Grillede latkes og eplesausoppskrift

Introduksjon

Sprø på utsiden, myke på innsiden – disse grillede latkene med eplemos tar en klassisk komfortrett til neste nivå på Arteflame-grillen. Den flate koketoppen sikrer perfekt gyllenbrune potetpannekaker uten behov for fritering, samtidig som den opprettholder en lett, luftig tekstur. Servert med en side av hjemmelaget eplemos, skaper kombinasjonen av velsmakende crunch og søt, krydret frukt en uimotståelig balanse av smaker. Enten for Hanukkah eller en koselig helgebrunsj, disse latkes er en enkel, men deilig måte å nyte en ærefull favoritt med en grillet vri.

Ingredienser

Latkes

• 1,5 pund økologiske russet/bakepoteter, skrelt og strimlet
• 1/2 kopp strimlet Vidalia-løk
• 2 store økologiske egg, lett pisket
• 1 ss tapiokastivelse
• 1 1/2 ts havsalt
• Nykvernet sort pepper (etter smak)
• 1/2 kopp avokadoolje til steking

Eplemos

• 3 rosa dameepler (eller gaia), i skiver
• 1/4 kopp lønnesirup
• 1 ss gresskarpaikrydder
• En klype havsalt
• 1 ss smør (valgfritt)

Instruksjoner

1. Varm opp Arteflame-grillen (eller en annen støpejernsoverflate).
2. Plasser en støpejernsgryte på den varmeste delen av grillen for å la den varmes opp.
3. Gni smør på grillen, og legg de krydrede eplene på den smurte overflaten.
4. Hell avokadoolje i støpejernspanna. Det må være varmt!
5. Vend epler for å sikre jevn matlaging. Flytt dem rundt på grillen til de er gjennomstekt og møre.
6. Fjern eplene og hakk dem grovt. Legg dem i en liten bolle.
7. Ta en håndfull latkeblanding og legg den i pannen med den varme oljen.
8. Stek til de er gyldenbrune, og avslutt deretter på grilloverflaten.
9. Server lun med grillet eplemos på toppen.

Tips

• Bruk en foodprosessor med rivjern for å rive potetene raskt.
• Hold potetblandingen så tørr som mulig ved å presse ut overflødig fuktighet.
• Test oljetemperaturen ved å droppe en liten mengde potetblanding; det skal frese umiddelbart.

Variasjoner

• Prøv å erstatte gresskarpaikrydderet med kanel for en mildere smak.
• Tilsett strimlede gulrøtter eller zucchini for ekstra grønnsaker i latkene.
• Bytt avokadoolje med ghee for en mer tradisjonell smak.

Beste sammenkoblinger

• Server latkes med rømme for en syrlig kontrast.
• Kombiner med røkelaks og fersk dill for et gourmetpreg.
• Nyt med en varm kopp krydret eplecider.

Konklusjon

Grillet latkes med eplemos gir en sprø, smakfull rett perfekt for sammenkomster eller feiringer. Prøv denne oppskriften og nyt den perfekte balansen mellom salte og søte smaker!