Introduksjon
Gratin Dauphinois er en klassisk fransk rett laget med tynne skiver poteter bakt i fløte og ost. Å tilsette trøffel tar denne allerede luksuriøse retten til neste nivå. Å tilberede den på Arteflame-grillen tilfører en subtil røkthet og gyllen skorpe til potetene, noe som gjør den til den perfekte sideretten for et spesielt måltid eller høytidsmiddag.
Ingredienser
Til grateng:
- 2 lbs Yukon Gold eller Russet poteter, i tynne skiver
- 2 kopper tung krem
- 1 kopp helmelk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp revet Gruyère-ost (eller Comté)
- 2 ss trøffelolje (eller nyrevet trøffel hvis tilgjengelig)
- 1 ss smør (til å smøre fatet)
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- Frisk timian (valgfritt til garnering)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen med vegetabilsk olje-gjennomvåte servietter og ved. La grillen forvarme i ca. 20 minutter, og sørg for at den flate koketoppen når middels varme, ideelt for å tilberede gratengen jevnt.
Trinn 2: Forbered potetene
Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv. Du vil at skivene skal være tynne (ca. 1/8 tomme tykke) for å sikre jevn matlaging.
Trinn 3: Lag kremblandingen
I en grillsikker kasserolle kombinerer du tykk fløte, melk, hakket hvitløk, salt og pepper. Varm blandingen forsiktig på den ytre flate koketoppen på grillen, rør av og til til den er varm. Ikke la det koke. Rør inn trøffeloljen eller revet trøffel.
Trinn 4: Sett sammen grateng
Smør en stor støpejernsgryte eller grillsikker ildfast form med smør. Legg halvparten av de skivede potetene i formen, overlappende litt. Hell halvparten av fløteblandingen over potetene og dryss halvparten av revet Gruyère på toppen. Gjenta med de resterende potetene, fløteblandingen og Gruyère-osten.
Trinn 5: Grill gratengen
Plasser fatet på den ytre flate koketoppen på Arteflame-grillen, hvor varmen er moderat. Dekk fatet med folie og stek i 40-50 minutter, eller til potetene er møre. For en gyllen, sprø topp, fjern folien i løpet av de siste 10 minuttene av grillingen.
Trinn 6: Server
Når gratengen er gyllenbrun og sprudlende, fjern den fra grillen og la den hvile i 5 minutter før servering. Pynt med fersk timian om ønskelig. Server sammen med favorittgrillet kjøtt eller grønnsaker for et overbærende måltid.
Tips
- Trøffelsmak: For en enda fyldigere trøffelsmak, drypp mer trøffelolje over den ferdige gratengen rett før servering.
- Til og med skjæring: Bruk en mandolin for å sikre at alle potetskiver er jevne, noe som hjelper dem å koke jevnt.
- Ekstra sprøhet: Liker du en ekstra sprø topp, tilsett noen brødsmuler blandet med smeltet smør før du griller gratengen.
Variasjoner
- Cheddar trøffelgrateng: Bytt ut Gruyère med skarp cheddar for en mer robust ostesmak.
- Sopptrøffelgrateng: Legg sautert sopp mellom lagene med poteter for en jordnær vri.
- Grateng med urter: Tilsett fersk timian eller rosmarin i fløteblandingen for en urtetone.
- Trøffel Parmesan Grateng: Dryss revet parmesanost på toppen for en ekstra cheesy finish.
- Vegansk trøffelgrateng: Bruk kokosmelk og vegansk ost, og bytt ut kremen med et melkefritt alternativ for en vegansk versjon.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med stekt kjøtt, grillet kylling eller sauterte grønnsaker for et komplett måltid.
- Drikker: Kombiner med en fyldig hvitvin som Chardonnay eller en lys rød som Pinot Noir for å komplementere den kremete rikdommen til gratengen.
Konklusjon
Gratin Dauphinois med trøffel er en elegant og overbærende siderett, hevet av den rike smaken av trøffel og den røykfylte finishen fra Arteflame-grillen. Denne dekadente retten er perfekt for spesielle anledninger eller når du ønsker å heve måltidet ditt.
