Grilled Elk Steaks South Dakota Style

Introduksjon

Opplev de sterke smakene fra Midtvesten med disse grillede elgbiffene i South Dakota-stil. Ved hjelp av Arteflame-grillen steker vi tykkskårne elgbiffer på nytt, slik at kjøttsaften beholdes og den naturlige, magre smaken i viltkjøttet forsterkes. Kombinasjonen av rosmarin, hvitløk og en flammende smak skaper en rett som er både rustikk og raffinert.

Ingredienser

• 2 tykkskårne elgbiffer (4–5 cm tykke)
• 2 ss smør, myknet
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss Dijon-sennep (valgfritt, for ekstra dyphet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene.
3. Tenn serviettene for å starte bålet. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C.

Trinn 2: Tilbered elgbiffene

1. I en liten bolle blander du smør, hakket hvitløk, hakket rosmarin, salt, pepper, worcestershiresaus og dijonsennep.
2. Gni blandingen rikelig over elgbiffene. La biffene hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun biffene

1. Legg elgbiffene direkte på den midterste grillristen for å brune dem.
2. Brun hver side i omtrent 2 minutter for å utvikle en fyldig skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte biffene til den flate stekeplaten som omgir den midterste risten.
2. Plasser dem nærmere midten for høyere varme, eller lenger ut for middels varme. Bruk et steketermometer for å overvåke kjernetemperaturen.
3. Stek til kjernetemperaturen er omtrent 5 °C under ønsket stekegrad (anbefales 52 °C for medium-rare). Ta av grillen og la hvile i 10 minutter.

Tips

• Bruk et digitalt termometer for å spore den indre temperaturen nøyaktig.
• Smør forsterker smaken og bidrar til å skape en vakker bruning på den flate kokeplaten.
• Med Arteflames flersonekoking kan du grille tilbehør som asparges eller sopp ved siden av biffene dine.
• Å la elgbiffene hvile sikrer at kjøttsaften fordeler seg og blir værende i kjøttet når du skjærer det opp.
• Ikke overstek elgkjøtt – det er naturlig magert og nytes best medium-rare.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle Elg SteaksTilsett chipotle chilipulver og røkt paprika i rubben for et røykfylt kick.
2. Bourbon-glaserte elgstekerBland bourbon og brunt sukker inn i smørblandingen for en søt, karamellisert smak.
3. Hvitløk- og timian-elgstekBytt ut rosmarin med frisk timian og doble mengden hvitløk for en urteaktig dybde.
4. Kaffe-skorpede elgstekerTilsett malt espresso og koriander i rubben for en jordaktig fylde.
5. Elgbiff med sennep og urterBland fullkornssennep og estragon i blandingen for en fransk-inspirert vri.

Beste paringer

• Grillet villsopp med smør og hvitløk (på flat overflate)
• Ildstekte småpoteter med timian
• Grillet asparges med sitronskall
• En dristig rødvin eller mørk øl fra Sør-Dakota
• Varm bærkompott grillet på flat topp som dessert

Konklusjon

Å steke elgbiffer på Arteflame-grillen fremhever den robuste, ville smaken samtidig som den sikrer møre og saftige resultater hver gang. Ved å mestre den omvendte stekemetoden lager du kjøtt av biffhuskvalitet rett i hagen din med minimal rengjøring og maksimal smak.