Grillet Libanon Bologna med Pennsylvania Flair

Introduksjon

Hvis du aldri har smakt Lebanon bologna grillet til karamellisert perfeksjon, har du rett i vente en sjelden Pennsylvania-godbit. Denne spesialiteten fra det sentrale Pennsylvania får en helt ny smaksdybde når den grilles over en Arteflame-grill. Den brennende kraften til den midterste grillristen låser umiddelbart inn saften mens den karamelliserer overflaten til en smakfull skorpe du bare finner på de beste biffhusene – og nå i hagen din. Dette er en enkel, smaksrik klassiker du vil komme tilbake til hele året, spesielt når den serveres med skarp ost og sennep!

Ingredienser

• 450 g Libanon bologna, skåret 1,25 cm tykt
• 110 g skarp cheddarost, i skiver
• 1/4 kopp fullkornssennep eller krydret brun sennep
• 2 ss usaltet smør til steking
• Valgfritt: friske urter (persille eller timian) til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell vegetabilsk olje på hver serviett til den er mettet.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn forsiktig på serviettene.
5. La veden danne kull i 20 minutter og koketoppen varmes opp. Forbered ingrediensene mens den varmes opp.

Trinn 2: Brun Libanon Bologna-sausen

1. Legg tykke skiver av Lebanon bologna direkte på den midterste grillristen der den når over 490 °C.
2. Brun hver side i 15–30 sekunder til de er karamelliserte. Følg nøye med for å unngå at de brenner seg.
3. Bruk en tang til å snu raskt; du ønsker mørke, sprø kanter med saftig kjerne.

Trinn 3: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de brente skivene fra den midterste risten til den flate kokeplaten rundt.
2. Legg en liten klatt smør under hver skive for å forbedre smaken og forhindre at den klistrer seg.
3. La skivene steke i 2–3 minutter til, avhengig av ønsket stekegrad. Drei dem mot kanten av koketoppen for mindre varme om nødvendig.

Trinn 4: Servering

1. Tallerken med skiver av skarp cheddarost ved siden av den varme bolognaen.
2. Drypp over eller server fullkornssennep ved siden av for å dippe.
3. Pynt med urter hvis du bruker dem, og nyt dem mens de er varme.

Tips

• Ta bolognaen ut av Arteflame-grillen når den når en kjernetemperatur på 54 °C – den vil fortsette å stige til 74 °C uten å komme seg unna varmen.
• Bruk et kvalitetstre som eik eller hickory for en smakfull røykprofil.
• Smør gir fylde og hjelper med å karamellisere bolognaen, noe som forbedrer teksturen.
• Skjær alt tilbehøret i skiver på forhånd, slik at du kan servere rett fra grillen.
• Følg med på varmesonene: flytt matvarer vekk fra midten hvis de stekes for fort.

Variasjoner

1. Sterk jalapeño bologna: Tilsett tynt skivede jalapeños og et lag med pepper jack-ost for et krydret kick.
2. Søt og røykfylt: Pensle bolognaen med en lønnesirupglasur før grilling; server med røkt gouda.
3. Mennonittisk stil: Legg til en scrapple-skive grillet på den flate toppen med eplesmør ved siden av.
4. Bologna-sliders: Server grillede skiver i ferske sliderboller med sylteagurk og aioli.
5. Frokoststabel: Topp hver varme skive med et stekt egg som er stekt på den flate toppen og dryss over vårløk.

Beste paringer

• Hjemmelaget coleslaw eller potetsalat i Amish-stil
• Varme, myke kringler penslet med smør
• Bjørkeøl eller rotøl
• Kald lagerøl, som Yuengling (en annen PA-stift)
• Ferske epleskiver eller grillet løk for en søt kontrast

Konklusjon

Å grille Lebanon bologna over Arteflame er muligens den mest pennsylvanske måten å nyte dette ikoniske kjøttet på. Karamellisert på utsiden, saftig på innsiden, og kombinert med den dristige sennep og skarp ost, er dette en komfortmat som er hevet til det ypperste. Uten så å si noen rengjøring vil denne deilige tradisjonen bli en fast del av grillingen din.