Grillet Marinated Hanger Steak - Klassisk fransk oppskrift

Introduksjon

Hengerbiff, også kjent som "slakterens snitt", er verdsatt for sin rike, biffige smak og mørhet når den grilles riktig. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt steking av steakhouse-kvalitet ved over 1000 °F på den midtre grillristen før vi fullfører den til en saftig perfeksjon på den flate koketoppen. Denne klassiske franskinspirerte biffen er marinert for å fremheve mørheten og grillet til perfeksjon. Følg med for en idiotsikker metode for å tilberede den beste opphengsbiffen hjemme.

Ingredienser

• 2 hengebiffer (ca 1 lb hver)
• 3 ss usaltet smør
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts friske timianblader
• 1 ts sort pepper
• 1/2 ts kosher salt
• 1 ss sitronsaft

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
4. La bålet varme opp grillen i ca 20 minutter før tilberedning.

Trinn 2: Mariner Hanger Steak

1. I en bolle, visp sammen Worcestershiresaus, soyasaus, hakket hvitløk, dijonsennep, timian, sort pepper, salt og sitronsaft.
2. Plasser opphengsbiffene i en gjenlukkbar pose eller et grunt fat.
3. Hell marinaden over biffene og fordel jevnt.
4. La biffene marinere i minst 1 time, eller over natten for dypere smak.

Trinn 3: Stek biffen

1. Plasser biffene på den midtre grillristen på Arteflame (over 1000°F) og stek i ca. 1-2 minutter på hver side for å utvikle en dyp skorpe.
2. Vend biffen med en tang for å sikre en jevn bruning.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt biffene til den flate stekepannen.
2. Fortsett å lage mat, bruk de kjøligere sonene for å kontrollere tilberedningen. Kok til en indre temperatur på 120 °F for sjeldne, 130 °F for medium-rare, eller 140 °F for medium.
3. Fjern biffene når den innvendige temperaturen er ca. 15°F lavere enn ønsket ferdighet, ettersom overføringssteking vil fullføre jobben.

Trinn 5: Hvil og server

1. La biffen hvile i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.
2. Skjær mot kornet og server umiddelbart.
3. Nyt med favorittsidene dine grillet på Arteflame.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak når du skal ferdigstille biffen.
• Flytt annen mat til kjøligere soner etter behov for å unngå overkoking.
• Hvis kjøttet fester seg til risten, gi det ytterligere 30 sekunder – de slipper naturlig når de er ordentlig svidd.
• Skjær alltid opphengsbiff mot kornet for maksimal mørhet.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør Hanger Steak: Avslutt biffen med en hvitløkssmørsaus laget ved å smelte smør med hakket hvitløk og timian.
2. Rødvinsmarinert biff: Bytt ut Worcestershire-sausen med en tørr rødvin for en fyldig, dristig smak.
3. Krydret Chimichurri Hanger Steak: Server med en hjemmelaget chimichurri-saus med friske urter, hvitløk og chiliflak.
4. Asiatisk-inspirert glasur: Tilsett et snev av honning, ingefær og sesamolje til marinaden for en umami-pakket smak.
5. Herb Crusted Steak: Smør biffen med hakket rosmarin, timian og oregano før grilling.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med sitronskall
• Stekt babypoteter
• Grillet sopp og løk
• Et glass fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Frisk ruccolasalat med balsamicodressing

Konklusjon

Grilling av en hengebiff på Arteflame-grillen ved hjelp av den omvendte stivningsmetoden sikrer et måltid av steakhouse-kvalitet hjemme. Den intense varmen fra den midterste grillristen låser inn juice, mens den flate koketoppen gir perfekt ferdighet. Prøv forskjellige marinader og server med klassiske sider for å heve grillspillet ditt.