Coq Au Vin (Chicken in Red Wine)

Introduksjon

Coq au Vin er en klassisk fransk rett som tradisjonelt er laget ved å braisere kylling i rødvin. I denne versjonen tar vi smakene til denne trøstende retten til neste nivå ved å grille kyllingen og grønnsakene på Arteflame-grillen før vi putrer dem i en fyldig rødvinssaus. Resultatet er en røykfylt, smakfull vri på en fransk klassiker som er perfekt for utendørs matlaging.

Ingredienser

Til kyllingen:

• 1 hel kylling (ca. 4 pund), kuttet i 8 stykker
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1/4 kopp olivenolje
• 4 skiver tykkskåret bacon, i terninger

For grønnsakene:

• 12 små perleløk, skrelt
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper sopp, i skiver
• 2 store gulrøtter, i skiver
• 2 ss olivenolje
• Salt og sort pepper, etter smak

Til sausen:

• 2 kopper rødvin (som Burgundy eller Pinot Noir)
• 1 kopp kyllingbuljong
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss konjakk (valgfritt)
• 2 ts friske timianblader, eller 1 ts tørket timian
• 2 laurbærblad
• 1 ss usaltet smør (valgfritt, for etterbehandling)
• Frisk persille, hakket, til pynt

Instruksjoner

1. Forbered kyllingen og grønnsakene

Krydre kyllingbitene sjenerøst med salt og sort pepper. Drypp med olivenolje og gni den inn for å dekke jevnt. I en separat bolle, sleng perleløk, hvitløk, sopp og gulrøtter med olivenolje, salt og sort pepper.

2. Fyr opp Arteflame-grillen

Forvarm Arteflame-grillen til middels høy varme. Du skal grille kyllingen og grønnsakene direkte på den flate koketoppen, noe som vil gi retten en deilig røyksmak.

3. Grill kyllingen og grønnsakene

Legg kyllingbitene på den varme koketoppen på grillen. Grill kyllingen i ca 5-7 minutter på hver side, eller til den utvikler en fin røye og er delvis gjennomstekt. Fjern kyllingen fra grillen og sett den til side.

Grill deretter grønnsakene. Legg perleløk, sopp, hvitløk og gulrøtter på koketoppen. Grill grønnsakene, rør av og til, til de er litt forkullet og møre, ca 5-7 minutter. Fjern grønnsakene fra grillen og sett dem til side.

4. Stek baconet og deglaser pannen

Plasser en varmefast panne eller en støpejernspanne på Arteflame-grillen. Tilsett bacon i terninger og stek til det er sprøtt. Bruk en hullsleiv til å fjerne baconet, og la det gjenvunnede fettet bli igjen i pannen.

Hell i konjakken (hvis du bruker) og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La konjakken redusere i ca 1 minutt.

5. La sausen småkoke

Tilsett rødvin, kyllingbuljong og tomatpuré i gryten. Rør godt for å kombinere. Ha den grillede kyllingen, baconet og de grillede grønnsakene tilbake i pannen. Tilsett timian og laurbærblad. La blandingen småkoke og dekk til med lokk eller folie. La Coq au Vin småkoke på grillen i ca 30-45 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.

6. Fullfør sausen og server

Når kyllingen er ferdig, fjern den og grønnsakene fra pannen. Hvis sausen trenger å tykne, la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere. For en rikere finish, rør inn en spiseskje smør.

Server grillet Coq au Vin varm, garnert med fersk persille. Denne retten passer fantastisk sammen med skorpet brød, potetmos eller smørsmurte nudler.

Tips for den beste grillede Coq au Vin

• Grilltemperatur: Hold middels høy varme på grillen for å sikre at kyllingen og grønnsakene blir pent forkullet uten å brenne seg.
• Vinutvalg: Bruk en rødvin av god kvalitet som du liker å drikke. Burgund eller Pinot Noir er tradisjonelle valg, men enhver tørr rødvin vil fungere.
• Slow Cooking: La kyllingen småkoke sakte i vinsausen for å utvikle dype, fyldige smaker.

Variasjoner

1. Coq au Vin Blanc: Bruk hvitvin i stedet for rød for en lettere versjon av denne retten.
2. Urte-infundert Coq au Vin: Tilsett fersk rosmarin eller laurbærblad i kjelen for ekstra aromatisk smak.
3. Smoky Coq au Vin: Bruk røkt bacon eller tilsett noen dråper flytende røyk i sausen for en enda røykigere smak.
4. Grønnsaksrik Coq au Vin: Legg til flere grillede grønnsaker som zucchini, pastinakk eller poteter for en mer solid rett.
5. Cognac Coq au Vin: Bytt ut konjakken med konjakk for en dypere smak.

Beste sammenkoblinger

• Drikke: Kombiner med et glass med samme rødvin som brukes i retten, eller en fyldig rød som Merlot.
• Siderett: Server med potetmos, smurte nudler eller sprø franskbrød.
• Dessert: Avslutt med en lett dessert som crème brûlée eller en fruktterte.

Konklusjon

Grillet Coq au Vin på Arteflame-grillen er en herlig vri på den klassiske franske retten. Kombinasjonen av røkt grillet kylling og grønnsaker med en fyldig, smakfull vinsaus gjør dette til en rett som både er trøstende og imponerende. Perfekt for en spesiell utendørsmiddag, denne oppskriften bringer elegansen til fransk mat til hagen din.