Perfekt grillet filet mignon med rødvin soppsaus

Introduksjon

Filet mignon er et verdsatt snitt kjent for sin ømhet og subtile smak. Denne oppskriften forbedrer fileten med en fyldig rødvinssoppsaus, noe som gjør den til et luksuriøst og overbærende måltid. Grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen, vil denne retten garantert imponere.

Ingredienser

For Filet Mignon:

• 4 filet mignon-steker (ca. 6-8 oz hver, 1,5 tommer tykk)
• 2 ss olivenolje
• 2 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts frisk timian, finhakket

For rødvinssoppsausen:

• 1 kopp rødvin (Cabernet Sauvignon eller Merlot)
• 1/2 kopp biffbuljong
• 8 oz cremini eller baby bella sopp, i skiver
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ts balsamicoeddik
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet asparges
• Hvitløk potetmos
• Sautert spinat

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000 °F for en ideell brenning.

2. Forbered Filet Mignon

Pensle hver filet mignon-biff med olivenolje, for å sikre jevn dekning. Smak sjenerøst med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver og hakket timian. La biffene stå i romtemperatur i 20-30 minutter for å trekke til seg krydderet.

3. Stek biffene

Plasser filet mignon-biffene på midtristen på grillen for å steke i ca. 2-3 minutter på hver side, og utvikler en fyldig, karamellisert skorpe. Etter steking flytter du biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen. Fortsett tilberedningen til ønsket ferdighet (130°F for medium-rare).

4. Lag rødvinssoppsausen

Mens biffene koker, tilbered rødvinssoppsausen. I en middels kjele smelter du smøret på middels varme. Tilsett hakket sjalottløk og finhakket hvitløk, surr til det er mykt og duftende, ca. 3 minutter. Tilsett soppen i skiver og kok til den slipper saften og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.

Hell i rødvin og oksebuljong, og tilsett deretter hakket timian og balsamicoeddik. La blandingen småkoke og reduser til det halve, rør av og til, til sausen tykner til en fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper etter smak.

5. Hvil biffene

Fjern filet mignon fra grillen når de er 15 °F under målet for ferdighet (115 °F for medium-rare). La dem hvile i 5-10 minutter, la saften fordele seg gjennom kjøttet.

6. Server med rødvinssoppsaus

Anrett filet mignon-biffene på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Hell rødvinssoppsausen sjenerøst over toppen, la smakene smelte sammen med det møre kjøttet.

7. Par med sider

Server filet mignon med grillet asparges, hvitløkspotetmos og sautert spinat for et komplett, elegant måltid.

Tips for de beste resultatene

• Temperaturkontroll: Overvåk grillens varmesoner for å sikre at biffene steker jevnt og når ønsket stekegrad.
• Hviletid: Hvil alltid biffene etter grilling for å holde dem møre og saftige.
• Vinvalg: Bruk en rødvin av høy kvalitet til sausen som du også liker å drikke, da det vil påvirke smaken i stor grad.

Variasjoner

1. Filet Mignon med Blue Cheese Crust: Topp biffene med smuldret blåmuggost og legg dem under broileren i et minutt til osten smelter.
2. Filet Mignon med urtesmør: Bytt ut rødvinssoppsausen med et hjemmelaget urtesmør laget av smør, hvitløk, persille og sitronskall.
3. Bacon-innpakket Filet Mignon: Pakk hver filet mignon med en stripe bacon før grilling for ekstra smak og rikdom.
4. Filet Mignon med pepperkornsaus: Lag en klassisk pepperkornsaus med knuste pepperkorn, fløte og konjakk for en kremet, krydret finish.
5. Filet Mignon med trøffelsmør: Topp biffene med trøffelsmør for en ultra-luksuriøs opplevelse.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir passer vakkert sammen med de rike smakene til biffen og sausen.
• Siderett: Kremet spinat eller ristede rotgrønnsaker gir dybde og balanse til måltidet.
• Dessert: En dekadent sjokoladefondant eller en crème brûlée for å avslutte måltidet med en søt tone.

Konklusjon

Filet mignon er et luksuriøst kjøttstykke som fortjener spesiell behandling. Denne oppskriften, med sin fyldige rødvinssoppsaus, løfter biffen til en virkelig minneverdig rett som er perfekt for spesielle anledninger eller når du bare vil unne deg.