Grillet haggis med mosede tatoveringer, neeps og whisky cream saus

Introduksjon

Haggis er en tradisjonell skotsk rett laget av en blanding av saueplukk (hjerte, lever og lunger), havregryn og en blanding av salte krydder, alt innelukket i sauens mage eller et tarm. Vanligvis kokt, gir denne versjonen retten en ny vri ved å grille den på Arteflame, som gir en røykfylt smak til det solide, smakfulle fyllet.

Ingredienser

• 1 tradisjonell haggis (kjøpt i butikk, i hylster)
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og pepper etter smak

For servering:

• Potetmos ("tatties")
• Mos neper eller rutabaga ("neeps")
• Whisky fløtesaus (valgfritt)

Valgfri whiskykremsaus:

• ½ kopp whisky
• 1 kopp tung krem
• 1 ss dijonsennep
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

Tenn Arteflame-grillen ved å plassere servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under stablet ved. La grillen varme i ca 20 minutter. Den ytre flate toppen er perfekt for å grille haggis skånsomt og legge til et snev av røyk.

Trinn 2: Grill Haggis

Legg haggis på den ytre flate toppen av grillen. Grill forsiktig i ca 20-30 minutter, vend av og til for å steke den jevnt. Dette vil varme haggis gjennom og la dekslet bli litt sprø mens fyllet får en subtil røyksmak.

Trinn 3: Forbered potetmosen og neper (tatter og neper)

Mens haggisen griller, koker du poteter og kålrot i separate gryter med saltet vann til de er myke (ca. 15-20 minutter). Hell av og mos potetene med smør, fløte, salt og pepper. Mos kålrotene på samme måte, krydre med smør, salt og pepper. Hold deg varm.

Trinn 4: Lag whiskykremsausen (valgfritt)

Varm whiskyen over middels varme i en liten kjele og la den trekke seg litt ned i 1-2 minutter. Rør inn den tunge fløten og dijonsennep, la det småkoke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper etter smak.

Trinn 5: Server Haggis

Når haggisen er ferdigstekt og gjennomvarmet, fjern den fra grillen. Skjær haggis i skiver og server sjenerøse porsjoner sammen med potetmos og kålrot. Drypp whiskykremsausen over haggis om ønskelig.

Tips

• Lav varme til haggis: Haggis er allerede tilberedt, så du trenger bare å varme den gjennom mens du forsiktig sprø dekslet.
• Whiskysaus: Sørg for å småkoke whiskyen forsiktig, la alkoholen reduseres for en balansert, jevn smak.

Variasjoner

1. Vegetarisk Haggis: Bytt ut det tradisjonelle fyllet med linser, bønner og havre for et vegetarvennlig alternativ.
2. Haggis Fritters: Skjær haggis i skiver og stek den til den er sprø, server med dipsauser.
3. Haggis-fylt kylling: Bruk haggis som fyll til kyllingbryst, grill den fylte kyllingen på Arteflame.
4. Haggis Burger: Form haggisene til patter og grill som burgere, server med skotsk ost og whiskysaus.
5. Haggis Wellington: Pakk inn haggis i butterdeig og grill den for en skotsk vri på Beef Wellington.

Beste sammenkoblinger

• Tatties og Neeps: Klassisk potetmos og kålrot er det tradisjonelle tilbehøret til haggis.
• Skotsk øl: En maltet skotsk ale eller whisky passer perfekt sammen med de rike smakene til haggis.
• Havrekaker: Server skiver av grillet haggis på havrekaker som en morsom forrett eller tilbehør.

Konklusjon

Dette Grillet Haggis tar den tradisjonelle skotske retten og legger til en røykfylt vri ved å tilberede den på Arteflame-grillen. Sammen med klassiske "tatties and neeps" og eventuelt toppet med en whiskykremsaus, er denne versjonen av haggis perfekt for Burns Night eller når du vil feire skotsk mat.