Røykfylt grillet goulash på gjenstanden

Introduksjon

Gulasj er en trøstende, solid rett rik på smaker og historie. Tradisjonelt en saktekokt gryterett gir denne oppskriften en moderne vri ved å tilberede den på Arteflame-grillen. Grillen gir en røykfylt dybde til biff og grønnsaker, og skaper en robust og smakfull gulasj som er perfekt for sammenkomster eller et koselig måltid hjemme. Med Arteflames allsidige tilberedningsoverflate kan du oppnå en perfekt bruning på kjøttet og småkoke lapskausen forsiktig til perfeksjon.

Ingredienser

• 2 lbs biff chuck eller stewing biff, kuttet i 1-tommers terninger
• 2 ss olivenolje
• 2 store løk, i terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss søt paprika
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts malte karvefrø
• 1 ts tørket merian
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 grønn paprika, i terninger
• 4 store tomater i terninger (eller 1 boks tomater i terninger)
• 4 kopper oksebuljong
• 2 ss tomatpuré
• 2 laurbærblad
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Valgfritt: 1 kopp poteter, skrelt og i terninger

Instruksjoner

1. Klargjør Arteflame-grillen

Start Arteflame-grillen ved å legge papirservietter som er fuktet med vegetabilsk olje i grillen, stable ved over dem og tenne bålet. La grillen varme opp i ca. 20 minutter, og skap en varm sentergrillrist og en varm flat platetopp som omgir den.

2. Stek biffen

Drypp olivenolje på den varme midtristen. Brun biffterningene, brun dem på alle sider. Den høye varmen vil skape en fyldig skorpe på kjøttet, som vil gi dybde til gulasjen din. Når det er svidd, flytt biffen til en kjøligere del av den flate koketoppen.

3. Sauter grønnsakene

Tilsett løk og hvitløk i terninger på den flate koketoppen. Stek til løken er myk og gylden, og absorberer det smakfulle biffdryppene. Tilsett deretter paprikaen i terninger og fortsett å koke til de begynner å bli myke.

4. Kombiner ingrediensene

Flytt biffen tilbake til midten av den flate koketoppen. Dryss søt paprika, røkt paprika, malte karvefrø og tørket merian over biff og grønnsaker. Rør godt for å dekke alt jevnt. Tilsett tomater i terninger (eller hermetiske tomater), tomatpuré og laurbærblader. Hell i biffbuljongen, og pass på at alle ingrediensene er godt kombinert. Hvis du legger til poteter, rør dem inn på dette tidspunktet.

5. La gulasjen småkoke

Flytt blandingen til en middels varm del av den flate koketoppen, eller hvis du bruker en nederlandsk ovn, plasser den direkte på koketoppen. La gulasjen småkoke i ca 1,5 til 2 timer, rør av og til. Biffet skal bli mørt, og smakene skal smelte sammen til en fyldig, solid gryterett.

6. Krydre og server

Smak på gulasjen og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene før servering. Hell gulasjen i boller og pynt med frisk hakket persille. Server med grovt brød eller over eggnudler.

Tips

• Brennende: Sørg for å steke kjøttet godt. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle de dype, rike smakene som er karakteristiske for en god gulasj.
• Småkoker: La gulasjen småkoke ved lav temperatur for å sakte mørne kjøttet og la smakene utvikle seg helt.
• Nederlandsk ovn: Hvis du har en nederlandsk støpejernsovn, bruk den på Arteflame for å småkoke gulasjen, og opprettholde en jevn varme.

Oppskriftsvariasjoner

1. Gulasj i ungarsk stil: Tilsett 1 kopp poteter i terninger og 1 ss varm ungarsk paprika for en tradisjonell vri.
2. Røykfylt Chipotle Gulasj: Tilsett 1-2 ts chipotle-pulver eller hakket chipotle-pepper i adobo-saus for et røykfylt, krydret kick.
3. Grønnsaksgulasj: Legg til ekstra grønnsaker som zucchini, gulrøtter og sopp for en solid, grønnsakspakket versjon.
4. Ølbraisert gulasj: Bytt ut halvparten av oksebuljongen med mørkt øl for en rik, maltaktig smak.
5. Kremet gulasj: Rør inn 1/2 kopp rømme eller crème fraîche rett før servering for en kremet, syrlig finish.

Sammenkoblinger

• Vin: En robust rødvin som Merlot eller Syrah passer godt sammen med gulasjens dype smaker.
• Siderett: Server med grovt brød, eggnudler eller potetmos.
• Dessert: En enkel eplestrudel eller en fyldig sjokoladekake komplementerer de solide smakene til gulasjen.

Konklusjon

Å lage gulasj på Arteflame-grillen får frem røykfylte, robuste smaker som løfter denne klassiske retten til nye høyder. Kombinasjonen av perfekt svidd biff, aromatiske krydder og langsom koking skaper en gulasj som er rik, solid og dypt tilfredsstillende. Perfekt for å dele, denne retten vil varme deg opp fra innsiden og ut.