Grillet foie gras med fruktreduksjon på arteflame -grillen

Introduksjon

Foie gras, kjent for sin rike og smøraktige tekstur, er en luksuriøs rett som blir enda mer utsøkt når den grilles på Arteflame. Den intense varmen brenner foie grasen raskt, karamelliserer utsiden samtidig som den holder innsiden fløyelsmyk og mør. Sammen med en søt og syrlig saus, er denne grillede foie gras-oppskriften perfekt for spesielle anledninger og gourmetsammenkomster.

Foie gras er en delikat rett som krever presis tilberedning, og Arteflame-grillen gir den perfekte brenningen uten å brenne seg. Denne oppskriften griller foie gras til den er vakkert karamellisert og serverer den med en fruktreduksjonssaus for en søt og syrlig balanse. Enten den serveres som forrett eller hovedrett, vil denne retten imponere med sine luksuriøse smaker og tekstur.

Ingredienser

• 2 skiver foie gras (ca. 1 tomme tykke)
• 1 ts grovt havsalt
• Nykvernet sort pepper
• 1 ss smør
• 1 ss honning

Fruktreduksjonssaus:

• 1 kopp friske eller frosne bær (f.eks. fiken, bjørnebær eller kirsebær)
• ¼ kopp rødvin eller portvin
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 1 ss smør

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen med oljede servietter og ved. Etter ca. 20 minutter vil grillen være varm og klar til matlaging. Du skal bruke midtristen til å brenne foie gras, som krever høy varme for å karamellisere eksteriøret raskt.

Trinn 2: Forbered Foie Gras

Tørk foie grasskivene med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Krydre begge sider sjenerøst med havsalt og nykvernet sort pepper. Dette vil bidra til å danne en sprø skorpe når den brennes.

Trinn 3: Grill Foie Gras

Legg foie grasskivene direkte på midten av grillristen. Stek i ca 1-2 minutter på hver side, til foie grasen er gyllenbrun og karamellisert. Interiøret skal forbli mykt og kremaktig. Fjern foie grasen fra grillen og sett til side for å hvile.

Trinn 4: Lag fruktreduksjonssausen

Plasser en liten varmebestandig panne på den flate koketoppen på Arteflame-grillen og tilsett rødvin (eller portvin), balsamicoeddik og sukker. Rør inn bærene og la blandingen småkoke i ca 5-7 minutter, rør av og til. Sausen vil redusere og tykne til en sirupsaktig konsistens. Rør inn smøret til slutt for å lage en blank finish.

Trinn 5: Plate fatet

Hell fruktreduksjonssausen på et serveringsfat og legg forsiktig den grillede foie grasen på toppen. Drypp over litt ekstra saus og pynt med friske urter om ønskelig. Server umiddelbart.

Tips for suksess

• Brun foie grasen raskt over høy varme for å oppnå et sprøtt ytre samtidig som innsiden holder seg myk og kremet.
• Bruk foie gras av høy kvalitet for den beste smaken og konsistensen.
• La sausen småkoke til den tykner, men unngå å redusere for mye for å unngå brent.

Variasjoner

1. Foie Gras med eplekompott

• Bytt ut bærreduksjonen med en eplekompott laget ved å sautere epler i skiver med sukker og kanel.

2. Foie Gras med fikensaus

• Bytt ut bærene med ferske eller tørkede fiken i sausen for en fyldig, søt smak som passer vakkert til foie gras.

3. Foie Gras med krydret honningglasur

• Drypp den grillede foie grasen med en krydret honningglasur laget ved å putre honning med kanel og nellik.

4. Foie Gras med granateplereduksjon

• Bruk granateplejuice og frø i reduksjonssausen for en syrlig og litt syrlig kontrast til foie grasens rikdom.

5. Foie Gras med balsamicopærer

• Server foie grasen med karamelliserte pærer tilberedt i balsamicoeddik for en søt og velsmakende kombinasjon.

Beste sammenkoblinger

• Drikke: Kombiner med et glass Sauternes eller en søt, rik portvin.
• Side: Server med ristet brioche eller en enkel salat med vinaigrette for å skjære gjennom rikdommen.
• Dessert: Følg med en lett, fruktig dessert som en sorbet eller posjerte pærer.

Konklusjon

Grillet foie gras på Arteflame-grillen tilbyr en enestående kombinasjon av rike, smøraktige smaker med en perfekt karamellisert skorpe. Sammen med en søt og syrlig fruktreduksjon løfter denne retten ethvert måltid til gourmetstatus. Enten du er vertskap for et middagsselskap eller unner deg noe spesielt, garanterer denne oppskriften en luksuriøs og deilig opplevelse.