Grillet Florida Pompano med hvitløkssmør og sitrus Zest

Introduksjon

Grillet Florida Pompano er den perfekte retten for sjømatelskere som ønsker å forbedre naturlige smaker med et snev av sitrus og hvitløkssmør. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en feilfri bruning samtidig som vi holder filetene saftige og møre. Denne oppskriften fremhever enkle ingredienser som forsterker den friske, milde smaken av pompano, noe som gjør den til et ideelt valg for utendørs grilling.

Ingredienser

• 4 Florida pompano fileter
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• Skal av 1 sitron
• Skal av 1 appelsin
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss fersk appelsinjuice
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Sitronskiver (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden spre seg. La grillen forvarme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når optimal grilltemperatur.

Trinn 2: Lag hvitløkssmørsausen

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, sitronskall, appelsinskall, sitronsaft og appelsinjuice.
2. Rør godt til det er helt kombinert.

Trinn 3: Krydre Pompano-filetene

1. Tørk pompanofiletene med et papirhåndkle.
2. Pensle hver filet sjenerøst med hvitløkssmørblandingen.
3. Smak til med salt, svart pepper og røkt paprika.

Trinn 4: Grill Pompanoen

1. Plasser filetene på den flate koketoppen nær midten for en rask bruning.
2. Grill i 2 minutter på hver side eller til overflaten er lett karamellisert.
3. Flytt filetene mot de kjøligere ytterkantene av grillen for å fullføre stekingen.
4. Fortsett å grille til den indre temperaturen når ca. 125 °F, og fjern deretter fra varmen. Filetene fortsetter å koke til en perfekt 140°F fra grillen.

Trinn 5: Server og nyt

1. Plate den grillede pompanoen og pynt med fersk persille.
2. Server med sitronbåter ved siden av.

Tips

• Bruk ferske pompanofileter for den beste smaken.
• Påfør smør sjenerøst for å unngå å feste seg og forsterke smaken.
• Overvåk grilltemperatursonene og flytt filetene deretter.
• Fjern alltid sjømat fra varmen litt før den endelige temperaturen for å unngå overkoking.

Variasjoner

1. Krydret Cajun Pompano: Tilsett 1 ts Cajun-krydder og en klype cayenne for et krydret kick.
2. Urte-infundert Pompano: Bland inn 1 ts tørket timian og rosmarin i smørblandingen for en mer aromatisk smak.
3. Hvitløk Parmesan Pompano: Dryss revet parmesan over filetene rett før grilling for en smakfull skorpe.
4. Pompano i asiatisk stil: Tilsett 1 ss soyasaus og en klatt sesamolje i hvitløkssmørblandingen.
5. Tropisk sitrus Pompano: Forbedre med limeskall og mangopuré for en tropisk stil.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller zucchini
• Hvitløkssmørris
• Frisk avokadosalat
• Avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc
• Grillede ananasskiver

Konklusjon

Å grille Florida Pompano på en Arteflame-grill får frem sine rike, naturlige smaker samtidig som den holder den perfekt mør. Med kombinasjonen av hvitløk, sitrus og smøraktig godhet er denne retten et must-prøve for sjømatentusiaster. Nyt den som hovedrett eller par den med en frisk side.