Grillede Maine kamskjell med hvitløkssmør og sitron

Introduksjon

Maine kamskjell er kjent for sin søte og delikate smak, og å grille dem på Arteflame-grillen får frem deres naturlige saftighet og skaper den perfekte karamelliserte skorpen. Ved å bruke den midterste grillristen på over 1000°F for raskt å svitse kamskjellene, og deretter etterbehandle dem på den flate koketoppen med hvitløkssmør og sitronsaft, oppnår du en perfekt mør bit hver gang. Denne metoden sikrer kamskjell som er sprø på utsiden, saftige på innsiden og tilført fyldig smørsmak.

Ingredienser

• 1 pund fersk Maine kamskjell
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss hakket fersk persille
• 1/2 ts røkt paprika (valgfritt, for ekstra dybde på smaken)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, legg dem i grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varme opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000°F.

Trinn 2: Forbered kamskjellene

1. Tørk kamskjellene med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Krydre begge sider med havsalt, sort pepper og røkt paprika (hvis du bruker).
3. I en liten bolle blander du det smeltede smøret med hakket hvitløk og fersk sitronsaft.

Trinn 3: Brun kamskjellene

1. Legg kamskjellene på den midterste grillristen i 30-45 sekunder per side for å lage en perfekt gylden skorpe.
2. Snu én gang og stek den andre siden i ytterligere 30-45 sekunder.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt kamskjellene til den flate ristdelen av koketoppen for å fortsette tilberedningen.
2. Pensle rikelig med hvitløkssmørblandingen.
3. Stek i ytterligere 1-2 minutter til kamskjellene er ugjennomsiktige og når en indre temperatur på 115 °F.

Trinn 5: Server

1. Fjern kamskjell fra grillen og la hvile i 2 minutter (de vil fortsette å steke til 130 °F).
2. Pynt med fersk persille og server umiddelbart.

Tips

• For de beste resultatene, tørk alltid kamskjell før grilling for å oppnå en perfekt bruning.
• Kamskjell koker raskt, så følg dem nøye for å unngå overkoking.
• Bruk smør av høy kvalitet for maksimal smak.
• Den flate stekepannen sikrer jevn matlaging samtidig som den forhindrer oppblussing.
• Fjern kamskjell fra grillen ved en innvendig temperatur på 115°F siden de fortsetter å koke av varmen.

Variasjoner

1. Krydret Cajun kamskjell: Tilsett 1 ts Cajun-krydder for en dristig, krydret smak.
2. Urtesmørskjell: Bytt ut persille med en blanding av timian og rosmarin for en jordnær aroma.
3. Hvitløk parmesan kamskjell: Dryss revet parmesanost på toppen etter grilling for en fyldig, nøtteaktig smak.
4. Sitrusglasert kamskjell: Tilsett en skvett appelsinjuice og honning i smørblandingen for et søtt pift.
5. Asiatisk-inspirerte kamskjell: Bruk sesamolje i stedet for smør og pensle med en soyasaus og ingefærglasur.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller zucchini
• Smøraktig potetmos
• En sprø hvitvin som Sauvignon Blanc
• Grillet hvitløksbrød
• En frisk ruccola og sitrussalat

Konklusjon

Grilling av Maine kamskjell på Arteflame-grillen skaper en uslåelig karamellisert skorpe samtidig som de holder dem saftige inni. Med hvitløkssmør og et snev av sitron er disse kamskjellene fulle av smak. Enten du holder deg til den klassiske oppskriften eller prøver en av de deilige variantene, er denne retten en garantert publikumsbehager.