Introduksjon
Croque Madame er en fransk klassiker, lik Croque Monsieur, men med et stekt eller posjert egg på toppen. Denne grillede versjonen tar sandwichen til et nytt nivå, og kombinerer skinke, kremet bechamelsaus og smeltet ost, alt toppet med et rennende egg. Å tilberede den på Arteflame-grillen tilfører brødet en subtil røykighet og perfekt sprøhet. Ideell for brunsj eller lunsj, denne retten vil garantert tilfredsstille.
Ingredienser
For sandwichen:
- 8 skiver tykkskåret hvitt brød eller surdeig
- 8 skiver skinke (parisisk eller røkt)
- 8 skiver Gruyère, Emmental eller Raclette ost (ca. 1 1/2 kopp revet)
- 2 ss dijonsennep
- 4 ss smør (til grilling)
For Béchamelsaus:
- 2 ss smør
- 2 ss universalmel
- 1 kopp helmelk (oppvarmet)
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- 1/4 kopp revet Gruyère eller Emmental ost (valgfritt for en cheesy bechamel)
For eggene:
- 4 store egg (stekt eller posjert)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La grillen varme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når en moderat temperatur, perfekt for å grille smørbrødene og steke eggene.
Trinn 2: Tilbered Béchamelsausen
Smelt smøret i en grillsikker panne eller en liten kjele på den flate koketoppen. Visp inn melet for å lage en roux, stek i 1-2 minutter. Pisk gradvis inn den varme melken, rør til sausen tykner. Smak til med muskat, salt og pepper. For en ekstra cheesy vri, rør inn revet ost. Sett til side.
Trinn 3: Sett sammen Croque Madame
Fordel dijonsennep på den ene siden av hver brødskive. Legg skinke og ost på 4 skiver av brødet. Fordel en sjenerøs mengde béchamelsaus på toppen av osten, og topp deretter med de resterende brødskivene for å lage smørbrød.
Trinn 4: Grill smørbrødene
Smelt smør på den flate koketoppen på Arteflame-grillen. Legg smørbrødene på den varme grillen og stek i 3-4 minutter på hver side, trykk forsiktig med en slikkepott, til brødet er gyllenbrunt og sprøtt og osten er smeltet.
Trinn 5: Stek eggene
Når smørbrødene er grillet, smelt litt mer smør på den flate koketoppen og stek eggene til hvitene er stivnet, men plommene forblir rennende, eller kok til ønsket ferdighetsgrad.
Trinn 6: Server
Topp hver grillet sandwich med et stekt egg og litt ekstra béchamelsaus om ønskelig. Server umiddelbart med en sidesalat, pommes frites eller pickles for et perfekt måltid i bistrostil.
Tips
- Egg perfeksjon: For en rennende eggeplomme, stek eggene i ca 2-3 minutter, eller dekk dem med lokk for raskere tilberedning.
- Sprøtt brød: Trykk smørbrødene forsiktig under grilling for å få brødet ekstra sprøtt.
- Alternativer for ost: Gruyère er det tradisjonelle valget, men Raclette eller Emmental gir også en god smak.
Variasjoner
- Herbed Croque Madame: Tilsett fersk timian eller rosmarin i bechamelsausen for en urtevri.
- Krydret Croque Madame: Bland litt varm saus eller kajennepepper inn i béchamelen for et krydret kick.
- Sopp Croque Madame: Legg sautert sopp mellom skinken og osten for en fyldigere sandwich.
- Bacon Croque Madame: Bytt ut skinken med sprøstekt bacon for en røykfylt, velsmakende vri.
- Vegetarisk Croque Madame: Utelat skinken og bruk grillede grønnsaker som zucchini eller sopp for en vegetarisk versjon.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med en grønn salat, grillede grønnsaker eller pommes frites for å balansere smørbrødets rikdom.
- Drikker: Bruk sammen med en skarp hvitvin som Chardonnay, en kald pilsner eller en fersk mimosa til brunsj.
Konklusjon
Denne grillede Croque Madame med sitt røykfylte, sprø brød, smeltet ost, kremet bechamel og perfekt stekt egg er den ultimate brunsj- eller lunsjretten. Med Arteflame-grillen får du en gyllen, toasty sandwich som garantert blir en hit.
