Introduksjon
Hachis Parmentier er en fransk rett som ligner på shepherd's pie, med lag av krydret kjøttdeig toppet med kremet potetmos og bakt til den er gylden. Denne versjonen av retten tilberedes på Arteflame-grillen, og gir biff og potetmos en subtil røyksmak og sprø tekstur. Det er et trøstende, solid måltid perfekt for familiemiddager eller sammenkomster.
Ingredienser
For bifflaget:
- 1 lb kjøttdeig (eller en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt)
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1/2 kopp biffkraft eller rødvin
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- Frisk timian eller persille (valgfritt til pynt)
For potetmos:
- 2 lbs poteter, skrelt og i terninger
- 1/2 kopp melk (oppvarmet)
- 4 ss smør
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- 1/4 kopp revet Gruyère eller parmesanost (til topping)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen med vegetabilsk olje-gjennomvåte servietter og ved. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til den flate koketoppen når middels høy varme.
Trinn 2: Forbered potetmosen
Kok potetene i saltet vann til de er møre, ca 15 minutter. Hell av og mos potetene med smør og varm melk til de er jevne. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Trinn 3: Kok biffblandingen
På den flate koketoppen til Arteflame-grillen, varm olivenolje i en grillsikker panne eller støpejernspanne. Tilsett hakket løk, gulrot og hvitløk, surr i 5-7 minutter til det er mykt. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er brun, del den opp med en slikkepott. Rør inn tomatpureen og stek i et minutt til. Deglaser pannen med oksekraft eller rødvin, la det småkoke til det meste av væsken fordamper, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Trinn 4: Sett sammen Hachis Parmentier
I en grillsikker ildfast form, fordel den kokte biffblandingen jevnt over bunnen. Hell potetmosen over biffen og fordel den jevnt utover. Dryss revet Gruyère eller parmesanost på toppen.
Trinn 5: Grill Hachis Parmentier
Plasser fatet på den ytre flate koketoppen på grillen, der varmen er moderat. Dekk fatet med folie og la det steke i 15-20 minutter. For en gyllen, sprø topp, fjern folien i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen.
Trinn 6: Server
Når toppen er gyllen og sprø, fjern Hachis Parmentier fra grillen. Pynt med fersk timian eller persille, og server varm med en grønn salat eller ristede grønnsaker ved siden av.
Tips
- Biff alternativer: Bruk en blanding av biff og svinekjøtt for ekstra smak, eller bytt ut med malt lammekjøtt for en variasjon.
- Ekstra kremete poteter: For kremere potetmos, rør inn ekstra smør eller en klatt rømme.
- Gjør fremover: Du kan sette sammen Hachis Parmentier på forhånd, og deretter grille den rett før servering.
Variasjoner
- Lam Hachis Parmentier: Bytt ut oksekjøttet med malt lammekjøtt for en rikere og mer velsmakende smak.
- Vegetarisk Hachis Parmentier: Bytt ut biffkjøttet med sautert sopp, linser eller plantebasert kjøttdeig for en vegetarisk versjon.
- Osteaktig Hachis Parmentier: Bland revet ost inn i potetmosen for en ekstra cheesy topping.
- Krydret Hachis Parmentier: Tilsett en klype røde pepperflak eller chilipulver i biffblandingen for et krydret kick.
- Trøffel Hachis Parmentier: Drypp trøffelolje over potetmosen før grilling for et luksuriøst preg.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med en frisk grønn salat, ristede grønnsaker eller dampede grønne bønner for å balansere rettens rikdom.
- Drikker: Kombiner med en middels fyldig rødvin som Merlot eller en rik Cabernet Sauvignon for å komplementere de biffige smakene.
Konklusjon
Grillet Hachis Parmentier på Arteflame-grillen er en trøstende og deilig variant av en klassisk fransk rett. Den røykfylte smaken fra grillen forsterker rikdommen til biff og kremet til potetmosen, noe som gjør det til et uimotståelig måltid for enhver anledning.
