Grillet kylling Pozole | Arteflame oppskrift
Pozole er en tradisjonell meksikansk suppe laget med hominy, kjøtt og rik, smakfull kjøttkraft. For denne oppskriften setter vi en vri på klassikeren ved å grille kyllingen på Arteflame grill for å legge til en røykfylt dybde til retten. Mens pozole ofte lages med svinekjøtt, tilbyr denne grillede kyllingversjonen en lettere, men like deilig smak. Server den med en rekke fersk garnityr som reddiker, kål og lime for et forfriskende, tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 2 lbs utbenet, skinn-på kyllinglår (eller svinekjøtt)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss chilipulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- Salt og pepper, etter smak
- 8 kopper kyllingbuljong
- 2 (15 oz) bokser hominy, drenert og skylt
- 4 tørkede guajillo chili (eller ancho chili)
- 1 løk, delt i kvarte
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 2 laurbærblad
- Frisk koriander til pynt
- Limebåter til servering
Pynt (valgfritt):
- Skiver reddiker
- Strimlet kål
- Hakket løk
- Frisk koriander
- Limekiler
- Smuldrede tortillachips
- Avokadoskiver
Instruksjoner
1. Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn på Arteflame grill ved å legge tre vegetabilske oljeholdige servietter under veden og tenne på dem. Vent ca. 20 minutter til grillen er varm nok til å svi kyllingen på midtristen.
2. Krydre og grill kyllingen
I en liten bolle blander du sammen chili pulver, spisskummen, røkt paprika, salt, og pepper. Gni den kyllinglår med vegetabilsk olje og krydre dem med krydderblandingen. Legg kyllingen på senter grillrist og stek hver side i ca 4-5 minutter, til de er gyldenbrune med en liten røye. Flytt kyllingen til den kjøligere delen av den flate toppen for å fullføre stekingen, ca. 8-10 minutter til til den når en indre temperatur på 165 °F.
3. Forbered Pozole-buljongen
Mens kyllingen griller, ta med kyllingbuljong koke opp i en stor gryte (på siden av grillen, hvis mulig). Rist den tørket guajillo chili på den flate toppen i ca 1 minutt per side til dufter. Fjern frøene, bløtlegg chiliene i varmt vann i 10 minutter, og bland dem deretter med litt vann for å danne en pasta.
Tilsett chilipastaen, løk, hvitløk, oregano, og laurbærblad til buljongen. La det småkoke i 20 minutter for å sette inn smakene.
4. Riv kyllingen og tilsett Hominy
Når kyllingen er gjennomstekt lar du den hvile noen minutter. Fjern deretter skinn og bein, og riv kjøttet i biter.
Legg til hominy og strimlet kylling til buljongen. La det småkoke i ytterligere 10-15 minutter slik at smakene smelter sammen.
5. Server og pynt
Øse av pozole i boller og server med diverse pynt som f.eks skivede reddiker, strimlet kål, koriander, limekiler, og løk i terninger. De friske påleggene gir en fin kontrast til den fyldige, røykfylte buljongen.
Tips
- Alternativer for kjøtt: Hvis du foretrekker en mer tradisjonell pozole, bytt ut kyllingen med svinekjøtt. Grill den på samme måte, og riv den i stykker etter steking.
- Chile-variasjoner: For en mer krydret buljong, tilsett noen tørkede chile de árbol eller ancho chili til guajilloblandingen.
- Vegetarisk alternativ: Unngå kjøttet og bruk grønnsaksbuljong og grillede grønnsaker som zucchini og poblano-pepper.
Konklusjon
Dette grillet kylling pozole på Arteflame tilbyr en frisk vri på den tradisjonelle meksikanske suppen. Den røykfylte grillede kyllingen passer perfekt sammen med den varme, trøstende buljongen og den livlige garnityren, noe som gjør denne retten perfekt for et familiemåltid eller et koselig samvær.
5 varianter
- Svinekjøtt Pozole Rojo: Bruk svinekjøtt i stedet for kylling og tilsett ekstra guajillo chili for en rikere rød buljong.
- Pozole Verde: Lag en grønn versjon ved å blande ristede tomatillos, poblano-pepper og koriander i buljongen for en smakfull vri.
- Pozole Blanco: Hopp over chiliene og bruk en enkel, klar buljong med hvitløk og løk, og la hominy og kylling skinne av seg selv.
- Vegetarisk Pozole: Bytt ut kjøttet med grillet sopp eller squash, og bruk grønnsaksbuljong for et lettere alternativ.
- Krydret Pozole: Tilsett chile de árbol eller serrano-pepper for et ekstra varmekick.
Beste sammenkoblinger
- Varme tortillas eller tostadas ved siden av
- Fersk guacamole og salsa
- Meksikansk ris
- En sprø meksikansk pilsner eller agua fresca
- Chips med stekt tomatillosalsa
