Grillet Chiles Rellenos | Arteflame oppskrift

Chiles Rellenos er en elsket meksikansk rett med stekt poblano-pepper fylt med ost, kjøtt eller et velsmakende fyll, deretter grillet til perfeksjon. Ved å bruke Arteflame grill, kan du legge til en røykfylt, forkullet smak til paprikaene og oppnå et jevnt tilberedt, deilig fyll. Denne oppskriften fokuserer på grillet chili fylt med ost og kjøtt, men du kan enkelt tilpasse den med ditt favorittfyll!

Ingredienser

• 6 store poblano paprika
• 1 lb kjøttdeig eller svinekjøtt (valgfritt for kjøttfyll)
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper revet Oaxaca eller Monterey Jack ost
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt og pepper, etter smak
• Frisk koriander til pynt
• 1/2 kopp rømme (valgfritt)
• Limebåter til servering

Valgfri saus (Rancherosaus):

• 4 Roma tomater
• 1 liten løk, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 jalapeño, i terninger
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts chilipulver
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Begynn med tenning av Arteflame-grillen. Stable ved over tre papirservietter som er fuktet med vegetabilsk olje og tenn dem. Etter ca 20 minutter vil grillen være klar for forkulling av poblano-pepper og koking av fyll.

2. Stek Poblano Peppers

Plasser poblano paprika direkte på senter grillrist, roterer av og til for å forkulle huden på alle sider. Dette bør ta ca 6-8 minutter. Når skinnet har fått blemmer og svart, fjerner du paprikaene fra grillen og legger dem i en dekket bolle eller plastpose i 10 minutter. Dette gjør at dampen kan løsne skinnene for enkel skrelling.

3. Forbered fyllet

Varm opp mens paprikaen steker vegetabilsk olje på ytre flat koketopp. Stek den løk og hvitløk til det er mykt og duftende, ca 2-3 minutter. Legg til kjøttdeig eller svinekjøtt (hvis du bruker), og kok til den er brun, ca 8-10 minutter. Krydre med spisskummen, chili pulver, røkt paprika, salt, og pepper. Når den er kokt, fjern blandingen fra varmen og rør inn revet ost.

4. Skrell og fyll paprikaen

Skrell det forkullede skallet av poblano-pepper (det skal lett løsne). Lag en liten åpning i lengden på hver paprika, og fjern frøene forsiktig. Fyll hver paprika med kjøtt- og osteblandingen, pass på at paprikaene ikke rives i stykker.

5. Grill den fylte paprikaen

Legg de fylte poblano-pepperne på ytterkanten av den flate koketoppen å forsiktig varme og smelte osten. Grill dem i ca 5-6 minutter, snu av og til, til osten er helt smeltet og paprikaen er gjennomvarme.

6. (Valgfritt) Lag Ranchero-sausen

For ekstra smak, lag en enkel rancherosaus. Grill den tomater, løk, og jalapeño på den flate koketoppen til den er forkullet. Bland dem med hvitløk, spisskummen, chilipulver og en klype salt. La sausen småkoke på den ytre koketoppen i 10 minutter, og server den deretter over chiles rellenos.

7.Tjene

Pynt den chiles rellenos med fersk koriander og en klatt rømme. Server med limekiler på siden for en lys, fin finish.

Tips

• Ostevarianter: Oaxaca ost er tradisjonell, men du kan også bruke Monterey Jack, cheddar eller til og med queso fresco.
• Vegetarisk alternativ: Utelat kjøttet og tilsett sauterte grønnsaker som sopp, zucchini eller mais til ostefyllet for en solid vegetarisk versjon.
• Steketeknikk: Du kan steke paprikaene i partier, flytte dem mellom høyvarmesenter og lavere varmesoner for å forhindre overforkulling.

Konklusjon

Grillet Chiles Rellenos på Arteflame gir en perfekt balanse mellom røyk og rik, smeltende godhet. Poblano-pepperne blir forkullet til perfeksjon, og fyllet av ost og kjøtt får en uimotståelig smak når de grilles. Enten du serverer dem som en hovedrett eller en siderett, vil chiles rellenos bli enestående på din neste BBQ!

5 varianter

1. Chiles Rellenos med ris og bønner: Fyll poblanos med meksikansk ris, svarte bønner og ost for en solid, kjøttfri versjon.
2. Chiles Rellenos med reker: Bruk grillede reker blandet med ost og koriander for en sjømatvri.
3. Veganske Chiles Rellenos: Fyll paprikaene med krydret quinoa, svarte bønner og melkefri ost.
4. Chiles Rellenos med kylling: Grill og riv kyllingbryst, og bland det deretter med ost og krydret krydder for et kyllingfylt alternativ.
5. Frokost Chiles Rellenos: Fyll med eggerøre, chorizosalat og ost for en deilig brunsjversjon.

Beste sammenkoblinger

• Meksikansk ris og bønner
• Grillet mais med lime og cotija (elote)
• Frisk guacamole og tortillachips
• En lett salat med limevinaigrette
• En kald meksikansk pilsner eller margarita