nødvendig.

Variasjoner

1. Krydret sørlig Pastrami: Legg i skiver jalapeños og pepperjackost og grill til det smelter.
2. Swiss & Kraut Meltdown: Tilsett sveitserost og surkål, trykk lett på den flate toppen for en pastramismelting.
3. Mediterranean Twist: Smør hummus i stedet for sennep, og tilsett stekt rød paprika og baby ruccola.
4. BBQ Pastrami haug: Pensle pastramien med BBQ-saus før grilling, topp med karamellisert løk.
5. Frokost Pastrami Stack: Topp med et stekt egg og grillede tomatskiver for en AM-verdig variant.

Beste sammenkoblinger

• Sprø hvitløk dill pickles
• Grillede potetbåter med smør-urteskorpe
• Isbrus av sort kirsebær eller et maltet håndverksøl
• Grillet hjertesalat med syrlig sennepsdressing
• Grillede epleskiver med kanelsukker til dessert

Konklusjon

Denne grillet Katz-stil New York pastrami-sandwich beviser hvor allsidig og kraftig Arteflame-grillen virkelig er. Ved å bruke den varme senterristen og den flate koketoppen med lav temperatur får du perfekt kontroll til å gjenskape delikatesseklassikere rett i hagen din, uten å bruke ovn eller panne. Fyr opp Arteflame og imponer gjestene dine med denne favoritten.