Grillet Lancashire Hotpot med sprø poteter på arteflame

Introduksjon

Lancashire Hotpot er en tradisjonell britisk gryterett, vanligvis laget med lam, rotgrønnsaker og toppet med skivede poteter. Den er saktekokt til perfeksjon, og skaper en trøstende rett med mørt kjøtt og sprø, gylne poteter. Denne grillede versjonen gir en røykfylt vri ved å tilberede lam og grønnsaker på Arteflame, og forsterke smakene med en subtil røye.

Ingredienser

• 1,5 lbs lammeskulder, kuttet i biter
• 2 løk, i skiver
• 4 store poteter, i tynne skiver
• 2 gulrøtter, i skiver
• 1 pastinakk, i skiver
• 2 kopper storfe- eller lammekraft
• 2 ss smør
• 2 ss olivenolje
• 1 ss frisk timian, hakket
• Salt og pepper etter smak

Valgfri:

• Worcestershire saus (for ekstra dybde)
• Fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La det varme i ca 20 minutter. Den midterste risten skal brukes til å brenne lammet, mens den ytre flate toppen er perfekt for å sautere løk og grønnsaker.

Trinn 2: Brun lammet

Krydre lammebitene med salt og pepper. Legg dem på den varme midtristen på grillen og stek i ca 3-4 minutter på hver side, til de er brune. Fjern lammet og sett det til side.

Trinn 3: Fres løk og grønnsaker

Smelt smør på den ytre flate toppen, og tilsett deretter skivet løk, gulrøtter og pastinakk. Stek i ca 5-7 minutter til løken er myk og litt karamellisert. Smak til med salt, pepper og timian.

Trinn 4: Sett sammen Hotpot

I en støpejernsgryte eller grillsikker gryte legger du de sauterte grønnsakene og det stekte lammet lagvis. Hell biff- eller lammekraften over blandingen, og sørg for at alt er jevnt dekket. Plasser de skivede potetene på toppen i overlappende sirkler, og lag et pent lag.

Trinn 5: Grill Hotpot

Flytt støpejernsgryten til den ytre flate toppen av grillen. Dekk til med folie eller et grillsikkert lokk og stek i ca 45-60 minutter. Halvveis tar du av lokket for å la potetene bli sprø og gyllenbrune. Hvis ønskelig, pensle det øverste laget av poteter med olivenolje for ekstra sprøhet.

Trinn 6: Server

Når potetene er gylne og sprø, fjern kokekaret fra grillen. La den hvile i 5 minutter før servering. Pynt med fersk persille og worcestershiresaus for ekstra smak.

Tips

• Sprø potetene: For ekstra sprø poteter, pensle dem med smeltet smør eller olje halvveis i kokingen.
• Jevn varme: Bruk indirekte varme ved å plassere gryten på den ytre flate toppen, la gryten koke forsiktig uten å brenne seg.

Variasjoner

1. Vegetarisk Lancashire Hotpot: Bytt ut lam med en blanding av sopp og rotgrønnsaker, og bruk grønnsakskraft.
2. Biff Hotpot: Bytt ut lammet med biffbiter for en fyldigere smak.
3. Svinekjøtt og eple Hotpot: Bruk svinekjøtt og tilsett epler i skiver for en søt vri.
4. Kylling Hotpot: Bruk kyllinglår og en lett kyllingbuljong for en mildere versjon.
5. Spicy Hotpot: Tilsett en klype cayennepepper og røkt paprika for en krydrere versjon.

Beste sammenkoblinger

• Sprø brød: Perfekt for å suge til seg den fyldige sausen.
• Syltet rødkål: Legger til en skarp kontrast til den solide varmepotten.
• Engelsk ale: Et maltaktig, glatt øl passer vakkert til rettens salte smaker.

Konklusjon

Dette Grillet Lancashire Hotpot gir en røykaktig smak til den tradisjonelle retten. Med mørt lam, salte grønnsaker og sprø poteter, er det det perfekte solide måltidet for familiesammenkomster eller kjølige kvelder.