Introduksjon
Croque Auvergnat er en regional vri på den klassiske Croque Monsieur, med Bleu d'Auvergne-osten, en skarp og kremet blåmuggost fra Auvergne-regionen i Frankrike. Denne sandwichen kombinerer den salte rikdommen til skinke med den dristige smaken av blåmuggosten, og den tilsatte bechamelsausen gjør den ekstra overbærende. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en perfekt sprø finish og et snev av røyk.
Ingredienser
For sandwichen:
- 8 skiver tykkskåret hvitt brød eller surdeig
- 8 skiver skinke (parisisk eller røkt)
- 6 oz Bleu d'Auvergne ost (eller annen blåmuggost)
- Valgfritt: Gruyereost
- 2 ss dijonsennep
- 4 ss smør (til grilling)
For Béchamelsaus:
- 2 ss smør
- 2 ss universalmel
- 1 kopp helmelk (oppvarmet)
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
- 1/4 kopp revet Gruyère- eller Emmental-ost (valgfritt for ekstra cheeseiness)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen med vegetabilsk olje-gjennomvåte servietter og ved. La grillen varme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når en moderat temperatur, ideelt for å grille smørbrødet og lage bechamelsausen.
Trinn 2: Tilbered Béchamelsausen
Smelt smøret i en liten grillsikker panne eller kasserolle på den flate koketoppen. Visp inn melet til en roux og stek i 1-2 minutter. Pisk gradvis inn den varme melken, rør hele tiden til sausen tykner. Smak til med muskat, salt og pepper. For en ekstra cheesy bechamel, rør inn revet Gruyère- eller Emmental-ost. Sett til side.
Trinn 3: Sett sammen Croque Auvergnat
Fordel dijonsennep på den ene siden av hver brødskive. Legg en skinkeskive på 4 av skivene, og legg smuldret Bleu d'Auvergne ost på toppen av skinken. Fordel ca 1-2 ss béchamelsaus over osten. Topp med de resterende brødskivene for å lage smørbrød.
Trinn 4: Grill smørbrødene
Smelt smør på den flate koketoppen på Arteflame-grillen. Legg de sammensatte smørbrødene på den varme overflaten og stek i 3-4 minutter på hver side, trykk forsiktig med en slikkepott til brødet er gyllenbrunt og sprøtt og osten er smeltet.
Hint: Blåmuggosten kan bli skikkelig rennende hvis den blir for varm, så ikke overkok den. Du kan også bruke Gruyere-ost som base og legge til noe av Bleu d'Auvergne ost for en mildere smak.
Trinn 5: Server
Når smørbrødene er grillet og osten er smeltet og bobler, fjerner du dem fra grillen. Server umiddelbart med en side av grønn salat, pommes frites eller pickles for et komplett måltid i bistrostil.
Tips
- Alternativer for ost: Hvis du ikke finner Bleu d'Auvergne, bruk en annen blåmuggost som Roquefort eller Gorgonzola for en lignende smak.
- Ekstra skarp: Trykk smørbrødene forsiktig med en slikkepott mens du griller for ekstra sprøtt brød.
- Balansert smak: Sennepen tilfører en fin tang for å balansere rikdommen til blåmuggosten.
Variasjoner
- Croque Auvergnat Madame: Legg et stekt egg på toppen av smørbrødet for å gjøre det om til en Croque Madame.
- Urteskorpet Croque: Tilsett fersk timian eller rosmarin i bechamelsausen for en urtevri.
- Krydret Croque Auvergnat: Tilsett en dæsj cayennepepper eller chiliflak til béchamelen for et krydret kick.
- Vegetarisk Croque Auvergnat: Bytt ut skinken med sautert sopp for en smaksrik vegetarisk versjon.
- Trøffel Croque Auvergnat: Drypp litt trøffelolje over smørbrødet for en luksuriøs touch.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med en enkel grønn salat, ristede grønnsaker eller sprø pommes frites for et balansert måltid.
- Drikker: Kombiner med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc eller en fyldig rødvin som Pinot Noir for å komplementere de sterke smakene til osten.
Konklusjon
Grillet Croque Auvergnat er en dristig, smakfull vri på den klassiske franske sandwichen. Kombinasjonen av syrlig blåmuggost, velsmakende skinke og kremet béchamel gir et overbærende, tilfredsstillende måltid. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en røykaktig smak og en perfekt gylden skorpe, noe som gjør denne sandwichen til en gourmetgodbit.
