Grillet kylling med Oklahoma Mop Sauce

Introduksjon

Å grille kylling med en kraftig Oklahoma-inspirert mopsaus bringer de dype smakene av tradisjonell BBQ til live. På Arteflame-grillen skinner denne retten – takket være den unike omvendte stekemetoden og den flate koketoppen som aldri brenner seg, men alltid karamelliserer til perfeksjon. Mopsausen holder kyllingen saftig, og gjentatt steking gir en uslåelig smak.

Ingredienser

• 8 kyllinglår eller -klubber med bein og skinn
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp gul sennep
• 1/4 kopp smør (smeltet)
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts cayennepepper (juster etter smak)
• Salt og pepper etter smak
• Smør til grilling
• Vegetabilsk olje og servietter til å tenne grillen
• Ved til Arteflame-grillen

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp. Innen omtrent 20 minutter vil grillen være klar til steking og steking.

Trinn 2: Tilbered moppesausen

1. I en bolle blander du eplecidereddik, gul sennep, smeltet smør, worcestershiresaus, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika og cayennepepper.
2. Rør til alt er helt blandet og sett til side for pensling.

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Krydre kylling med salt og pepper.
2. Legg kyllingen med skinnsiden ned på den midterste grillristen på Arteflame, som når over 490 °C for perfekt steking.
3. Brun i 2–3 minutter på hver side for å holde på saften og lage en gyllen skorpe.

Trinn 4: Fullfør på koketoppen

1. Flytt den stekte kyllingen til den flate stekeplaten som omgir risten.
2. Plasser kyllingen nærmere midten for høyere varme eller lenger ut for saktere steking.
3. Pensle kyllingen hvert 5. minutt med mop-sausen, og snu den av og til.
4. Stek til kjernetemperaturen når 71 °C. (Ta av grillen når kjernetemperaturen når 61 °C, da den vil fortsette å stige.)

Trinn 5: Servering

1. La kyllingen hvile i 5 minutter før servering.
2. Drypp over et siste strøk moppesaus og server varmt.

Tips

• Bruk smør på koketoppen i stedet for olje for en fyldigere smak og jevnere karamellisering.
• Hold moppesausen varm ved kanten av den flate koketoppen i en liten metallbeholder.
• Bruk varmesonene på Arteflame til å kontrollere hvor raskt kyllingen blir ferdigkokt.
• Ta alltid kjøttet ut av grillen når det er 5 °C under måltemperaturen, slik at det kan bli stekt igjen.
• Opprydding er minimal – bare skrap ned stekeplaten mens den fortsatt er varm.

Variasjoner

1. Sterk Oklahoma-kylling: Tilsett 1 ss sterk saus og ekstra cayennepepper i moppesausen for et sterkt kick.
2. Honning Bourbon-versjon: Bytt ut brunt sukker med honning og tilsett 1 ss bourbon i moppesausen for sødme og dybde.
3. Kylling med urter og sitronskall: Tilsett sitronskall og hakket frisk timian i moppsausen for en sitrus-urteaktig vri.
4. Tennessee Whisky-stil: Tilsett 2 ss Jack Daniel's whisky i moppesausen og reduser sennepen for å la whiskyen skinne.
5. Røkt Chipotle-kylling: Bland 1 ts chipotlepulver og 1 ss adobosaus i moppen for en røykfylt søt varme.

Beste paringer

• Grillet mais med hvitløkssmør på den flate kokeplaten
• Grillede søtpoteter med kanelsukker
• Sprø kålsalat
• Avkjølt IPA eller røykfylt bourboncocktail
• Grillede ferskenhalvdeler med honning til dessert

Konklusjon

Denne grillede kyllingen med Oklahoma Mop-saus er full av kraftig smak, saftig tekstur og røykfylte aromaer takket være den unike grillteknikken på Arteflame. Fra start til slutt er dette en ekte bakgårdsgrill som leverer stor smak uten søl – og med total stil.