Grillet andebryst med kirsebær -balsamico -glasur på arteflamgrillen

Introduksjon

For en intim middag for to gir grilling av andebryst på Arteflame-grillen en røykaktig smak som passer vakkert sammen med en kirsebærbalsamicoglasur. Denne oppskriften får frem rikdommen til anda, mens den søte og syrlige glasuren gir et luksuriøst preg. Perfekt for en spesiell kveld, denne retten er både elegant og deilig.

Ingredienser

For andebryst:

• 2 andebryst (ca. 6-8 oz hver, skinn-på)
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1/2 ts hvitløkspulver

For Cherry Balsamico Glaze:

• 1/2 kopp friske eller frosne kirsebær (eller kirsebærkonserver)
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 2 ss honning
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1/2 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet asparges
• Kremet potetmos
• Ruccolasalat med sitronvinaigrette

Instruksjoner

1. Klargjør andebrystet

Begynn med å snitte skinnet på andebrystene i et skraveringsmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Dette gjør at fettet rennes ut og huden blir sprø. Tørk andebrystene med tørkepapir, og krydre deretter begge sider med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver og hakket timian. La andebrystene stå i romtemperatur i 15-20 minutter.

2. Fyr opp grillen

Fyr opp Arteflame-grillen, og la den varmes opp til midtristen når ca. 450°F (230°C). Ytterkantene blir kjøligere, og gir forskjellige varmesoner for tilberedning av anda og glasuren.

3. Grill andebrystet

Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen. Grill anda i ca 6-8 minutter, la fettet smelte og skinnet blir sprøtt. Flytt andebrystene til en kjøligere del av grillen og snu dem, grill i ytterligere 3-4 minutter til den indre temperaturen når 135 °F (57 °C) for medium-rare. Fjern andebrystene fra grillen og la dem hvile med skinnsiden opp i 5-10 minutter.

4. Forbered kirsebærbalsamicoglasuren

Mens anda hviler, tilbered glasuren på den flate koketoppen rundt midtristen. Plasser en liten varmebestandig panne direkte på koketoppen, eller lag en provisorisk panne med folie. Tilsett de pitted kirsebærene (eller kirsebærkonfektene), balsamicoeddik, honning, dijonsennep og fersk timian. Rør blandingen og la den småkoke på den varme sonen til glasuren tykner, ca 5-7 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak, og flytt pannen til en kjøligere del av grillen for å holde den varm.

5. Grill sidene

Mens glasuren småkoker griller du aspargesen på den flate koketoppen med middels varme. Vend aspargesen av og til til de er møre og litt forkullet, ca 5 minutter.

6. Server andebrystet

Skjær andebrystene i tynne skiver på en diagonal og legg skivene på to tallerkener. Drypp kirsebærbalsamicoglasuren sjenerøst over anda. Server med grillet asparges, kremet potetmos og en lett ruccolasalat for et komplett, romantisk måltid.

7. Nyt din intime middag

Dekk bordet med favorittvinen din, tenn noen lys og nyt de rike smakene til dette elegante grillede andebrystet med kirsebærbalsamicoglasur.

Tips for de beste resultatene

• Sprø hud: Ved å snitte andeskinnet og grille det sakte over middels varme, kan fettet smelte ordentlig, og skape et sprøtt, gyllenbrunt skinn.
• Hviletid: La alltid andebrystene hvile før de skjæres i skiver for å sikre at kjøttet forblir mørt og saftig.
• Glasurvariasjoner: Hvis kirsebær ikke er tilgjengelige, kan du erstatte dem med bringebær eller bjørnebær for en lignende søt, syrlig smak.

Variasjoner

1. Andebryst med oransje glasur: Bytt ut kirsebærbalsamicoglasuren med en klassisk appelsinsaus laget av fersk appelsinjuice, skall og et snev av Grand Marnier.
2. Krydret andebryst: Tilsett en klype røde pepperflak til glasuren for litt varme som utfyller rikdommen til anda.
3. Urte-Crusted andebryst: Dekk andebrystene med en blanding av hakket rosmarin, timian og salvie før de grilles for en aromatisk skorpe.
4. Andebryst med rødvinsreduksjon: Bytt ut kirsebærglasuren med en rødvinsreduksjonssaus laget med sjalottløk, rødvin og oksebuljong.
5. Andebryst med fikensaus: Bruk ferske eller tørkede fiken i glasuren for en søtere, mer kompleks smaksprofil.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En fyldig rødvin som Pinot Noir eller en middels fyldig Zinfandel passer vakkert sammen med andas rike smaker.
• Siderett: Kremet polenta eller villris gir varme og dybde til måltidet.
• Dessert: En dekadent sjokoladefondant eller en fruktterte med friske bær for å avslutte kvelden med en søt tone.

Konklusjon

Å grille andebryst på Arteflame-grillen gir en røykfylt dybde til retten, noe som gjør den enda mer spesiell. Sammen med en kirsebærbalsamicoglasur er dette måltidet perfekt for en intim middag for to. Kombinasjonen av fyldig, mør and og den søte, syrlige glasuren skaper en matopplevelse som garantert vil imponere.