Introduksjon
Kandisert appelsinskall er en søt, seig godbit laget ved å putre appelsinskall i sukkersirup. Denne versjonen bruker Arteflame-grillen for å gi skallene en subtil røyksmak før de kandiseres, noe som gir dybde til sødmen. Perfekt for snacking, garnering av desserter eller til å legge til feriebaking!
Dette er en flott "etter middag"-ørken servert med kaffe og drinker etter middagen! Begynn å grille disse før du begynner å grille måltidet ditt, på den måten blir disse klare når du vil ha dem.
Ingredienser
- 4 store appelsiner (helst økologiske)
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 1/4 kopp sukker (til belegg)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La grillen varme i ca 20 minutter til den flate koketoppen når middels varme.
Trinn 2: Forbered appelsinskallene
Skrell appelsinene, og la så mye marv (den hvite delen) på skallet som mulig. Skjær skallene i tynne strimler, ca 1/4 tomme brede.
Trinn 3: Grill appelsinskallene
Plasser appelsinskallene direkte på den flate koketoppen på Arteflame-grillen. Grill i 2-3 minutter på hver side, la skallene bli lett forkullet og mykne, og utvikler en røykaktig smak. Fjern og sett til side.
Trinn 4: Lag sukkersirupen
Kombiner 1 1/2 kopper sukker og 1 kopp vann i en grillsikker kjele. Sett kasserollen på ytterkanten av grillen der varmen er lav, og rør av og til til sukkeret løser seg opp. La sirupen småkoke.
Trinn 5: Godter appelsinskallene
Når sukkersirupen er klar, tilsett de grillede appelsinskallene i kasserollen. La skallene småkoke i sirupen i ca 40-50 minutter, rør av og til, til de blir gjennomsiktige og møre.
Trinn 6: Tørk og belegg peelingene
Bruk en tang, fjern appelsinskallene fra sirupen og legg dem på en rist til avkjøling og tørk i 1-2 timer. Når skallene er tørre, men fortsatt klissete, rull dem i den resterende 1/4 koppen sukker til de er helt dekket.
Trinn 7: Server
Når de kandiserte appelsinskallene er belagt med sukker og helt tørket, er de klare til å nytes. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Tips
- Kok skallene først: Hvis du foretrekker mindre bitterhet, kan du koke appelsinskallene i vann i 5 minutter, renne av og gjenta prosessen en gang før du griller dem.
- Skrell før peeling: Lagre skallet fra appelsinene til andre oppskrifter før du skreller for å få mest mulig ut av appelsinene dine.
- Ekstra smak: Tilsett en klype kanel eller dypp de ferdige kandiserte skallene i smeltet sjokolade for en gourmetpreg.
Variasjoner
- Sitron- eller limeskall: Bruk sitron- eller limeskall i stedet for appelsin for en syrlig variant.
- Krydret appelsinskall: Tilsett en kanelstang eller nellik i sirupen for en krydret versjon.
- Sjokoladedyppede kandiserte skreller: Når du er kandisert, dypp halvparten av hvert appelsinskall i smeltet mørk eller hvit sjokolade.
- Sitrusblanding: Bland forskjellige sitrusskall som grapefrukt, sitron og lime for en rekke smaker.
- Kandiserte peelinger med urter: Tilsett rosmarin eller timian i sirupen for en aromatisk vri.
Beste sammenkoblinger
- Desserter: Bruk de kandiserte appelsinskallene til å pynte kaker, kjeks eller iskrem for å få et utbrudd av sitrussmak.
- Drikker: Server med te, kaffe eller cocktailer som en klassisk gammeldags, med skallet som garnityr.
Konklusjon
Grillede kandiserte appelsinskall på Arteflame-grillen gir en herlig balanse av søte, røykfylte og syrlige smaker. De er den perfekte godbiten for snacking, baking eller gave i løpet av ferien.
